2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 08:36
Biban de mare / Morone labrax /, numit și lup de mare, este un pește de mare prădător, cu corpul argintiu turtit și alungit lateral. Spatele bibanului este de culoare verde închis, burta este albă, iar laturile sale sunt argintii. Capacele branhiale au două vârfuri și o pată întunecată. Gura bibanului are dinți mari de perie. Greutatea maximă a bibanului este de 12 kg, iar lungimea maximă este de 90 cm.
Biban de mare este distribuit în principal în Oceanul Atlantic și în Marea Mediterană. Peștele este o specie rară pentru Marea Neagră. În general, bobul de mare este unul dintre cei mai mari pești găsiți în Marea Neagră, dar în același timp unul dintre cei mai rar. Trăiește singur sau formează turme mici. Bobul de mare se rasă primăvara sau vara în mare sau în zonele inferioare ale râurilor.
Lupul de mare este unul dintre cei mai delicioși pești din mare. Carnea sa este moderat uleioasă și densă. Carnea bibanului sălbatic este mai groasă, dar pe de altă parte este mai fermă și mai gustoasă. Fermă biban de mare este mai gras, dar fără prea multă respirație și gust.
Lupul de mare a apărut pentru prima dată în magazinele americane sub numele de Branzino. A apărut pe meniurile restaurantelor americane în urmă cu mai puțin de un deceniu, când a devenit destul de popular în toată Europa.
Compoziția bibanului
100 g proaspete biban de mare conține 125 kcal, 24 g proteine, 54 mg colesterol, 0,7 g grăsimi saturate, 2,6 g grăsimi, 0,4 g acizi grași omega-3.
Selectarea și depozitarea bibanilor
Carnea tandră și suculentă a bibanului are o aromă și un gust puternic. De obicei pe piețele noastre este oferit întreg și răcit. Când cumperi întreg biban de mare, trebuie pus pe gheață. Ca și în cazul altor specii de pești și biban, ochii nu ar trebui să fie tulburi, ci proaspeți și luminoși.
Alegeți exemplarele curățate, deoarece fulgii săi sunt numeroși și foarte greu de îndepărtat și trebuie să fie îndepărtați complet înainte de gătit. Dacă cumpărați file sau cotlete de la biban de mare, evitați-i pe cei fără piele, deoarece este dificil să stabiliți dacă este de fapt biban de mare sau nu.
Gătit de biban
Lupul de mare proaspăt este potrivit pentru aburire, grătar, în folie. Lupul de mare este un pește cu pielea foarte gustoasă, care nu trebuie curățat, deoarece devine foarte crocant atunci când este prăjit și copt.
Înainte de gătit, spălați bine peștele cu apă rece. Asigurați-vă că ochii și branhiile sunt complet îndepărtate, deoarece peștele nu este întotdeauna curățat temeinic. Brăncile dau un gust amar neplăcut, care necesită îndepărtarea lor obligatorie. Exemplarele mai mici sunt potrivite pentru coacere pe o farfurie sau tigaie.
Oasele de bob de mare se curăță cel mai bine după tratamentul termic, deoarece carnea are un conținut scăzut de grăsimi și nu se descompune în timpul gătitului. Bucătăriile din sudul Europei preferă bibanul cu usturoi și, conform unei rețete clasice franceze, este preparat cu mărar.
Vă vom prezenta o rețetă ușoară și clasică pentru basul de mare la cuptor.
Produse necesare: 2 buc. biban de mare, suc și coajă de 1 lămâie, 50 ml ulei de măsline, 3 căței de usturoi, cimbru, piper, sare.
Mod de preparare: Peștele este curățat și spălat. Se sare în interior și în exterior. Într-un castron mic, amestecați sucul de lămâie, uleiul de măsline, coaja de lămâie, usturoiul, piperul negru. Se pasează până se obține un sos neted.
Lupul de mare este înfășurat într-o foaie mare de folie și înainte de pliat, fiecare este udat cu sosul rezultat. Adăugați cimbru și înfășurați foarte bine folia, astfel încât sosul să nu se epuizeze. Coaceți aproximativ 30 de minute într-un cuptor preîncălzit la 200 de grade. Servit cu o garnitură ușoară.
Biban de mare Se potrivește cu diferite condimente și garnituri mediteraneene - usturoi, ulei de măsline, roșii și pastă de roșii, cimbru, ardei roșu. Condimentele orientale potrivite pentru bobul de mare sunt ghimbirul, susanul, chiliul.
Gustul de biban de mare se potrivește cu vinul alb, berea, toți alcoolii cu aromă de anason. Cu toate acestea, un adevărat clasic este combinarea cu Riesling rece.
Avantajele bibanului de mare
Lupul de mare, ca majoritatea peștilor, este un aliment extrem de util și valoros pentru sănătate. Conține acizi grași esențiali omega-3, care protejează împotriva mai multor boli grave și au o serie de beneficii pentru sănătate.
Lupul de mare are un conținut scăzut de grăsimi, ceea ce îl face potrivit pentru nutriția dietetică. Consumul de pește cel puțin o dată pe săptămână reduce riscul depunerilor pe pereții vaselor de sânge, reducând astfel semnificativ riscul de boli cardiovasculare.
Recomandat:
Super-alimente: Castraveți De Mare (Ginseng De Mare)
Castraveți de mare sunt un tip de moluscă marină cu pielea destul de dură care conține depozite de calcar. Aspectul lor seamănă cu un castravete și din această asemănare derivă numele lor. În China antică au primit numele Ginseng de mare deoarece efectul lor de vindecare a fost apreciat la fel de mult ca cel al ginsengului.
Top 3 Rețete De Biban De Mare
Vă oferim trei rețete grozave de biban de mare, puțin diferite de cele obișnuite, cu mai multe mirosuri și produse. Prima rețetă este destul de ușor de preparat. Se servește cu o garnitură de cartofi, de preferință o salată de cartofi. Lupul de mare cu mărar Produse necesare :
Rețete Delicioase Cu Biban
Lupul de mare poate fi preparat foarte ușor, doar cu suc de lămâie, unt și sare. Ai nevoie de folie în care să pui peștele, pe care l-ai întins cu unt. De asemenea, puteți pune puțin ulei în el. Condimentați cu sare și suc de lămâie, înfășurați folia ca pachet și coaceți într-un cuptor preîncălzit timp de aproximativ 25 de minute.
Să Facem Biban De Mare Prăjit
Vă oferim două rețete de biban prăjit. Dacă gătești pentru mai mulți oameni, mărește produsele. Prima rețetă este pentru bobul de mare cu spanac - cantitatea de spanac depinde de mărimea peștelui. Iată celelalte produse necesare: Lupul de mare cu spanac Produse necesare:
Biban
Bibanul / Perca fluviatilis / este un pește din familia bibanilor. Este răspândit în Asia și Europa, iar în ultimii ani bibanul este crescut serios în rezervoarele bulgare. Bibanul este un prădător rezistent și fără pretenții, care este deja o țintă majoră pentru pescuit.
