2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 08:36
În Bulgaria, ideea prezenței zahărului în vin, altul decât fructoza naturală a fructului în alcool, este considerată extrem de inacceptabilă. Zahărul este asociat cu dureri de cap, un semnal de fraudă a produselor. În principiu de vinuri de desert nu este luat ușor, nu sunt cumpărate și praful este colectat pe rafturile din rețeaua magazinelor. Suntem învățați să ignorăm vinurile dulci, acestea sunt în cele din urmă servite înainte de desert și în cele mai multe cazuri sunt ratate.
Trebuie remarcat faptul că unele dintre cele mai bogate în aromă și aromă vinuri de desert sunt cele mai dificile de operat, costisitoare de fabricat, de asemenea cu prețuri ridicate pe piață.
La fel ca în majoritatea lucrurilor, vinul are nevoie de puține cunoștințe și experiență, astfel încât vinurile de desert să nu fie trecute cu vederea.
Există anumiți factori importanți care determină stilul vinului, denumit în mod obișnuit vinuri de desert, iar aceștia sunt zaharuri din struguri, soiuri de struguri, timp de recoltare.
Strugurii se coc până la sfârșitul toamnei pentru a acumula suficiente zaharuri pentru a rămâne după fermentare. Rămânând pe viță de vie, ciorchinii se deshidratează și se concentrează zaharurile, acizii și aromele.
Există soiuri de struguri care oferă în mod natural un conținut mai ridicat de zahăr, precum binecunoscutul Muscat. Are peste două sute de cruci și ramuri și este cu siguranță considerat cel mai vechi strugure de pe Pământ. De asemenea, sunt Riesling, din care așa-numitul Spatlese în Germania și Austria, Chenin Blanc din Valea Loarei și altele. Pe etichetă, aceste vinuri sunt marcate cu termenul Recoltare târzie - recoltare târzie. Acestea prezintă un caracter fructat dominant, acizi mari, care echilibrează zaharurile reziduale din vin.
Există multe tipuri vinuri de desert, mai ușoare și cu un conținut mai mare de alcool, dar acestea din urmă au adăugat alcool (coniac) și sunt numite vinuri fortificate de desert. Există, de asemenea, vinuri întunecate de desert, cum ar fi Porto, Pedro Jimenez în stil Sherry și altele. De asemenea, contează în ce recipiente fermentează vinurile, butoaiele de stejar sau metalul mare din oțel inoxidabil, indiferent dacă va fi pentru o perioadă mai scurtă sau dacă se vor maturiza ani de zile.
Vinuri de desert sunt disponibile în pahare mici, înalte, răcite atunci când au un conținut mai mare de alcool, până la un pahar de vin normal când sunt la temperatura camerei, acestea din urmă fiind vinuri mai ușoare și mai uscate.
Caracteristicile climatice ale regiunii joacă, de asemenea, un rol important. În climatele mai calde, este posibil să se concentreze zaharurile și gustul în struguri, iar acest lucru se realizează prin uscare, care are loc pe saltele de paie sau pe podgorii. În acest fel se fac stafidele, dar cu diferite grade de uscare, de asemenea diferite soiuri. În țara noastră, cuvântul stafide este acceptat datorită apropierii noastre de Grecia, dar la vest de noi această metodă se numește saltea - Slamovoe Vino - Slovacia, Vin de Paille - Franța, Vino de Pasas - Spania, VinSanto - Italia. Se caracterizează prin fructe uscate bogate, note de miere.
Este interesant de știut despre climele mai reci, unde se creează condiții pentru ca strugurii să rămână până toamna târziu și să înghețe pe viță de vie. Apa din ea cristalizează și în timpul procesării rămâne în presă în timpul extragerii sucului, care este mic în cantitate, gros și dulce. Așa a fost creat un vin numit Icewine. Există mulți factori pentru a face vin de gheață bun, deci este scump și rareori disponibil, mai ales în sticle mici de 375 ml. Astfel de vinuri se disting prin soiuri deosebit de accentuate, arome și arome proaspete.
De asemenea, vinurile excepționale sunt așa-numitele. vinuri botritizate. Acestea necesită latitudini și condiții climatice specifice unice. Există o dezvoltare a unei ciuperci speciale numite Botrytis cinerea, de unde și numele lor. În aceste vinuri, producția este complexă și nu întotdeauna reușită. Astfel de vinuri sunt Sauternes, Tokay. Se caracterizează prin aromă și arome de fructe uscate, măr caramelizat, miere și o urmă de Botrytis cinerea - aromă de șofran.
Vinurile dulci și de desert nu trebuie neglijate, se concentrează pe calitate, pe saturație, arome și nu pe cantitatea din sticlă.
Recomandat:
O Legendă Despre Vinurile Franceze
Cu mulți ani în urmă, un vinificator celebru locuia în Franța. Când și-a dat seama că nu mai avea mult timp în această lume, a plantat șapte podgorii de soiuri diferite. Ideea lui a fost să facă din toți un vin aromat fără precedent, pe care să-l lase ca moștenire pentru cele șapte fiice ale sale.
Totul Despre Dieta Fără Carbohidrați într-un Singur Loc
Dieta fără carbohidrați este un regim care se aplică pentru a elimina grăsimea acumulată. De obicei, este preferat de sportivii care caută să elimine grăsimea în detrimentul mușchilor. Dieta exclude complet carbohidrații, cu excepția celor din legume.
Ce Sunt Vinurile De Desert
Vinurile de desert diferă de vinurile de masă, în principal prin faptul că au un gust dulce pronunțat datorită conținutului ridicat de zahăr și al conținutului ridicat de alcool. Pentru producerea vinurilor de desert se folosesc cel mai des astfel de struguri, care acumulează mult zahăr și au o aromă puternică.
Totul Despre Laptele De Soia într-un Singur Loc
Lapte de soia - o alternativă lactată populară în Occident - a fost mult timp consumată ca băutură tradițională pentru micul dejun în China, Japonia și alte părți din Asia. În multe țări, persoanele cu intoleranță la lactoză aleg deseori laptele de soia, la fel ca și veganii și cei care îl văd ca o versiune mai sănătoasă a laptelui de vacă.
Totul Despre Brânza Turcească într-un Singur Loc
Consumul de brânză începe la micul dejun în Turcia, unde este cel mai adesea ingredientul principal și continuă pe tot parcursul zilei. Brânza este servit ca începutul zilei, ca aperitiv, cu aperitive din pește și carne și în multe feluri de mâncare tipice turcești.
