2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 08:36
Adesea, din cauza ignoranței, bomboanele, fie ele întunecate, cu lapte etc., sunt plasate sub un numitor comun. Glucidele cu care este plină ciocolata sunt sursa preferată de energie din corpul uman. Acest lucru se datorează faptului că sunt mult mai ușor și mai rapid de metabolizat decât grăsimile. Și sunt criminal delicioase.
Pentru a distinge ciocolata reală de cea de calitate slabă, precum și subspeciile respective, trebuie mai întâi să înțelegem ce se află în spatele termenului „ciocolată reală”. Spre bucuria noastră, legea însăși explică acest lucru. Ordonanța privind cerințele pentru produsele din cacao și ciocolată - Decretul nr. 251 al Consiliului de Miniștri din 2002 prevede:
Artă. 4 (1): Denumirea „Ciocolată” este utilizată pentru a desemna un produs obținut din produse și zaharuri din cacao, care conține cel puțin 35% din masa totală de cacao uscat, din care nu mai puțin de 18% unt de cacao și nu mai puțin de 14 procent masă uscată de cacao degresată. Cu toate acestea, în art. 13 (2) permite producătorilor să adauge grăsimi vegetale la produsele din ciocolată.
(2) Cantitatea de grăsimi vegetale din produsele din ciocolată nu poate depăși 5% din masa totală a produsului final, care se calculează după scăderea masei ingredientelor alimentare adăugate conform art. 12, care nu poate depăși 40% din masa totală a produsului final.
(3) La adăugarea de grăsimi vegetale, altele decât untul de cacao, reducerea conținutului minim de masă totală de cacao uscat și unt de cacao, stabilit la art. 4.
„Ciocolata adevărată”, sau așa-numita „Ciocolata naturală” trebuie să conțină următoarele ingrediente: unt de cacao, masă de cacao (măcinată, coaptă și cu pielea îndepărtată - boabe de cacao „fulgi”), zahăr, emulgator - de obicei lecitină utilizată (E322) și vanilie.
„Ciocolata cu lapte adevărat”, preferată de copii și consumatorii mai mici, pe lângă ingredientele de mai sus poate conține și: lapte praf (integral și degresat), smântână praf, lactoză, zer uscat, unt de vacă etc. ingrediente lactate. Se poate adăuga și unt de cacao.
În „ciocolata albă reală” principalele ingrediente sunt untul de cacao, zahărul, laptele praf și emulgatorul.
Orice în afara acestor norme stabilite este ciocolată de proastă calitate.
Când cumpărați ciocolată, acordați atenție ingredientelor. Dacă conține grăsimi vegetale, atunci este din nou de clasă inferioară și, de fapt - prin lege este ciocolată, dar nu este reală. Acordați atenție datei de fabricație. Căutați cât mai mult posibil ciocolată proaspăt produsă, deoarece aroma și gustul acesteia se schimbă în timp, în special cu ciocolata cu lapte.
Ciocolata de calitate trebuie să fie ambalată cu folie de aluminiu și acum poate avea un alt pachet - hârtie, cutie și multe altele. Folia de aluminiu este concepută pentru a proteja produsul de schimbările termice din timpul depozitării și, de asemenea, păstrează gustul produsului - culoare, aromă, strălucire, duritate și multe altele.
Temperatura de depozitare a ciocolatei este, de asemenea, foarte importantă. Ciocolata este foarte sensibilă la temperaturi mai mari de 30 ° C. Prin urmare, nu trebuie expus la lumina directă a soarelui. Dacă se topește, se va tempera în timpul cristalizării spontane ulterioare și va apărea așa-numita „floare a uleiului” - ciocolata devine albă, devine moale și fără formă.
Ciocolata importată de cea mai bună calitate este din Germania, Belgia și Elveția. În aceste trei țări, utilizarea uleiurilor vegetale hidrogenate este limitată. Au o legislație strictă, care precizează că, odată ce este ciocolată, se face doar cu produse din cacao fără uleiuri vegetale.
Prețul ciocolatei în unele cazuri vă va arăta dacă este real sau nu. Dacă o ciocolată medie este vândută pe stand la un preț de până la 1 BGN sau mai puțin, cel mai probabil nu va avea nimic de-a face cu gustul ciocolatei adevărate. Și vei vedea singur după ce ai încercat-o. Prețul a 1 kg de ciocolată adevărată în majoritatea țărilor europene variază de la 25-45 de euro pe kilogram, dar calitatea merită prețul.
Recomandat:
Cât De Reală Este Ciocolata în Magazinele Locale?
Toată lumea adoră să mănânce mâncăruri delicioase și să fie răsfățați cu diferite tentații dulci. Una dintre deliciile preferate este ciocolata și, în mod firesc, în producția sa există anumite standarde pe care toți producătorii sunt obligați să le respecte.
Cum Să Distingem Untul De Vacă De Calitate
Când cumperi unt în magazin, ai vrea să crezi că cumperi un produs fabricat numai din lapte. Cu toate acestea, producătorii fără scrupule adaugă uneori grăsimi vegetale în compoziție pentru a reduce costurile de producție, „uitând” să informeze despre aceasta pe etichetă și să nu mai vorbim că acest „ulei” nu este deloc ulei.
Mănâncăm Ciocolată Cu O Calitate Teribil De Scăzută Din Produse Ieftine
Despre aceasta s-a vorbit de mult standarde duble în produsele alimentare - adică în țara noastră mâncăm produse de calitate inferioară decât la alți cetățeni europeni. Acest lucru a provocat reacții violente în societate, au fost promise multe măsuri, dar se părea că acest subiect a încetat să mai fie discutat și să se acționeze.
În Italia, Au Distrus Un Grup Care Exporta Ulei De Măsline De Calitate Scăzută
Autoritățile din Italia au confiscat un grup infracțional care exportă de ani buni ulei de măsline vechi și de calitate scăzută în Statele Unite. Brandul de ulei de măsline a fost prezentat ca extravirgin, relatează Reuters. Doisprezece persoane au fost capturate, despre care se crede că fac parte din mafia din Calabria.
BBC: Alimentele Din Europa De Est Sunt De O Calitate Mult Mai Scăzută Decât în Europa De Vest
Un studiu al BBC arată că există o diferență uriașă între conținutul bunurilor din Europa de Vest și de Est. Ambalajul arată la fel, dar gustul este radical diferit. O astfel de diferență a fost suspectată de mult în Republica Cehă și Ungaria, unde consumatorii spun că alimentele din Germania și Austria vecine sunt de o calitate mult mai înaltă decât pe piețele lor de origine.
