2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 08:36
Când gătiți carne, nu ar trebui să deschideți capacul după oprirea plitei. Lăsați carnea sub capac încă zece minute.
Apoi scoateți carnea și înfășurați-o bine în folie dacă trebuie să o păstrați sau serviți-o imediat tăiind-o în bucăți și presărând-o cu puțin din bulionul fierbinte, astfel încât să nu se usuce.
Pentru a face carnea mai moale și mai gustoasă, adăugați două lingurițe de muștar pe kilogram de carne în timpul gătitului. Acest lucru va face bulionul mai gustos și mai bogat. Mirosul și gustul muștarului dispar după patruzeci de minute de gătit. Bulionul devine puțin tulbure din muștar, dar mult mai gustos.
Carnea, care este gătită cu sos, trebuie fiartă cu oasele în puțină apă. Puneți carnea în apă clocotită cu sare și adăugați legumele curățate la mijlocul gătitului.
Carnea finită este separată de oase și tăiată în porții. Folosind bulionul, pregătiți un sos folosind făină prăjită sau smântână.
Prăjirea cărnii se face rapid, într-o tigaie deschisă, la foc mediu. Carnea se pune în grăsime fierbinte. Când atinge fundul vasului, se formează o crustă și, pentru a o face mai gustoasă, carnea ar trebui să fie scufundată în făină sau pesmet înainte de prăjire.
Crusta protejează carnea de pierderea sucurilor sale utile și de pătrunderea prea multor grăsimi. Când se formează o crustă pe o parte, întoarceți carnea pe cealaltă parte.
Nu puneți prea multă carne în tigaie, deoarece aburul care este eliberat în timpul prăjirii face dificilă formarea unei cruste aurii pe suprafața întregii cărnuri.
Carnea destinată prăjirii trebuie să fie de înaltă calitate, fără piei și tendoane. Carnea este prăjită în bucăți, tăiată pe fibre. Trebuie ciocănite înainte de prăjire.
Pentru a face carnea prăjită mai gustoasă, ar trebui să fie marinată înainte de prăjire. Presară-l cu piper negru și întinde-l cu usturoi, apoi toarnă puțin ulei peste el. Nu săriți-l, deoarece sarea determină separarea sucului.
Recomandat:
Secretele Culinare în Gătitul Cărnii De Rață
Carne de rață diferă de pui prin faptul că este mult mai caloric și mai gras decât puiul. Prin urmare, unul dintre principalele puncte ale pregătirii sale este îndepărtarea stratului de grăsime. Acest lucru se poate face în mai multe moduri.
Reguli De Bază Pentru Gătitul Cărnii
Lăsând deoparte vegetarieni, cu greu există o persoană care să nu se delecteze cu puiul prăjit cu piele aurie, carne de vită sau porc fragedă sau coaste proaspete la grătar, chiftele sau kebab-uri. Pentru a obține gustul cărnilor descrise mai sus, trebuie să învățați cum să le gătiți, deoarece foarte des se fac greșeli în prepararea cărnii.
Secretele Culinare în Gătitul Cărnii
Pentru a afla dacă carnea este de înaltă calitate, apăsați-o cu degetul. Dacă gaura își recapătă imediat forma, înseamnă că carnea este proaspătă și de înaltă calitate. Pentru a dezgheța carnea congelată, puneți-o într-o cratiță și lăsați-o la temperatura normală a camerei.
Marinarea și Gătitul Cărnii De Cal
În ultimii ani, consumul de carne de cal a crescut semnificativ. Este foarte apreciat în Asia și Europa, iar italienii sunt cei mai mari consumatori de carne de cal dintre europeni. Chiar și cârnații italieni de renume mondial "Mortadella"
Subtilități în Gătitul Caprelor și Cărnii De Oaie
Când pregătiți un fel de mâncare de oaie, trebuie să aveți în vedere că cea mai delicioasă este carnea animalelor de până la un an și jumătate. Se remarcă prin culoarea roșie deschisă, grăsimea este albă și elastică. Carnea unui animal bătrân este de culoare roșu închis, grăsimea de pe acesta este gălbuie.
