2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 08:36
Când pregătiți un fel de mâncare de oaie, trebuie să aveți în vedere că cea mai delicioasă este carnea animalelor de până la un an și jumătate. Se remarcă prin culoarea roșie deschisă, grăsimea este albă și elastică.
Carnea unui animal bătrân este de culoare roșu închis, grăsimea de pe acesta este gălbuie. Înainte de a găti carnea de oaie, este bine să o marinezi astfel încât să se maturizeze și să îndepărteze mirosul specific neplăcut.
Puteți folosi marinada de oțet, ulei și condimente verzi pentru a turna carnea și a o lăsa să stea 36 de ore, sau să o turnați complet cu iaurt și să o gătiți după 24 de ore.
Oasele sunt potrivite pentru bulionele, iar dacă doriți să gătiți carne fiartă, folosiți sânii și umerii. Carnea friptă este perfectă dacă folosiți picioarele din spate, umărul sau fileul. Carnea de oaie gătită este delicioasă dacă folosiți sânul, umărul, picioarele din spate sau partea inferioară a spatelui.
Cu cât berbele este mai gătit, cu atât devine mai uscat și mai dur și își pierde gustul. La gătit, grăsimea din carne pătrunde adânc în ea, așa că înainte de gătit este bine să îndepărtați bucățile de grăsime.
Carnea de oaie este servită cu vin roșu. Vinul mai obișnuit merge cu un fel de mâncare complex de carne de oaie, iar vinul dintr-un buchet complex este potrivit pentru friptura de carne.
Carnea de capră are și o caracteristică specifică, pentru unele arome neplăcute. Prin urmare, trebuie să fie înmuiat și în marinată înainte de gătit.
La prepararea sa, ceapa, usturoiul, maghiranul, ghimbirul, chimenul și sosurile picante sunt folosite pentru a suprima mirosul specific.
Mulți oameni cred că carnea de capră nu este gustoasă și dură. Nu este deloc cazul, este tandru și foarte gustos. Puteți prepara cu ușurință carne de capră prăjită. Ai nevoie de o bucată de aproximativ trei kilograme, ulei de măsline, piper, sare, rozmarin și chimen.
Carnea se prăjește pe toate părțile în ulei de măsline fierbinte, în care sunt așezate condimentele pentru a prinde crusta. Carnea se lasă apoi la răcit o oră și se pune la frigider încă o oră.
Apoi, împreună cu grăsimea și condimentele, coaceți în cuptor aproximativ o oră și jumătate.
Recomandat:
Secretele Culinare în Gătitul Cărnii De Rață
Carne de rață diferă de pui prin faptul că este mult mai caloric și mai gras decât puiul. Prin urmare, unul dintre principalele puncte ale pregătirii sale este îndepărtarea stratului de grăsime. Acest lucru se poate face în mai multe moduri.
Reguli De Bază Pentru Gătitul Cărnii
Lăsând deoparte vegetarieni, cu greu există o persoană care să nu se delecteze cu puiul prăjit cu piele aurie, carne de vită sau porc fragedă sau coaste proaspete la grătar, chiftele sau kebab-uri. Pentru a obține gustul cărnilor descrise mai sus, trebuie să învățați cum să le gătiți, deoarece foarte des se fac greșeli în prepararea cărnii.
Secretele Culinare în Gătitul Cărnii
Pentru a afla dacă carnea este de înaltă calitate, apăsați-o cu degetul. Dacă gaura își recapătă imediat forma, înseamnă că carnea este proaspătă și de înaltă calitate. Pentru a dezgheța carnea congelată, puneți-o într-o cratiță și lăsați-o la temperatura normală a camerei.
Marinarea și Gătitul Cărnii De Cal
În ultimii ani, consumul de carne de cal a crescut semnificativ. Este foarte apreciat în Asia și Europa, iar italienii sunt cei mai mari consumatori de carne de cal dintre europeni. Chiar și cârnații italieni de renume mondial "Mortadella"
Subtilități în Gătitul Cărnii
Când gătiți carne, nu ar trebui să deschideți capacul după oprirea plitei. Lăsați carnea sub capac încă zece minute. Apoi scoateți carnea și înfășurați-o bine în folie dacă trebuie să o păstrați sau serviți-o imediat tăiind-o în bucăți și presărând-o cu puțin din bulionul fierbinte, astfel încât să nu se usuce.
