2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 08:36
Pentru a afla dacă carnea este de înaltă calitate, apăsați-o cu degetul. Dacă gaura își recapătă imediat forma, înseamnă că carnea este proaspătă și de înaltă calitate.
Pentru a dezgheța carnea congelată, puneți-o într-o cratiță și lăsați-o la temperatura normală a camerei. Nu-l lăsați într-un loc prea fierbinte și nu-l inundați cu apă.
Spălați carnea cu apă la o temperatură de treizeci de grade. Carnea și oasele pentru supă se pun doar în apă rece și se lasă să fiarbă la foc mare. Apoi scoateți spuma și reduceți focul.
Nu sareți niciodată carnea înainte de gătit, deoarece aceasta determină separarea prematură a sucului de carne, care îi strică gustul.
Când doriți să gătiți carne, nu o tăiați în bucăți mici. Bucata mare de carne gătită este mult mai gustoasă, dacă este necesar, tăiați-o sau tăiați-o.
Carnea se va găti mai repede dacă o ciocniți mai întâi cu un ciocan de lemn. Cu cât bucata de carne, carne de pasăre sau vânat este mai mică, cu atât ar trebui să fie mai fierbinte cuptorul.
Păstrați carnea gătită, păsările de curte, limba cu puțin bulion în care au fost gătite. Acest lucru le va menține suculente și proaspete pentru o perioadă mai lungă de timp. Înainte de a prăji carnea, scoateți venele din ea.
Când prăjiți o bucată întreagă de carne, faceți incizii la margini. Carnea prăjită își pierde aroma când stă în picioare, așa că serviți-o imediat după prăjire.
La prăjirea sau prăjirea cărnii, nu o acoperiți cu un capac și nu așezați bucățile de carne foarte aproape una de alta. Carnea la grătar este sărată și condimentată imediat ce este scoasă de pe grătar.
Carnea prăjită este încălzită într-o baie de apă în cuptor. Deci, are gust ca proaspăt coapte. Pentru a nu găti prea mult carnea pe care o reîncălzești, pune-o în cuptor cu un castron cu apă.
Recomandat:
Secretele Culinare în Gătitul Cărnii De Rață
Carne de rață diferă de pui prin faptul că este mult mai caloric și mai gras decât puiul. Prin urmare, unul dintre principalele puncte ale pregătirii sale este îndepărtarea stratului de grăsime. Acest lucru se poate face în mai multe moduri.
Reguli De Bază Pentru Gătitul Cărnii
Lăsând deoparte vegetarieni, cu greu există o persoană care să nu se delecteze cu puiul prăjit cu piele aurie, carne de vită sau porc fragedă sau coaste proaspete la grătar, chiftele sau kebab-uri. Pentru a obține gustul cărnilor descrise mai sus, trebuie să învățați cum să le gătiți, deoarece foarte des se fac greșeli în prepararea cărnii.
Marinarea și Gătitul Cărnii De Cal
În ultimii ani, consumul de carne de cal a crescut semnificativ. Este foarte apreciat în Asia și Europa, iar italienii sunt cei mai mari consumatori de carne de cal dintre europeni. Chiar și cârnații italieni de renume mondial "Mortadella"
Subtilități în Gătitul Cărnii
Când gătiți carne, nu ar trebui să deschideți capacul după oprirea plitei. Lăsați carnea sub capac încă zece minute. Apoi scoateți carnea și înfășurați-o bine în folie dacă trebuie să o păstrați sau serviți-o imediat tăiind-o în bucăți și presărând-o cu puțin din bulionul fierbinte, astfel încât să nu se usuce.
Sfaturi Pentru Gătitul Cărnii
Pentru a fi gustoasă și utilă, carnea se fierbe într-un anumit fel. Se fierbe în apă sau bulion de legume. Dacă puneți carnea în apă clocotită, stratul superior de proteine se va coagula foarte repede, ceea ce va împiedica dizolvarea nutrienților din carne în apă.
