2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 08:36
Somon este un grup nesistematic de pești aparținând familiei păstrăvilor. Migrează, reproducând în bazinele de apă dulce și, după un timp, peștii mici se mută în ocean. Somonul poate fi găsit cu ușurință în iunie, când noua captură începe să fie oferită direct de pescari.
Somon are un corp subțire, alungit și turtit lateral, cu pielea argintie și coada scurtă ramificată. Capul și spatele peștilor sunt presărate cu mici puncte negre. Peștii mici cântăresc de la 1 la 2,5 kg, dar unele specii, cum ar fi somonul rege, de exemplu, ajung la 40-45 kg. Somon atlantic atinge o lungime de 1,5 m.
Somon este unul dintre cei mai renumiți pești din lume, iar oamenii îl consumă din toate motivele - pentru pierderea în greutate, pentru sănătate, pentru masa musculară. Nu este la fel de scump ca trufele, dar cu siguranță o putem pune în coloana delicatese. În Irlanda, de exemplu, somonul poate fi găsit chiar în delicatese din aeroport. În inima Dublinului se află un magazin vechi de 180 de ani, care a păstrat tradițiile și spiritul oamenilor săi, oferind tot felul de delicatese, conduse de somon.
Specii de somon
În funcție de habitat - dacă trăiește în Oceanul Atlantic sau Pacific, există mai multe specii de somon: somon atlantic, somon rege, somon japonez, somon câine, somon roz, somon roșu, somon și somon argintiu.
Cultivarea somonului din Atlantic datează din secolul al XIX-lea, când tehnicile de incubație au fost introduse pentru prima dată în Regatul Unit. La acea vreme, au fost produse exemplare juvenile, destinate să umple stocurile din râuri, în scopul pescuitului sportiv.
În 1960, primele ferme maritime din Norvegia și-au instalat cuștile plutitoare în fiorduri în vederea comercializării somonului adult. Proiectul a avut succes, iar piscicultura a început să se dezvolte mai întâi în Europa și apoi în toate mările temperate. O creștere prea rapidă a producției a cauzat suprasaturarea pieței la sfârșitul secolului al XX-lea.
Compoziția somonului
Somon este o sursă excelentă de vitamina A, vitaminele B / B5, B6, B12 /, precum și vitamina E. Conținutul de acizi grași omega-3 din somon este incomparabil. Compoziția acestui pește valoros include cantități mari de sodiu, fosfor și potasiu, urmate de magneziu, zinc, fier.
100 g somon conțin 142 de calorii, 6,34 grăsimi, 55 mg colesterol, 69 ml apă, 19,8 g proteine.
Selectarea și depozitarea somonului
Somonul este ales ca toți ceilalți pești. Cu toate acestea, acest pește este din ce în ce mai disponibil sub formă înghețată, deci fiți extrem de atenți la data de expirare.
Peștele marin este mult mai ușor de depozitat decât peștele de apă dulce. Somonul proaspăt este uscat bine, învelit în hârtie pergament și așezat într-un recipient etanș.
Înfășurat în acest fel, somonul trebuie așezat în cea mai rece parte a frigiderului. În acest fel, peștele este depozitat timp de aproximativ 2-3 zile. Este posibil să congelați somonul la o temperatură de -18 grade. Somonul congelat nu poate dura mai mult de o lună și jumătate, deoarece cantitatea de grăsime din acesta este mai mare.
O regulă de bază pe care trebuie să o respectați este să nu înghețați niciodată peștele care nu este proaspăt și interiorul acestuia nu este curățat.
Somon în gătit
Somon poate fi consumat marinat, copt, afumat sau prăjit. Nu uitați că poate fi consumat crud, sub formă de sushi sau sashimi, doar puțin sărat.
Din punct de vedere gastronomic, combinația de somon cu picant, gem, ketchup sau brânză este complet inacceptabil. Luați în considerare aceste detalii atunci când vă pregătiți pentru procesarea culinară a acestui tip de pește.
Procesul de gătit a somonului nu trebuie să fie prea lung, deoarece peștele poate deveni prea uscat și neplăcut pentru a fi mâncat. Este dificil să se determine ora exactă a tratamentului termic, deoarece factorii care afectează sunt diferiți - forma peștilor, grosimea și conținutul de grăsime.
Pentru a vă face o idee reală, cel mai bine este să măsurați peștele în partea sa cea mai groasă, apoi să gătiți între 5-8 minute pentru fiecare centimetru măsurat.
Somon servit cu vin alb bine răcit. Somonul absolut proaspăt este cel mai bun pentru gătit. Poate fi consumat crud cu sos tartru sau, după cum sa menționat, preparat pe sushi sau sushi. Marinat în suc de lămâie, ulei de măsline și ierburi aromatice.
Beneficiile somonului
Peștele este unul dintre cele mai sănătoase alimente din lume. Somonul, care are un conținut extrem de ridicat de acizi grași omega-3 și o serie de alte substanțe valoroase, ocupă unul dintre primele locuri în alimentele sănătoase. Este un pește extrem de dietetic - ușor digerabil și sărac în calorii.
Acizii grași omega-3 se găsesc în aproape toți peștii, dar somonul este cel mai ușor de digerat. Somonul reduce riscul bolilor cardiovasculare, protejează împotriva diferitelor tipuri de cancer / în special a cancerului de col uterin /. Se crede că protejează împotriva Alzheimerului, depresiei, reduce coagularea sângelui și reglează tensiunea arterială. Uleiul de somon este un instrument excelent în lupta împotriva osteoporozei.
Recomandat:
Tahini De Susan - Compoziție, Beneficii și Aplicare
Tahini de susan este un produs extrem de gustos, util și hrănitor. El reprezintă pastă de semințe de susan măcinate . Aplicarea sa în bucătărie include atât mâncăruri sărate, cât și dulci. Tahini de susan conține o serie de substanțe importante pentru organism.
Suc De Varză - Beneficii și Depozitare
Proprietățile vindecătoare ale varzei sunt cunoscute din cele mai vechi timpuri. De-a lungul anilor, această legumă a câștigat pe bună dreptate titlul de „rege al legumelor”. În medicina populară este utilizat în principal pentru tratamentul ficatului și stomacului, precum și pentru întărirea generală a corpului.
Quinoa - Compoziție, Beneficii și Preparare
Quinoa este un produs exotic și foarte util, care intră tot mai mult în bucătăriile și mesele oamenilor. Se consumă atât semințele, cât și frunzele plantei. Este de origine antică, datând de acum 4000 de ani. Pe lângă faptul că este un supliment minunat la feluri de mâncare și superalimente, planta este folosită și în scopuri medicinale.
Ceaiul Rooibos - Compoziție, Acțiune și Beneficii
Ați auzit de tradițiile ceaiului observate atât de ruși, cât și de britanici. După cum probabil ați auzit, ceaiul este o invenție chineză. Astăzi, însă, ne vom muta până în Africa, locul de naștere al ceaiului Rooibos . Următoarele rânduri sunt destinate lui, deoarece în ultimele decenii câștigă din ce în ce mai multă popularitate în Europa.
Ceaiul Karkade - Compoziție, Acțiune și Beneficii
Contrar părerii multora care cred că ceaiul se bea numai atunci când o persoană este rece sau bolnavă, se dovedește că această băutură este cea mai populară după apă, indiferent dacă este consumată fierbinte sau rece. Ceaiul se bea peste tot în lume - din cele mai îndepărtate colțuri ale Africii până în Antarctica.
