2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 08:36
Și în timp ce ne ocupăm de tema Sf. Nicolae, să ne amintim că peștele proaspăt se deteriorează rapid. Pentru aceasta, trebuie găsit un mod de a păstra. Așa este uscarea - o metodă de conservare a alimentelor care funcționează prin îndepărtarea apei din ele.
Apa este de obicei îndepărtată prin evaporare (uscare la aer, uscare la soare, fumat sau uscare la vânt), dar în cazul liofilizării (înghețării), apa este îndepărtată prin sublimare. Bacteriile, drojdiile și mucegaiurile au nevoie de apă în alimentele lor pentru a crește, iar uscarea le oprește în mod eficient șansele de a supraviețui.
Cea mai veche modalitate tradițională de conservare a peștelui este uscarea. Punerea alimentelor în acest mod este cea mai veche metodă de depozitare cunoscută din lume. Peștele uscat are o durată de valabilitate de câțiva ani. Metoda este ieftină și eficientă în condiții climatice adecvate. Poate fi realizat direct de pescari și de familiile acestora, iar produsul rezultat este ușor de transportat pe piață. Acasă, de asemenea, nu este dificil.
Uscarea peștelui
pasul 1
Tăiați peștele în fâșii groase pe lungime. Tăiați fileurile de pește în fâșii mai mici, aproximativ egale.
Pasul 2
Acoperiți fâșiile de pește cu marinată de la 1 1/2 la 2 lingurițe. sare pe kilogram de pește, condimente la alegere și 1/4 cană de apă. Sarea este importantă, deoarece împiedică dezvoltarea bacteriilor în pești în timpul procesului de uscare. Puteți folosi una sau o combinație de piper negru, piper cayenne, tarhon, busuioc, pătrunjel, chimen, curry sau alte ierburi și condimente. Lăsați-l la frigider timp de aproximativ 8 ore, astfel încât să poată absorbi aromele.
Pasul 3
Luați fiecare fâșie de pește în mână și scurgeți marinata. Pune-l într-o tavă. Efectuați acest pas pentru fiecare bucată de pește fără a suprapune benzile.
Pasul 4
Fâșiile de pește uscat sunt lăsate în exterior sau într-o cameră cu o temperatură adecvată ridicată, de aproximativ 25-35 de grade, până când devin ferme, uscate și elastice. Acest lucru va dura aproximativ 10 ore, dar sunt incluși mulți factori, inclusiv umiditatea, grosimea peștilor și cantitatea de uscare, care poate accelera sau încetini procesul de uscare. Dacă vedeți umezeală pe pește, ar trebui să continuați să-l uscați, dar dacă peștele se descompune când îl îndoați, atunci l-ați uscat prea mult timp.
Odată gata, poate fi păstrat în congelator, în pachete sau în borcane.
Recomandat:
Lapte Uscat
Lapte praf este o substanță instantanee care, dizolvată în apă caldă, este utilizată ca substitut și alternativă la laptele real. Lapte praf cu conținut scăzut și ridicat de grăsimi este disponibil pe piață. Lapte praf instant este folosit ca materie primă pentru diverse produse alimentare precum produse de patiserie, pâine, cofetărie și cofetărie, carne, delicatese.
Tei Negru Uscat - Cum Se Face și Unde Se Folosește
Tei negru uscat este mic, are aproximativ 2-4 centimetri în diametru și are o formă rotundă până la ovală. Culoarea scoarței variază de la galben-maroniu până la maro închis, uneori pare aproape negru. De aceea produsul este așa numit. Interiorul său este uscat, maro-negru închis, fragil și solzos.
După Sângele Uscat Din Cârnați Mâncăm Pudră De Untură în Ciocolată
Despre compoziția produselor care se ascund pe rafturile magazinelor se vorbește tot mai des. Nu mai este surprinzător faptul că unele cârnați conțin ingrediente îngrozitoare, cum ar fi sângele praf. Utilizarea sa în produse a fost o practică de zeci de ani.
Cum Se Face Pește Tocat?
Primul pas în prepararea peștelui tocat este alegerea peștilor fără oase mici și fără mirosul caracteristic care nu-i place tuturor. Atât peștele gras, cât și cel mai uscat, cum ar fi codul, bibanul, merluciul și somnul, sunt potrivite.
Cum Se Face Cea Mai Bună Supă De Pește
Cu siguranță, cei dintre voi care au avut deja ocazia să petreacă câteva zile la mare sau lângă un râu sau baraj, se bucură mereu de mâncare ciorba de peste . Fie că a fost făcută manual sau servită într-un restaurant sau într-o „capcană” obișnuită.
