2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 08:36
Peștele sushi trebuie să fie crud. Această credință stă la baza bucătăriei japoneze, care presupune că natura nu poate și nu trebuie îmbunătățită sau corectată în niciun fel. Și, deși există rețete în care peștele este fiert sau copt, acesta este considerat un compromis imens.
Orezul, pe de altă parte, este ceea ce leagă toate regiunile țării. Este o parte esențială din aproape fiecare fel de mâncare. Alături de pește sunt cele mai populare alimente din Japonia, unde carnea până în prezent nu este foarte populară.
Numele "sushi" în sine se referă la orezul care este utilizat pentru procesul de fermentare a peștelui însuși. Literal tradus, înseamnă „acru, acru”.
Din punct de vedere științific, acest lucru se explică prin oțetul fermentat de orez, care descompune peștele în aminoacizi esențiali. Acest lucru evită putregaiul. De acolo vine al cincilea gust, cunoscut de mii de ani japonezilor - umami.
În forma sa originală, acest proces a fost utilizat pentru depozitarea peștelui în Asia de Sud-Est. Acolo captura a fost lăsată să fermenteze în orez. Când a fost scos pentru consum luni mai târziu, orezul a fost aruncat.
În această perioadă, oțetul de orez a început să fie adăugat la orez pentru un gust mai bun. Acest lucru a îmbunătățit gustul și a scurtat timpul de fermentare. În secolele următoare, orezul și peștele au început să fie presate în matrițe din lemn.
Printre primele rețete care au supraviețuit pentru sushi, există dovezi că straturi de sare și orez au fost așezate pe peștele proaspăt prins, apoi presat cu o piatră și acoperit cu un capac sau prosop.
În acest fel, a fermentat cu succes după câteva luni, iar orezul a fost aruncat. De-a lungul anilor, însă, oamenii au decis că perioada de fermentație este prea lungă și că eliminarea orezului este o risipă. Astfel, în secolul al XVII-lea, oțetul de orez a început să fie adăugat la sushi, ceea ce a scurtat timpul de preparare a sushi-ului.
Peștele sushi trebuie prins proaspăt. Cei mai des folosiți pești sunt somonul și tonul, dar se folosesc și sepie, caracatiță, creveți, crabi și caviar. Dacă peștele este chiar puțin vechi, nu face sushi.
Peștele proaspăt pe care l-ați ales trebuie tăiat în benzi subțiri. Așezați orizontal pe orez. Nu se prelucrează în alt mod și nu este sărat. De asemenea, poate fi transformat într-un piure și amestecat cu maioneză.
Recomandat:
Peste 450 De Litri De Lapte Proaspăt Au Fost Confiscate De BFSA
După inspecții, Agenția Bulgară pentru Siguranța Alimentelor a confiscat mai mult de 450 de litri de lapte, care nu dețineau documente care să stabilească originea acestuia. Laptele a fost deviat spre eliminare. Împreună cu el, au fost confiscate alte 228 de kilograme de produse lactate - brânză, brânză galbenă și brânză de vaci, cărora le lipseau și informații despre origine, care interzice distribuirea acestora în rețeaua comercială.
Mănâncă șprot Proaspăt Pentru Vitamina A și Stavrid Pentru Vitamina D
Foarte des, când urmează să gătim pește, mergem la cel mai apropiat magazin alimentar și cumpărăm pește congelat. Da, este mult mai rapid și mai convenabil! Dar, ca majoritatea produselor congelate / fructelor, legumelor /, peștele este mult mai util în stare proaspătă decât în versiunea congelată.
Cum Se Gătește Pește Bonito în Japoneză
Rețete japoneze pentru prepararea Ton Skipjack , de asemenea cunoscut ca si bonito , sunt nenumărate, deoarece captura sa nu este mică. Poți fi cu ușurință pregătește și bonito acasă conform unei rețete japoneze, deoarece acești pești se găsesc deja în țara noastră, atâta timp cât vă agitați sau pur și simplu aveți noroc.
Iată Cum Să Recunoști Peștele Proaspăt Pentru Masa Sfântului Nicolae
Fie că va fi crap sau un alt tip de pește, majoritatea bulgarilor vor urma tradiția Ziua Sfântului Nicolae va pregăti un preparat din pește. Totuși, în preajma sărbătorii apar mulți comercianți nedrepți, motiv pentru care ar trebui să fii atent cu peștele oferit.
Cum Se Gătește Broccoli Delicios și Pentru Ce Este Util
Fără merit, broccoli este desemnat de obicei cel mai îndepărtat, cel mai rece și cel mai singuratic loc din colțurile plăcilor noastre. Pentru ao mânca, copiii trebuie adesea să-și imagineze că sunt dinozauri feroce care devoră copaci verzi mici.
