2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 08:36
Bucătăria moleculară este o noutate în gastronomie, care este cunoscută prin deviza Să mâncăm sănătos. Termenul de gătit molecular a luat naștere la sfârșitul anilor 1960, când doi oameni de știință avizi au decis să experimenteze legende culinare în termeni de fizică și chimie. Experimentează cu structura, gusturile și aromele diferitelor tipuri de alimente.
În centrul acestei științe se află separarea diferitelor produse în molecule prin diferite tehnici culinare și reasamblarea lor. Mai întâi au schimbat starea fizică a alimentelor și apoi forma lor. Bucătăria moleculară este intersecția dintre gătit și chimie.
V-ați imaginat vreodată zmeură cu aromă de somon, supă de sufle, spumă de crab, paste de vin sau salată sub formă de cub de jeleu? Pentru a realiza aceste lucruri nu este nevoie doar de imaginație și cunoștințe, ci și de inovații inteligente, cum ar fi lucrul cu vidul, temperaturile ridicate, înghețarea șocurilor, oxigenul, gazele inerte și multe alte secrete ale maeștrilor acestei bucătării.
O metodă populară de alimentație sănătoasă utilizată în Bucătărie moleculară, este așa-numitul Su - aceasta este o metodă de gătit lent, în care alimentele sunt aspirate și gătite în apă caldă la temperatură scăzută.
Secretul îngroșării în bucătăria moleculară este gelatina pe bază de plante Agar-Agar, cunoscută din bucătăria chineză și produsă din alge. De aceea, nutriția moleculară este considerată mult mai sănătoasă, deoarece nu prăjește și elimină complet utilizarea grăsimilor.
Această metodă de gătit se bazează în principal pe gătitul cu aburi. Unele dintre produse sunt semi-brute și astfel substanțele lor valoroase sunt conservate în ele. Singurul lucru surprinzător din bucătăria moleculară este greutatea mică a porțiilor, dar fiecare dintre ele arată ca o operă de artă.
Inventatorul acestui tip de gătit este omul de știință francez Herve Tees. Cel mai renumit restaurant din lumea bucătăriei moleculare El Bulli aparține bucătarului-avangardă Fernand Adria din Spania. Acest restaurant a primit trei stele Michelin de mai multe ori.
Unul dintre cele mai bune restaurante din această zonă se află în Copenhaga și se numește Noma. Bucătarul său Rene Redzepi experimentează cu pricepere orice, chiar și folosind cenușă și flori.
Cel mai bun specialist în bucătăria moleculară este la Paris și se numește Pierre Ganer, care are un restaurant premiat cu trei stele Michelin. În ultimii ani, forumul culinar Concepts a avut loc anual în Bulgaria.
Unul dintre participanți și câștigătorul multor premii este Valeri Neshov. Un alt bucătar bulgar celebru care se ocupă cu pricepere de bucătăria moleculară este Boris Petrov. După aproape 10 ani de muncă în Spania, acum șeful Petrov surprinde mulți oameni cu ceea ce a învățat acolo.
Recomandat:
Alimentație Sănătoasă Pentru Copiii De La 7 La 12 Ani
La orice vârstă, copilul trebuie hrănit corespunzător. Depinde de modul în care organismul său în creștere se va dezvolta în viitor. Copiii au nevoie de hrană pentru creștere și dezvoltare. Alimentația adecvată este o dietă care asigură energie și substanțe nutritive, creșterea, întreținerea și întărirea țesuturilor corpului.
Alimentație Sănătoasă în Toamnă
Toamna este o tranziție între vară și iarnă, așa că la începutul acestui sezon se consumă legume și fructe care abundă pe piață, pentru a completa compoziția proteică a felurilor de mâncare includ pește, carne, lapte, ouă. Hrănirea toamna ar trebui să includă o mulțime de fructe, deoarece este bogată în astfel de - pere, pepeni, struguri, mere, prune etc.
Șase Pași Către O Viață Sănătoasă
Sănătatea este cel mai valoros lucru pe care îl avem, dar din păcate începem să ne gândim la asta doar când o pierdem. Cauza poate fi o răceală inofensivă, dar ar putea fi mult mai gravă. Pentru a nu ajunge la acest punct, cel mai bine este să luați măsuri și să încercați să duceți o viață sănătoasă.
Călătorie Către Bucătăria Chineză: Fasole Neagră Fermentată
Fasolea neagră fermentată este un ingredient foarte popular în bucătăria chineză. Fasolea neagră fermentată este fabricată din soia care a fost uscată și fermentată cu sare, precum și condimente precum ardei iute sau / și vin și, eventual, ghimbir.
Primii Pași Către O Gătire Mai Sănătoasă
Mâncarea este vitală pentru a susține viața oricărui organism, dar nu trebuie uitat că poate fi și o otravă. Selecția corectă a produselor alimentare, pregătirea lor sănătoasă și combinația abilă sunt o garanție a unei sănătăți bune. Numărul persoanelor care susțin alimentația sănătoasă crește.
