2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 08:36
Poate că nu vă vine să credeți, dar există mii de tipuri de brânză în lume. În Bulgaria, brânza albă cu saramură este cea mai faimoasă, dar la nivel mondial există multe gusturi, arome și metode de producere a brânzei.
Fabricarea brânzeturilor nu este un brevet al timpului nostru, se crede că a fost făcută cu mii de ani înainte de New Age. Primele dovezi arheologice ale producției de brânză au fost descoperite în timpul săpăturilor din Egipt și datează din aproximativ 2.000 î. Hr.
Iată câteva dintre cele mai populare tipuri de brânză astăzi:
1. Mozzarella
Este un tip de brânză italiană proaspătă și moale din regiunea Campania.
Mozzarella clasică este fabricată din lapte de bivolă în sud-vestul și centrul Italiei, în principal în zona Napoli, dar în prezent această brânză este fabricată în principal din lapte de vacă.
Mozzarella nu poate fi păstrată mult timp, așa că se vinde sub formă de bile albe înmuiate în saramură. Cea mai delicioasă este giornata (o zi), dar se găsește doar în Italia.
Culoarea brânzei este alb-porțelan, interiorul este elastic și pastos. Are un gust delicat de lapte dulce.
Mozzarella este un ingredient tradițional principal în pizza autentică napolitană. De asemenea, se consumă ca supliment la multe tipuri de salate și se coace pe o felie de roșie și cu frunze de busuioc adăugate.
2. Emmental
Emmental este celebra brânză cu găuri, care se numără printre preferatele adevăratilor cunoscători de delicatese. Este o brânză tradițională elvețiană, bogată în calciu, vitamina K, vitamina B12, zinc, vitamina A și multe altele.
Numele său provine de la râul Eme, situat într-unul din cantoanele Elveției - Berna, și înseamnă literalmente valea râului Eme.
Emmental este o brânză galbenă cu duritate medie și consistență groasă, care este produsă din lapte de vacă crud sau pasteurizat.
La fel ca majoritatea brânzeturilor, Emmental este adăugarea perfectă la un pahar de vin. Este potrivit pentru mărunțirea în salate, pe pizza, paste, lasagna, risotto și sandvișuri, se potrivește bine cu fructele.
3. Parmezan
Aceasta este cea mai faimoasă brânză italiană. Se numește așa deoarece provine din regiunea Emilia-Romagna: provinciile Parma, Reggio Emilia, Modena, Bologna și Mantua.
Parmezanul este o brânză tare care se produce numai de la 1 aprilie până la 11 noiembrie. Se coace timp de 3 ani. 16 litri de lapte de vacă sunt necesari pentru 1 kg de parmezan.
Se consumă ras fin sau grosier. Este uleios, ferm și sfărâmicios și poate fi consumat singur sau ca supliment la cartofi, pizza, presărat pe paste sau salată. Se potrivește perfect cu pere, struguri, smochine, căpșuni și pepeni, datorită aromei puternice și gustului bogat, care contrastează perfect cu dulceața fructelor.
4. Cheddar
Cheddar este o brânză tradițională fabricată în Anglia. Este clasificat ca brânză tare și poate varia în diferite tipuri, arome și culori, în funcție de metoda de producție.
Produsul de bază din care este fabricat este laptele de vacă și există multe variante. Unele specii sunt mai moi, cu note de nuci, ierburi, unt și lapte. Alții sunt mai ascuțiți și mai puternici. Brânzeturile cheddar afumate au cel mai lung postgust.
Durata standard de maturare variază între 6 și 18 luni. Cu cât se maturizează mai mult, cu atât culoarea este mai saturată.
Este popular ca supliment la sandvișuri și sosuri pentru paste. În afara Marii Britanii natale, cheddar este un favorit în Occident. Această brânză cu gust bogat este protagonistul pastelor de brânză preferate din America.
5. Brie
Brie este un tip de brânză franceză moale, făcută din lapte de vacă, numită după regiunea istorică franceză Brie, situată în regiunea centrală a Ile de France, unde a fost produsă pentru prima dată în Evul Mediu.
Crusta sa crocantă albă este pătată cu pete bej-roz. Suprafața brânzei este acoperită cu un mucegai alb, fin, care este comestibil, deși nu are un gust caracteristic. Brânza însăși sub matriță este de un alb lăptos până la pal.
Brânza are un gust delicat, cremos, cu nuanțe fructate. Aroma sa este puternică, dar nu ascuțită, cu un indiciu de nuci și ciuperci.
Brie poate fi consumat direct sau ca ingredient în diverse sosuri, salate, supe și alte feluri de mâncare, precum și cu diverse fructe sau gemuri. Atât vinurile albe, cât și cele roșii merg bine cu el, iar combinația cu șampanie este, de asemenea, populară.
Recomandat:
Brânza Wisconsin Este Cea Mai Bună Brânză Din Lume
Brânza, produsă în statul american Wisconsin, a câștigat concursul pentru cea mai bună brânză din lume. Aceasta este prima dată în 28 de ani de când brânza a fost onorată ultima dată în 1988 în Wisconsin. Câștigătorul concursului este o lucrare a companiei Emmi Roth, al cărei director - Nate Leopold, a spus că anul precedent a fost cel mai bun pentru ei și este mândru de premiu.
Înlocuiesc Brânza Galbenă Cu Brânză Gouda
În magazinele locale, acestea înlocuiesc masiv brânza galbenă cu brânză Gouda, deoarece prețul produsului lactat olandez este mult mai mic decât brânza galbenă familiară. Deși este oferit la prețuri atractive pentru consumatori, cum ar fi 6-7 BGN pe kilogram, gustul brânzei Gouda nu seamănă deloc cu brânza galbenă.
Subtilități în Pâinea De Brânză Galbenă și Brânză
Atunci când faceți brânză galbenă și brânză, trebuie respectate unele subtilități pentru a face crocanța crocantă și ca brânza sau brânza galbenă să rămână moale și să se topească în gură. Pentru a coace cu succes brânzeturile topite, trebuie să le prăciți puternic în congelator, dar nu să le congelați.
Brânză De Vaci - Beneficii Ale Consumului Regulat
Brânza de vaci este un produs preferat de mulți oameni din întreaga lume și, împreună cu gustul său incredibil de delicat, are și multe proprietăți benefice pentru organism. De aceea nu trebuie să neglijați puterea brânzei de vaci , mai ales dacă este consumat în mod regulat.
Trei Mărci Contrafăcute De Brânză și Două Mărci De Brânză Galbenă Au Fost Surprinse De BFSA
Problema cu produsele lactate contrafăcute pe piețele bulgare continuă să existe, iar ultima inspecție a BFSA a găsit 3 mărci de brânză și 2 mărci de brânză galbenă care nu sunt fabricate din lapte. Au fost luate în total 169 de probe de brânză, brânză galbenă, unt și iaurt de la diferiți producători.
