Slănină

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 08:36

Șunca este un produs animal tradițional pentru popoarele slave, care are rădăcini adânci în tradiția culinară bulgară. Din ce în ce mai negată de obsesia alimentației sănătoase, slănina are încă trăsăturile sale pozitive - pe lângă faptul că s-a dovedit delicioasă, ca parte a multor feluri de mâncare bulgărești, slănina ascunde beneficii asupra sănătății umane, care nu sunt nesemnificative.

Bacon este o grăsime animală subcutanată din porc sau porc. Există diferite moduri de a-l prepara și depozita, cel mai popular și mai ușor fiind sărarea mei. Adesea folosit ca aperitiv pentru vin, slănina afumată aromată cu diferite condimente și usturoi se caracterizează printr-un gust excelent. Există, de asemenea, slănină fiartă și prăjită. Bacon este adesea folosit direct cu pielea animalului. În Canada, grăsimea din burtă de porc este afumată, condimentată cu condimente sau acoperită cu făină de porumb.

Bacon este probabil nepopular doar în rândul popoarelor din sud, deoarece caracteristicile climatice de acolo sugerează deteriorarea sa rapidă. Slănina se consumă peste tot în lume într-o formă sau alta, cea mai populară variantă fiind slănina. Bacon este chiar considerat parte a unui mic dejun tradițional englezesc însoțit de ouă. În țările din Europa de Vest, slănina este disponibilă în benzi subțiri, uneori afumate și aromate cu condimente.

Slănina este una dintre cele mai valoroase grăsimi pentru corpul uman - una care se topește la temperatura corpului nostru - aproximativ 37 de grade. Baconul are o activitate biologică de cinci ori mai mare decât cea a untului, ceea ce înseamnă că este absorbit mult mai bine decât acesta. Șunca este, de asemenea, un produs de pornire pentru dușmanii preferați ai bulgarilor de talie subțire, cum ar fi greabe și untură.

Compoziție de slănină

Șunca este bogat în nutrienți, are o cantitate de invidiat de vitamine și aminoacizi. Slănina este o sursă de vitamina F, care este importantă pentru sistemul imunitar. Recent s-a constatat că slănina conține și acid arahidonic, care aparține grupului de grăsimi nesaturate și este, de asemenea, unul dintre acizii grași esențiali. Acest acid face parte din membrana celulară și este implicat în metabolismul colesterolului. Bacon conține o mulțime de grăsimi saturate și nu trebuie suprautilizat. Colesterolul din bacon este mai mic decât cel din unt.

În compoziția de slănină găsim o cantitate de invidiat de vitamine A, B1, B2, B3, B4, B5, B6, B12, vitamina A liposolubilă, precum și vitamina D, vitamina E, caroten și multe minerale importante precum sodiu, potasiu, fosfor, magneziu, zinc și seleniu). Această grăsime animală este bogată într-un număr relativ mare de aminoacizi, dintre care mulți sunt esențiali. Cele mai mari cantități sunt alanină, arginină, valină, glicină, prolină și treonină și acid aspartic și glutamic, care fac parte din acizii organici. 100 g slănină conține 770 kcal.

Colesterolul din slănină poate fi util dacă este consumat în cantitate de aproximativ 30 g pe zi. Acest lucru se datorează faptului că este produs în mod activ de corpul uman dacă colesterolul nu vine cu alimente.

Dacă consumăm cantități mici slănină, am putea împiedica organismul să producă atât de mult colesterol. În plus, slănina este mai bine absorbită de unele tipuri de unt și mai ales de margarină, care practic nu este descompusă de organism.

100 g slănină de porc gătită conține: Calorii 626; Calorii din grăsime 594; Grăsime totală 66,1 g; Colesterol 79 mg; Proteine 7,06 g; Apă 26,26 ml; Fără carbohidrați, fibre și zaharuri.

Selectarea și depozitarea slăninii

Pentru a păstra gustul și calitatea slăninii, sunt necesare anumite reguli pentru prepararea și păstrarea acesteia. În primul rând - alegeți întotdeauna alb și proaspăt slănină, deoarece slănina îngălbenită este un semn că grăsimea din ea a început să se strice și să devină rânză. Însăși tehnologia de depozitare a slăninii ne este lăsată moștenită de strămoșii noștri - trebuie să fie bine sărată și depozitată doar în recipiente din lemn.

O altă opțiune pentru stocare slănină fumează. Primul pas este să speli bine slănina și să o agăți într-un loc ventilat pentru a se usca. Fumatul în sine durează până când slănina capătă o culoare galben intens. În cele din urmă, este timpul să adăugați condimente care să fie pe gustul dvs. - boia, piper negru, sărat, schinduf și usturoi zdrobit, acesta din urmă fiind obligatoriu.

Este important să păstrați slănina într-un loc răcoros și ventilat. În partea cea mai rece a frigiderului, aperitivul poate dura până la trei zile fără adăugarea de sare suplimentară. Dacă doriți, puteți congela slănina în congelator pentru o perioadă care nu depășește patru luni. Congelarea produsului păstrează, de asemenea, o mare parte din substanțele nutritive valoroase.

Utilizarea culinară a slăninii

Din vremuri imemoriale, slănina sărată și aromată la noi în țară este un aperitiv tradițional pentru vin. Cu toate acestea, experții recomandă consumul de slănină cu pâine integrală, deoarece într-o astfel de combinație ambele produse sunt cel mai bine absorbite. Puteți combina slănina cu legumele crude condimentate cu ulei și oțet natural.

O regulă importantă este că la prăjirea slăninii, procesul de gătit ar trebui să fie scurt. Prăjirea prelungită este o condiție prealabilă pentru formarea de toxine și agenți cancerigeni în ea.

Dacă gătiți slănină proaspătă, ar trebui să o prăjiți întotdeauna scurt în picături de ulei vegetal sau unt. Slănina afumată în mod tradițional este foarte potrivită pentru un fel de mâncare cu linte, fasole coaptă și alte leguminoase.

Când adăugați afumat slănină în feluri de mâncare cu linte și varză murată, nu este nevoie să o prăjiți în prealabil. Dacă folosiți slănină sărată, este bine să o albiți o vreme pentru a îndepărta gustul sărat intruziv și abia apoi folosiți-o pentru gătit. Pentru a face acest lucru, acoperiți slănina sărată într-o cratiță cu apă rece și puneți-o la foc mic, până la desalinizare.

Beneficiile slăninii

Bacon nu trebuie neglijat ca un aliment care face parte dintr-o dietă echilibrată. Desigur, întotdeauna în cantități mici, slănina cu abundența sa de acizi grași nesaturați ajută la curățarea ficatului și la expulzarea diferitelor depozite cancerigene din organism. Conținutul său bogat de seleniu este important pentru persoanele care suferă de o deficiență a acestui element.

Conținutul generos de vitamina F din această untură subcutanată ajută la crearea de noi celule imune, ceea ce înseamnă că iarna corpul dumneavoastră poate fi bine protejat împotriva virușilor și infecțiilor. Această vitamină este, de asemenea, importantă pentru prevenirea aterosclerozei.

Acidul arahidonic din slănină este necesar de mușchiul inimii și chiar și fără acesta, hormonii nu pot funcționa corect. Acizii grași valoroși din slănină, indispensabili organismului uman, sunt de aproximativ 10%, ceea ce plasează produsul din carne de porc înaintea untului. După cum sa menționat deja, activitatea biologică a slăninii este de până la cinci ori mai mare decât cea a untului.

Din timpuri imemoriale, slănina a fost folosită în medicina populară, în principal ca unguent extern, care ajută la durerile articulare, mastite, dureri de dinți, reglează tulburările de mobilitate articulară după rănire, ajută la eczeme umede și multe altele. În tulburările biliare, medicii recomandă adesea să nu consume o cantitate mică de slănină în mod regulat. În plus, dacă visezi slănină, este considerat un semn bun și un vestitor al bogăției și sănătății.

Rău din slănină

Cu toate acestea, grăsimea saturată din grăsime slănină sunt foarte. Acest lucru duce la presupuse daune asupra sănătății dacă ne place să amestecăm des slănina des. În astfel de cazuri, pot apărea tulburări metabolice, risc de ateroscleroză și boli generale de inimă. Consumul excesiv de grăsimi, chiar ușor digerabile, duce la creșterea în greutate.

Dacă purtați un stil de viață sedentar, chiar și 10 ani slănină pe zi mai degrabă vă poate face rău decât să vă ajute. Nivelurile ridicate de colesterol duc la o serie de efecte secundare, cum ar fi infarctul și accidentul vascular cerebral. Un dezavantaj suplimentar este că o mulțime de slănină este oferită foarte sărată.