2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 08:36
De multe ori cumpărând slănină iese în detrimentul consumatorilor. În ciuda numeroaselor cerințe, aproape nimeni nu poate fi sigur de cantitățile de carne și apă, amelioratori și conservanți adăugați în producție. Putem obține o garanție completă pentru calitatea cârnaților numai dacă îl aveți prepara slanina singur.
Șunca este printre cele mai durabile produse din carne fabricate din carne de porc. Pentru a-l pregăti, luați, în primul rând, unul sau două kilograme de carne de porc proaspătă. Cel mai bine este să fii din burtă sau - pentru slănină colorată - din coasta de porc inferioară.
Una dintre cele mai importante calități ale cărnii de slănină este grosimea și fermitatea slăninei. Trebuie să fie ferm, de culoare albă, cu o structură granulată. Musculatura animalului trebuie să fie uniform cenușiată.
Șunca pe care o alegem pentru producerea de slănină este tăiată de la animal la aproximativ 4 cm în fața coapsei. Bucățile trebuie tăiate cu o singură tragere a cuțitului. Rezultatul ar trebui să fie neted. Este sărat cu sare uscată, iar pentru 50 kg de carne este nevoie de aproximativ 1,1 kg de sare.
Cojii sunt aranjați într-un castron pre-pregătit. Apăsați deasupra cu o grătar de lemn și turnați saramură cu o concentrație de 25% sare pentru a le acoperi. Rețineți că 10 kg de carne necesită 6 litri de saramură.
Carnea este sărată într-o cameră rece la o temperatură de 3-4 grade. Astfel, slănina se lasă timp de 6 până la 8 zile, după care se scoate din saramură și se lasă la scurs. Când este complet scursă de saramură, pielea este răzuită și un umeraș este făcut cu o frânghie agățată.
Aranjați într-un uscător. Fumatul de carne durează 8 zile la temperatura camerei de 25-30 de grade. În medie 50-46 kg de slănină afumată se obține din 50 kg de carne de porc sărată. Este depozitat bine închis în pungi de pânză și agățat într-un loc ventilat.
O altă opțiune pentru prepararea de slănină de casă este după cum urmează: carnea, dacă este necesar, este dezosată. Pregătiți un amestec pentru marinar 30 g sare, 10-30 g zahăr și aproximativ 10 g alte condimente, precum și 0,25 g la 1 g azotat de potasiu (KN03), pentru 1 kg carne. Azotatul de potasiu nu trebuie exagerat, deoarece este otrăvitor în cantități mari. El ucide bacteriile din carne și își păstrează culoarea mult timp.
Condimentele sunt amestecate și frecate în carne. Se pune într-un recipient închis sau într-o pungă de plastic și se lasă pe raftul inferior al frigiderului timp de aproximativ o săptămână. Apoi spălați bine în apă rece și lăsați să se usuce într-un loc răcoros timp de până la două săptămâni.
Este revizuită în mod regulat. Dacă pe suprafața sa apare o făinare albă, aceasta se îndepărtează cu o cârpă înmuiată în oțet.
Slănina de casă rezultată poate fi afumată, dar în această stare este și delicioasă.
Recomandat:
Să Facem Unt De Casă
Untul de casă este sănătos și nu conține coloranți și aditivi tipici pentru uleiuri de colorare. Pe lângă toate acestea, untul de casă este mai gustos. Vedeți cum să-l pregătiți acasă. Luați trei litri de lapte de vacă și turnați-l într-un recipient mai mare și lăsați-l la frigider.
Să Facem Fulgi De Porumb De Casă
Consumul de cereale este foarte sănătos și are un efect bun asupra figurii. Uneori, însă, incertitudinea în compoziția acestui delicios aliment ne face să ne întrebăm dacă este de fapt atât de util. Există o modalitate de a face față anxietății și anume de a o pregăti acasă.
Să Facem Ulei De Măsline De Casă
Producția de ulei de măsline începe cu măsline. Acestea sunt fierte sau asamblate cu mașini speciale, dar nu manual. Astfel, acestea sunt încă amare și neplăcute de consumat. Sunt transportate în pungi de pânză. Cele mai mari dintre ele sunt selectate și marinate.
Să Facem Ketchup De Casă
Copiii și adulții nu pot rezista la adăugarea de ketchup delicios la mesele și sandvișurile lor. Și dacă îl preparați acasă, acesta va fi lipsit de conservanți și alte substanțe care se adaugă în producția sa industrială. De asemenea, va avea un gust diferit pe care toată lumea îl va plăcea.
Să Facem Cârnați De Casă
Cârnați de casă nu poate fi comparat ca gust și aromă cu produsele gata preparate, care sunt vândute în magazine. Dacă doriți să încercați gustul unui adevărat cârnați de casă, preparați-l singur acasă. Produse necesare : 5 kilograme de carne de vită, jumătate de kilogram de carne de porc, 100 de grame de sare, 2 lingurițe de piper negru, un vârf de zahăr, 1 linguriță de chimen, intestine de porc.
