Cum Se Face Ceai Turcesc - Un Ghid Pentru începători

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 08:36

Având în vedere poziția Turciei la granița Europei de Est și a Asiei de Vest, nu este de mirare că ceaiul este cea mai populară băutură din țară. Știai însă că Turcia este cea mai mare țară care bea ceai din lume?

Se estimează că în Orientul Mijlociu se consumă șapte kilograme de ceai de persoană pe an, astfel încât se poate spune că prepararea și consumul acestui produs este o parte integrantă a culturii turcești și a vieții de zi cu zi.

Ceaiul a sosit oficial la Istanbul în 1856, când soldații britanici și francezi au venit în oraș ca aliați în războiul din Crimeea. În acest timp, petrecerile de ceai au avut loc la ambasade și au devenit populare în rândul grupurilor sociale din oraș. Odată ce ceaiul și-a găsit drumul în casele obișnuite, a devenit la fel de popular ca cafeaua.

După al doilea război mondial și pierderea teritoriilor din sud-est, costul importului de cafea a crescut semnificativ. Astfel, la insistența fondatorului republicii - Mustafa Kemal Ataturk, poporul turc a apelat la ceai, deoarece este ușor de obținut din surse locale. De atunci a rămas cea mai populară băutură caldă din țară.

Astăzi, turcii au unul dintre cele mai ridicate niveluri de consum de ceai pe cap de locuitor, în medie aproximativ 1.000 de căni pe an.

Alături de clasamentul mondial al consumului de ceai, Turcia se numără printre cele mai mari cinci țări din lume în care se cultivă ceaiul. Produce aproximativ 6-10 la sută din ceaiul din lume, dar cea mai mare parte este consumat în țară.

Ceaiuri turcesti sunt împărțite în 3 clase principale după putere: ceaiuri întunecate puternice cunoscute sub numele de koyu; ceaiuri de culoare roșu maroniu-puternic numite tavșan kanı, adică sânge de iepure; și ceaiuri ușoare slabe numite açık.

Care este o rețetă bună pentru ceaiul turcesc autentic?

La prepara ceai turcescNu trebuie să fii un maestru, dar ca întotdeauna, există câteva trucuri foarte importante pentru reproducere ceai turcesc autentic. Desigur, aceste trucuri nu vor funcționa dacă ceaiul dvs. nu este de bună calitate.

Majoritatea ceaiului negru din Turcia este procesat prin metoda de oxidare, deci este nevoie de fierbere de apă fierbinte pentru a se face cu succes. În plus, utilizarea apei îmbuteliate sau a apei care nu conține urme de var va face o mare diferență în gustul ceaiului dvs., precum și utilizarea unui ceainic din porțelan.

Cel potrivit Metoda turcească de preparare a ceaiului include următorii pași:

1. Se toarnă 1/4 cană de apă în ceainicul mic. Adăugați frunzele de ceai (5 linguri pentru 6 persoane) și acoperiți cu un capac.

2. Umpleți ibricul mare cu apă. Puneți-le împreună (mici peste mari) pe aragaz la foc mediu. Aduceți la fierbere.

3. Reduceți căldura și fierbeți timp de aproximativ 5 minute, astfel încât căldura să ajungă la frunzele de ceai din mic.

4. Transferați mai mult de jumătate din apă din ceaunul mare în ceainicul mic. Umpleți-o pe cea mare cu apă suplimentară și puneți-le din nou pe aragaz. Din nou cel mic peste cel mare.

Aduceți apa la fierbere și reduceți căldura la cea mai scăzută temperatură și fierbeți timp de 10-15 minute. Ceaiul va fi preparat pe măsură ce frunzele de ceai se vor scufunda până la sfârșitul acestui timp. Puteți lăsa fierbătorul pe aragaz la cea mai scăzută temperatură, astfel încât ceaiul să rămână fierbinte.

Pentru servire: Umpleți fiecare ceașcă doar până la 1/3 cu amestec de ceai fiert. Restul paharului trebuie completat cu apă fiartă suplimentară. Cu toate acestea, proporțiile pot fi ajustate în funcție de gustul dvs. Ceai turcesc bun ar trebui să fie aproape roșu atunci când este servit.

Turcii aleg să servească ceaiul în căni mici în formă de lalea, astfel încât băutorul să poată aprecia culoarea roșie a băuturii.

Lichidul aromat nu se bea în mod tradițional cu lapte sau lămâie, ci se servește în schimb cu două cuburi mici de zahăr. În Erzurum și alte orașe din estul Turciei, ceaiul se bea în stil katlama, unde băutorul își pune o bucată de zahăr între limbă și obraz în timp ce sorbe băutura fumurie.

Nu așezați niciodată ceainicul mic care conține frunzele direct pe aragaz pentru a scurta timpul! Acest lucru va strica atât gustul, cât și tipul de ceai. Trebuie să așteptăm acest proces de fabricare a berii. Ceaiul din ceainicul mic este încălzit datorită aburului cauzat de apa clocotită din ceainicul mare și acest lucru necesită timp, dar rezultatul merită. Servit cu burek sau baklava turcească.