2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 08:36
Oamenii spun că un bucătar bun poate fi ghicit din aluat. Astăzi, când avem o abundență de aluat înghețat sau răcit care poate fi cumpărat în orice supermarket, aluatul de casă este din ce în ce mai neglijat. Dar adevărata foietaj, făcută cu unt pur, este irezistibilă - sfărâmicioasă și ușoară.
Adevăratul aluat de grăsime de modă veche - sfărâmicios și crocant la exterior, moale și proaspăt în interior, este o specialitate engleză care va fi păcat de uitat. Chiar și aluatul cu unt, care poate fi destul de lipsit de gust (cu excepția cazului în care decideți să păcăliți și să folosiți untul împreună cu grăsimea), este unul dintre cele mai ușoare de a face aluatul - flexibil, ascultător, gata de întruchipare în orice formă este o formă.
Aluatul francez cu condimente este corespondența continentală a delicatesei gastronomice pentru englezi, aluatul cu unt. Este bogat și gustos, în timp ce este suficient de ferm pentru a rezista umpluturilor mai grele.
Regulile de bază pentru prepararea aluatului de sare
Există atât de multe reguli în cărțile de bucate încât vei fi iertat dacă crezi că procesul de fabricare a aluatului este atât de periculos și dificil încât nu trebuie decât să mergi la supermarket. Dar nu este așa. Testele sunt foarte ușor de făcut - majoritatea regulilor pot fi încălcate. Există gospodine care încalcă toate regulile și totuși produsele de patiserie sunt irezistibil de delicioase.
Puteți scăpa cu ușurință de rețetele scrise, nu puteți cernea făina, amestecați-o bine cu grăsime până când devine bucăți destul de mari - este posibil să nu măsurați nici măcar produsele.
Nu vă fie teamă de această tehnică frivolă - aluatul perfect va fi al vostru!
Aluat foietaj aromatizat
Clasicul foietaj cu aromă este un aluat cu brânză, în care o parte din unt este înlocuită cu brânză rasă. Aici folosim cheddar, dar puteți lua și parmezan. Condimentele verzi și muștarul dau un gust excepțional acestor panglici interesante de brânză.
Panglici de brânză
unt - 100 g plus alte pentru împrăștiere
făină - 175 g plus încă pentru stropire
sare și piper negru măcinat
Brânză Cheddar - 40 g rasă
ceapa proaspata - tocata 1 lingura
patrunjel - tocat 1 lingura
pulbere de muștar - 1 vârf
ou - 1 buc. rupt
Preîncălziți cuptorul la 200 de grade. Adăugați untul în făină și frământați un amestec fin de pesmet. Se adaugă sare, brânză, condimente, piper negru și muștar.
Adăugați 4-5 linguri de ou bătut pentru a lipi amestecul și frământați scurt pâinea prăjită. Se înfășoară în celofan și se dă la frigider. Întindeți aluatul subțire pe o suprafață făinoasă și tăiați-l în fâșii. Înfășurați benzile de aluat într-o spirală și puneți-le într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Coaceți timp de 8-10 minute până se rumenesc.
Aluat de cartofi
Este ușor, crocant și are un gust de pământ. Amintiți-vă că trebuie să lucrați manual cu cartofi rasi - în robotul de bucătărie vor arăta ca terci lipicios.
unt de vacă - 100 g
făină - 100 g
cartofi crudi - 100 g ras
vârf de cuțit de sare
Amestecați untul cu făina într-un amestec fin de pesmet. Se adauga cartofii rasi si sarea. Frământați scurt pentru a face un aluat neted. Formați o bilă și dați-o la frigider.
Plăcintă cu cartofi cu brânză
aluat de cartofi - 1 doză
Cremă de brânză - 100 g
roșii - 5 buc. taiate felii subtiri
ceapa - 1/2 cap mic taiat in bucati mici
unt de vacă - 30 g
pesmet - 50 g
Brânză Gouda - 50 g, rasă
sare și piper negru măcinat
Preîncălziți cuptorul la 200 de grade. Întindeți aluatul pentru a se potrivi într-o formă cu fundul detașabil, cu un diametru de 18 cm. Coaceți aluatul singur timp de 15 minute. Reduceți temperatura cuptorului la 190 de grade. Întindeți crema de brânză pe baza aluatului. Acoperiți cu roșii pe jumătate feliate.
Se prajeste usor ceapa in ulei. Se răcește și se amestecă cu pesmet și Gouda. Condimentați și turnați peste plăcintă. Aranjați feliile de roșie rămase la sfârșitul plăcintei. Coaceți încă 20-25 de minute. Serviți fierbinte.
Aluatul gras
Grăsimea peri-renală poate fi cumpărată ambalată - tăiată și într-o dimensiune convenabilă în magazinele britanice.
pentru aproximativ 575 g de aluat:
grăsime perirenală - 175 g
făină cu praf de copt adăugat - 350 g plus încă pentru stropire
sare - 1/2 linguriță.
Dacă folosiți seu proaspăt, tăiați-l mai întâi în bucăți, apoi macinați-l într-un robot de bucătărie foarte fin. Se amestecă seiul tocat, făina și sarea într-un castron. Adăugați suficientă apă pentru a face un aluat moale și frământați scurt pe o suprafață făinoasă.
Coacere: aluatul de seu la cuptor este puțin mai uscat decât aburit și are o crustă crocantă. Îl puteți folosi ca o crustă superioară pentru tortul cu fructe. Acoperiți, de exemplu, bogat înăbușit cu cercuri tăiate dintr-un aluat de grăsime laminat gros și veți obține un fel de mâncare delicioasă.
Sufocare cu aburi
Aceasta este metoda clasică cea mai potrivită pentru mâncărurile care trebuie gătite mult timp, precum friptura și budinca de rinichi. Timpul lung de gătire permite aluatului să se rumenească și să se sfărâme, în loc să formeze o crustă groasă fără gust.
Recomandat:
Ar Trebui Să Folosim Sare Iodată?
Șansele sunt că veți găsi o cutie cu sare iodata în fiecare bucătărie. Deși majoritatea gospodăriilor îl folosesc, există multe opinii contradictorii în ceea ce privește dacă ar trebui folosim sare iodată . Acest articol explorează modul în care sarea iodată ne poate afecta sănătatea și dacă ar trebui să o folosim.
Coronavirusul Trăiește Câteva Ore în Aer și Câteva Zile Pe Suprafețe
Noul coronavirus / COVID-19 / face obiectul multor cercetări din întreaga lume. Oamenii de știință s-au unit nu numai pentru a căuta medicamente și vaccinuri, ci și pentru a studia viabilitatea și transmiterea virusului. Aceste linii directoare vor fi foarte utile pentru a limita răspândirea infecției și pentru a dezvolta măsuri adecvate de protecție împotriva coronavirusului.
De Aceea Ar Trebui Să Beți Cafea Cu Sare în Loc De Zahăr
Iubitorii de cafea sunt creativi din fire. De la cafeaua din soia, până la cafeaua latte la espresso normal, găsesc întotdeauna o modalitate inovatoare și interesantă de a încorpora cofeina în stilul lor de viață de zi cu zi. Cea mai recentă noutate ca tendință este că, în loc de zahăr, cafeaua este aromată cu sare, iar ideea este că în acest fel are un gust mai bun.
Tipuri De Bază De Aluat Pe Care Fiecare Femeie Ar Trebui Să Le Stăpânească
În gătit există mai multe tipuri de bază de aluat pe care fiecare femeie ar trebui să le cunoască și să le stăpânească în bucătăria de acasă. În acest articol veți afla secretele și subtilitățile prăjiturilor delicioase și apetisante, precum și ingredientele principale ale acestora.
Ce Nu Ar Trebui Să Uităm Atunci Când Alegem Un Meniu?
Meniul zilnic vă determină greutatea și joacă un rol important în sănătatea generală. Există multe modalități de a mânca sănătos, dar principalul lucru este să faci alegerile alimentare adecvate, să înveți să înlocuiești anumite produse nesănătoase cu produse utile și să înțelegi cum alimentele potrivite îți ajută corpul.
