2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 08:36
Carnea este unul dintre cele mai preferate alimente. Poate fi supus diferitelor tipuri de tratament termic, precum și uscat în exterior. Cu toate acestea, dacă nu aveți o cameră pentru a vă agăța firimiturile, le puteți usca și în cuptor. Iată ce trebuie să căutați atunci când uscați carnea în cuptor.
Alegerea cărnii
Carnea de vită este cea mai bună pentru uscare. Nu este la fel de gras ca porcul și nici la fel de tare ca mielul. Carnea de porc nu este cea mai bună opțiune, deoarece cea mai mare parte a grăsimii se va topi în timpul procesului de uscare.
Perioada de valabilitate a porcului uscat este mai scurtă datorită conținutului ridicat de grăsimi. În plus, pentru a obține carne uscată de calitate, nu trebuie să cumpărați carne congelată pentru gătit. Produsul final va fi de calitate inferioară.
Carnea trebuie selectată în conformitate cu următoarele criterii: culoare, miros, aspect, textură, starea grăsimii subcutanate și măduvei osoase, tendoanelor și calității bulionului de carne.
Culoarea cărnii de vită este cel mai bun indicator al calității sale. Carnea de vită proaspătă ar trebui să fie roșu deschis la tăiere, iar straturile intermediare grase ar trebui să fie albe, crem sau galbene.
Mirosul cărnii trebuie să fie natural, plăcut, fără impurități, note putrezite, droguri sau alt miros urât. Dacă carnea este tăiată, sucul trebuie să rămână limpede.
Consistența cărnii poate fi verificată apăsând pe suprafața acesteia. Măduva osoasă trebuie să fie galbenă și să umple complet spațiul oaselor tubulare.
După ce ați ales carnea, puteți continua să gătiți.
Munca pregatitoare
Carnea trebuie spălată sub apă curgătoare, a cărei temperatură nu depășește 25-30 de grade. La această temperatură, răspândirea microorganismelor este redusă cu 100%.
Îndepărtați venele și grăsimea, mergeți la sațietate. Tăiați bucățile la grosimea de 1 cm. Acoperiți carnea cu ceapă tocată mărunt, piper negru, frunze de dafin și alte condimente timp de 4 ore, apoi scoateți-le și așezați carnea pe o foaie de copt într-un singur strat. Dacă este necesar, adăugați sare și piper în plus.
Uscare
Setați temperatura cuptorului la 50-60 grade Celsius. Selectați modul de ventilație. În absența acestora, ușa cuptorului este deschisă pentru o circulație constantă a aerului.
După 10-12 ore, se obțin piese dure, elastice, de culoare închisă. Produsul este gata de utilizare.
Recomandat:
Reguli Pentru Uscarea Ciupercilor
Este extrem de plăcut să te plimbi prin pădure și să te întorci cu un coș plin de ciuperci. Și pentru a păstra aroma acestor locuitori de pădure pentru o lungă perioadă de timp, există câteva trucuri. Așadar, iarna vă veți putea bucura de mirosul bogat de ciuperci, care va mirosi ca proaspăt culese.
Uscarea Legumelor
Uscarea de fructe și legume a intrigat din ce în ce mai mulți oameni. Chiar și acasă putem face legume uscate, care pot fi apoi folosite pentru diverse feluri de mâncare. Legume uscate sunt foarte populare și sunt din ce în ce mai utilizate în gătit.
Trucuri Pentru Uscarea Fructelor Acasă
În timpul sezonului estival, există o mulțime de fructe. Dacă locuiți într-un sat și aveți o grădină, vă puteți cultiva propriul fruct. Adesea aceste fructe sunt în cantități mari și nu pot fi consumate toate proaspete. În acest sezon de abundență este bine să păstrați unele fructe pentru iarnă, când nu vor fi proaspete.
Cum Se Usucă Condimentele Verzi în Cuptor și Cuptor Cu Microunde
Condimentele verzi sunt cunoscute și sunt pe masa noastră de mult timp. Spre deosebire de condimentele exotice furnizate din țări îndepărtate, acestea au crescut în jur - în grădini, păduri, pajiști. Aveau și proprietăți de vindecare. Au fost folosite în Evul Mediu de călugări și vindecători.
Depozitarea și Uscarea Ciupercilor
Ciupercile sunt o legumă specială și se strică foarte repede. Prin urmare, dacă ați decis să le păstrați pentru iarnă, nu ar trebui să așteptați prea mult după ce le-ați cumpărat sau le-ați ales, deoarece există pericolul ca acestea să devină improprii pentru a mânca.
