2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 08:36
Una dintre cele mai populare și preferate modalități de conservare a legumelor la noi în țară este de a le pune într-o soluție de oțet și sare sau numai în apă sărată, ceea ce determină fermentarea lor cu acid lactic.
Conserve preparate în aceste două moduri sunt denumite în mod obișnuit murături, deși atunci când conservantul este oțet și sare, din punct de vedere al sănătății, acestea sunt mult inferioare celor în care am format deja acid lactic.
Murătura poate fi preparat uniform sau în combinație cu alte legume. Pentru o durabilitate mai mare, între legume se adaugă frunze de hrean, viță de vie, cireș sau stejar.
Ardei sau fagurii în murături îl putem folosi crud, precum și marinat, copt sau prăjit. În primul caz, este de preferat să se amestece cu alte legume precum conopida, varza, morcovii, roșiile verzi, care îmbunătățesc gustul și accelerează maturarea - adică. fermentare murată.
Aceasta reteta de muraturi cambi umplute, care a fost pregătit în familia mea de ani de zile, este de la bunica mea. Pentru aceasta alegem legume proaspete și sănătoase.
Ingrediente necesare:
cambi - 7 kg.
varză - 1 buc., albă, de dimensiuni mai mici
varză - 1 buc., roșie, de dimensiuni mai mici
ardei - 1 kg., verde și roșu
conopida - 1 cap
morcovi - 1 kg.
țelină - 1 cap
kervis - 2 conexiuni
piper negru - 1/2 plic
ienibahar - 15 boabe
hrean - 2 link-uri
frunze de cireș
crenguțe de viță de vie
borcane de trei litri
Pentru marinată:
oțet - 2.500 litri
apă - 3 litri
sare - 300 gr.
zahăr - 400 gr.
piper negru - 1/2 plic
ienibahar - 15 boabe
hrean - 2 link-uri
Pregătire:
Foto: Sevdalina Irikova
Spălați bine toate legumele și lăsați-le să se scurgă din apă. Cambs și curățăm ardeii de semințe și tulpini, având grijă să nu deranjăm integritatea camburilor. Sareați cu grijă cavitatea și aranjați-le cu capul în jos în boluri largi. Rămân așa o zi.
Pregătim un amestec pentru umplerea lor cu varză, morcovi, ardei și țelină. Tăiați mărunt varza, cel mai rapid este într-un blender cu un atașament adecvat pentru feliere. Radeți morcovii și țelina și tăiați ardeii în cuburi. Tăiem conopida în trandafiri mici și separăm petalele de pe tulpini de legătura cu chervil. Tăiați mărunt frunzele și adăugați-le la celelalte legume tocate.
Se amestecă bine și se presară sare și zahăr. Acoperiți vasul cu un prosop și lăsați-l într-o cameră rece timp de 24 de ore.
A doua zi ne întoarcem cambs, aruncând apa scursă sărată din ele. Integritatea lor a devenit mai moale și mai susceptibilă la umplere, fără a se rupe și a exploda atunci când este presată în borcane.
Se fierbe apa într-un castron mare. Este bine dacă este filtrat sau original. Se adaugă oțet și lichidul separat de legumele tocate. Punem boabele de arome în tifon și le eliberăm pentru a îmbogăți marinada. Se lasă la răcit.
Umpleți fiecare kamba cu umplutura colorată de legume. Pentru capac punem o felie subțire de morcov mai mare.
În partea de jos a fiecărui borcan cu murături kambi umplute punem 2-3 frunze de cireș, 2 bețișoare de hrean (cât un cățeluș) și 2-3 tulpini de cireș.
Aranjați strâns cambi umplut cu gaura orientată în sus, umplând spațiul dintre ele cu trandafiri de conopidă. Apăsați deasupra cu o coroană mică de crenguțe de viță de vie. Umpleți borcanul cu marinada răcită. Se leagă cu pânză de brânză și se pune capacul.
Așezăm sticlăria cu cea unică murături kambi umplute în subsolul răcoros.
Turnăm de 3-4 ori în primele 3 zile, apoi o dată pe zi timp de o săptămână.
Cambi umplute murate este gata pentru consum în două săptămâni.
Dacă vă mai rămân legume tocate, umpleți-le într-un castron larg și turnați marinada peste ele. Veți avea o salată mixtă pentru consum rapid.
Recomandat:
O Rețetă Unică Cu Pelin Curăță Corpul De Paraziți
Toată lumea știe că mulți paraziți și microorganisme trăiesc și se înmulțesc în corpul uman. Unele dintre ele sunt bune pentru sănătate, dar există altele care sunt doar paraziți. Ele ne otrăvesc încet corpul, ceea ce duce la o serie de boli cronice.
Rețeta Secretă A Rațelor Umplute Cu Legume
Fiecare gospodină iubește să încânte sfânta familie și să o surprindă cu mâncăruri delicioase. Cu toate acestea, gătitul are și un sens sacru, deoarece mâncărurile delicioase ne adună în jurul mesei cu cei mai importanți și apropiați oameni ai noștri.
Murături Cu Cambi și Ardei
Deși acum putem cumpăra totul de la magazine alimentare, sunt încă mulți care vor să-și pregătească mâncarea de iarnă acasă. Înainte de apariția celui mai rece sezon al anului, vine momentul în care putem începe să ne pregătim mâncarea de iarnă.
Idei Superbe Pentru Pui Umplut
Puiul umplut prezent adesea la masa noastră, indiferent dacă există sau nu o ocazie specială pentru o sărbătoare. Și tuturor le place - umplute cu orez, ciuperci, legume prăjite, opțiunile pentru puiul umplut delicios sunt multe. Dacă doriți să vă rog și să vă răsfățați familia, verificați câteva dintre superbele noastre idei de pui umplute :
Cremă Unică De Caramel După Rețeta Clasică A Lui Raymond Blank
O rețetă minunată pentru un desert francez din Raymond Blank (Raymond Blanc). Crema de caramel este infuzată cu păstăi dulci de vanilie, servite cu un sirop bogat de caramel maro. Acesta ar trebui să fie desertul național francez care se bucură în fiecare casă, fiecare pub și chiar în multe restaurante cu stele Michelin.
