2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 08:36
Carnea Kaiser înseamnă literalmente împrăștierea unui cârnați cu un amestec special de condimente, adică. „Kaiser”. Carnea slabă, cum ar fi friptura de porc, este potrivită pentru această procedură. În principiu, orice carne poate fi Kaiser.
Înainte de a fi Kaiser, carnea este sărată într-unul din cele două moduri cunoscute.
Prima opțiune este să o puneți în saramură de 80 g sare de mare pe litru de apă, într-un vas ceramic sau emailat. Partea superioară a cărnii trebuie prinsă cu greutate, astfel încât să nu plutească.
A doua modalitate este să o stropiți cu multă sare de mare.
Se lasă să stea o săptămână. Apoi carnea se îndepărtează, se spală bine și se înmoaie 1 oră în apă curată. Se usucă și se găsește o gaură într-un capăt al bucății de carne. Se lasă să stea într-un loc ventilat cel puțin câteva ore, apoi se întinde cu amestecul Kaiser.
Există două opțiuni de mixare pentru gofrarea cărnii. Arată foarte identic, dar schimbarea unui ingredient duce la o schimbare totală a gustului produsului final.
Opțiunea 1 - pentru 3 până la 4 kg. carne gata sărată
Produse necesare: 4 ouă, cuișoare curățate de 1 cap de usturoi mare, 1 lingură. orz, 2 linguri. piper roșu, 15 g piper alb măcinat fin, 15 g sare, 1/2 linguriță. ardei roșu iute, măcinat fin, 1 lingură. sos negru de soia
Mod de preparare: Amestecați bine ingredientele sub formă de pulbere și zdrobiți usturoiul cu jumătate de sare. Bateți bine ouăle și adăugați la ele pasta de usturoi. Bateți până se omogenizează. Adăugați amestecul de pulbere, amestecând continuu, pentru a obține o pastă netedă. La final adaugă sosul de soia.
Opțiunea 2 - pentru 3 până la 4 kg. carne gata sărată
Produse necesare: Sucul de 2-3 lămâi, cuișoare curățate de 1 cap mare de usturoi, 1 lingură. orz, 2 linguri. piper roșu, 15 g piper alb măcinat fin, 15 g sare, 1/2 linguriță. ardei roșu iute, măcinat fin, 1 lingură. sos negru de soia
Mod de preparare: Ingredientele sub formă de pulbere se amestecă bine, iar usturoiul se zdrobește cu jumătate de sare. Pasta de usturoi se amestecă treptat cu ingredientele sub formă de pulbere până se obține un amestec. Se adaugă sos de soia și se utilizează suc de lămâie pentru a dilua întregul amestec la densitatea unei boza groase.
Când ați terminat cu prepararea pastelor selectate, acoperiți carnea și agățați-o într-un loc ventilat timp de 24 de ore. Apoi puneți-l într-o pungă de tifon, care îl protejează de scuipatul muștelor în timpul sezonului estival. Carnea este potrivită pentru consum după zece zile.
Recomandat:
Nu Carnea! Astăzi Este Ziua Mondială A Vegetarianului
Pe 1 octombrie se notează Ziua Mondială a Vegetarianului . Ziua Vegetarianului a fost înființată în 1977 printr-o decizie a Congresului mondial al persoanelor fără carne din Marea Britanie. Aproximativ 30% din populația lumii este vegetariană, iar numărul crește în fiecare an.
Isopul Este Un Condiment Ideal Pentru Carnea Tocată și Carnea De Vită
Isopul este o plantă perenă parfumată. În Bulgaria, acesta se găsește cel mai adesea în sud-vestul Bulgariei și în regiunea Belogradchik, pe roci calcaroase înalte. Este în mare parte populară ca plantă cu un efect antiinflamator pronunțat. Recomandat în special pentru tuse și probleme de stomac.
Carnea Roșie Nu Este Dăunătoare, Ci Utilă
După zeci de ani în care carnea roșie a fost denunțată public ca fiind inamicul numărul unu al inimii, cercetătorii de la Universitatea din Pennsylvania sunt pe cale să o reabiliteze. De câte ori ai auzit mantra, exclude din meniul tău toate carnea roșie, deoarece acestea sunt o sursă bogată de acizi grași saturați care vă înfundă arterele, măresc nivelul colesterolului rău din sânge și cresc riscul de infarct.
Carnea De Vită Merge Cu Sparanghel, Carnea De Porc - Cu Ananas
Dacă serviți o friptură simplă de porc cu ramuri de sparanghel rafinate și o friptură de vită cu orez și ananas, prânzul va fi un eșec total, spun experții gourmet din Franța. Potrivit acestora, fiecare tip de carne este combinat cu anumite garnituri care nu suprimă, ci dimpotrivă - subliniază gustul și aroma bogată.
Ce Este Caponul și De Ce Este Carnea Sa O Adevărată Delicatesă?
Deși este rar în majoritatea țărilor să vadă un capon în meniu, odată a fost considerat un adevărat lux. Caponul este un cocoș care este castrat înainte de a atinge maturitatea sexuală. Motivul pentru care un cocoș este transformat în capon este în principal legat de calitatea cărnii.
