Ce Să Gătești Cu Carne De Vânat

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 08:36

Carnea de căprioară este considerată o delicatesă. Iată câteva idei despre ce să gătești cu el:

Căprioară gătită

Produse necesare:

1 kg. carne de vânat, 3-4 cepe, 1 morcov, 1/2 țelină, 1 lingură. pasta de rosii, 1 litru faina, 1 litru boia, 1 pahar de vin, 2-3 foi de dafin, 7-8 boabe de piper negru, sare, 4-5 cartofi

Pentru marinată:

1 litru de apă, 1 litru de oțet, 1 ceapă, 1 morcov, 1/2 cap de țelină, 1-2 rădăcini de pătrunjel, 7-8 căței de usturoi, 2-3 foi de dafin, 7-8 boabe de piper, ienibahar și cuișoare, scorțișoară, sare

Mod de preparare:

Marinada

Luați apa, oțetul, ceapa, tăiate în 4 părți egale, morcov, tocat, cap de țelină, rădăcină de pătrunjel, cuișoare de usturoi, foi de dafin, 7-8 boabe de piper, condiment și cuișoare, scorțișoară și sare. Se fierbe totul împreună timp de aproximativ 15-20 de minute, se strecoară printr-o sită și se lasă să se răcească. Trebuie subliniat faptul că marinada poate fi păstrată numai într-un recipient emailat și în niciun caz cupru, zinc sau aluminiu.

Carnea de căprioară se pune în marinată și se înmoaie în ea 2-3 zile. După ce stai, scoate-l, spală-l și taie-l în bucăți, care sunt prăjite în grăsime fierbinte. Când este gata, scoateți și fierbeți în grăsime 2-3 capete de ceapă tocată mărunt, 1 morcov, 1/2 cap de țelină tăiată cubulețe, 1 cap de ceapă decojită, 1 lingură de pastă de roșii, 1 lingură de făină și 1 linguriță de ardei rosu. Paharul de vin, frunzele de dafin, boabele de piper negru și sarea se adaugă produselor. Diluați amestecul cu 1-2 căni de apă fierbinte și restituiți carnea. Se pune la foc mic la foc mic într-un vas bine acoperit.

Când carnea este semi-moale, adăugați cartofii, curățați, spălați și tăiați cubulețe. Când vasul este gătit, carnea este separată cu grijă și legumele sunt frecate. Se obține un sos gros. Carnea se servește cu ea și cu diferite garnituri: orez, morcovi înăbușiți, piure de cartofi și multe altele.

Friptură de vânat

Produse necesare:

1.300-1, 500 kg. carne de vânat, 350 g slănină, 60 g muștar, 3 lămâi, 200 ml. ulei vegetal, 200 g ulei proaspăt, 400 ml. vin dulce, sare, piper, lapte proaspăt, 50 g făină

Mod de preparare:

Carnea este curățată și bătută bine pe toate părțile. Untură cu fâșii de slănină și se pune într-un vas de pahar sau smalț. Se toarnă un amestec de ulei vegetal, muștar, suc de lămâie și 50 g de coajă de lămâie rasă. Se lasă să se maturizeze 1 noapte.

După îmbătrânire, carnea se transformă rapid în grăsime încălzită și se introduce într-un cuptor preîncălzit. După 20 de minute, se toarnă jumătate de vin, iar 15 minute mai târziu se întoarce și se toarnă restul vinului. După a doua turnare, la fiecare întoarcere carnea este udată cu sucul din tigaie și mai puțin din marinată. Carnea se coace timp de 2 ore într-un cuptor mediu preîncălzit, apoi încă o oră - într-un cuptor mic.

După scoaterea din cuptor, se lasă să se răcească la temperatura camerei și se taie felii subțiri. Sosul de la prăjirea cărnii se filtrează și se adaugă făina diluată în laptele rece. Sosul fierbe și după 5 minute se scoate de pe foc. Se toarnă sosul peste porții.

Bucura-te de masa ta!