2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 08:36
Deși pastele sunt extrem de populare în Italia, risotto nu scade sub și ocupă, de asemenea, un rol important în bucătăria italiană. Orezul este baza risotto. Celelalte produse care se adaugă sunt vinul, bulionul, untul și parmezanul.
De acolo, felul de mâncare permite multe improvizații, iar în practică puteți folosi aromele și aromele tuturor produselor de pe uscat și de la mare - legume, fructe de mare, pește, carne de pasăre, carne, vânat, fleacuri, cârnați, brânzeturi, ierburi aromate, ciuperci, condimente și fructe, alge marine.
Cel mai faimos tip de risotto este, fără îndoială, risotto milanez. O poveste susține că risotto-ul milanez original a fost pregătit pentru prima dată în 1574 de un student talentat al maestrului Valerio din Florența, un pictor care a creat vitraliile măreței Catedralei din Milano.
Băiatul s-a îndrăgostit de fiica maestrului Valerio, a cerut-o de soție și pentru că era un bucătar pasionat, pentru nuntă a decis să-i surprindă pe iubitul său și pe toți invitații cu un fel de mâncare simplu și inventiv. A decorat felul de mâncare în toate culorile galbene, iar frumusețea și gustul său au câștigat toate aplauzele sărbătorii.
Pe lângă orez și șofran, celelalte ingrediente din acest fel de mâncare au fost untul, brânza Parma, măduva de vită și cârnații locali, făcuți cu carne de vită, măduvă de porc și fleacuri de pui.
Risotto a la Milanese de astăzi este făcut cu ceapă, orez, vin alb sec, bulion de carne, unt, măduvă de vită, parmigiano și șofran. Italienii definesc risotto ca minestraasci-uta, adică supă uscată, care, deși pare ciudat, înseamnă pur și simplu că rezultatul ar trebui să fie cremos, nu apos și poate fi consumat cu o furculiță. Dacă doriți să obțineți risotto perfect, trebuie să aveți o experiență.
După câteva încercări inițiale, diferiții pași și principii pentru prepararea acestuia devin o activitate culinară ușoară și plăcută, iar felul de mâncare rezultat încântă pe toată lumea. În Italia, ei vor să fie le gato, adică legați împreună, ceea ce se realizează ușor folosind orez, care eliberează încet amidon în timpul gătitului.
Dacă orezul este ușor amidon sau dacă este gătit prea repede sau la foc prea mare, boabele de orez se vor separa și nu vor forma o formă cremoasă. Și în cazul în care orezul conține prea mult amidon sau tratamentul termic este prea lent, probabil va deveni mai lipicios decât idealul italian.
Potrivit italienilor, un risotto ar trebui să fie mantecato - adică într-o consistență cremoasă. În principiu, risotto poate fi preparat cu orice tip de orez, dar nu toate soiurile sunt potrivite.
Potrivit italienilor, orezul perfect pentru risotto este un soi japonez - cu cereale rotunde, de dimensiuni medii, amidon, dar nu prea mult, destul de alb mat, nu prea sticlos.
Recomandat:
Fapte Curioase Despre Recolta De Struguri
Deși recolta reală începe în jurul Zilei Crucii, pregătirea pentru aceasta se simte cu 1-2 săptămâni înainte. În această perioadă de timp, încep activitățile organizatorice legate de recolta de struguri - spălarea vaselor în care se vor colecta strugurii, pregătirea butoaielor și curățarea tuturor vaselor de lemn.
Fapte Curioase Despre Pizza
Pizza este un fel de mâncare de paste care îi place tuturor. Fie că este subțire, groasă, cu cârnați, fructe de mare sau doar legume, poate satisface chiar și cel mai capricios palat. În zilele noastre, putem obține pizza de la orice restaurant de tip fast-food, iar acest lucru contribuie și mai mult la popularitatea sa.
Fapte Curioase Despre Burgeri
Doar cei care nu au încercat niciodată în viața lor un adevărat burger proaspăt pregătit, nu pot înțelege plăcerea simțurilor și a palatului, purtând acest lucru nu foarte sănătos, să-l numim, un sandwich. Pâinea cu crustă crocantă, frunza de salată proaspătă, brânză galbenă parfumată și tot felul de alte produse este atât de renumită în toată lumea, încât de mai mulți ani, pe 28 mai, se sărbătorește Ziua Națională a Sandvișului.
Fapte Curioase Despre Cremă
Stimate doamne, știați că 100 de grame de smântână conțin 280 de calorii? Crema este bogată în proteine, minerale, vitamine A, D și B și, deși este bogată în calorii, este extrem de utilă. Este utilizat în tratamentul bolilor renale, prevenirea diabetului și altele.
Fapte Curioase Despre Prosciutto
Printre imensa varietate culinară din bucătăria italiană, locuitorii din Apenini apreciază cel mai mult prosciutto de specialitate. Tentația are loc în Valea Parmei, în regiunea Emilia-Romagna, în inima Italiei. De aici provine numele său - șuncă de Parma sau prosciutto di Parma.
