Pere și Brânză - O Combinație Care Explodează Aromele

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 08:36

Pere este un fruct unic care se folosește la gătit de la aperitive la deserturi, în combinație cu dulce și sărat. Este o sursă excelentă de fibre, iar scoarța sa este bogată în antioxidanți care ajută la prevenirea bolilor cardiovasculare și a unor tipuri de cancer.

Beneficiile perei

- Cancer - cantitatea de antioxidanți din fructe și legume, inclusiv pere, poate reduce riscul unor cancere;

- Boala cardiovasculară - coaja de pere, adăugată la o dietă pentru scăderea colesterolului ridicat, va reduce creșterea lipidelor din sânge și va crește concentrația de antioxidanți din sânge. Se pare că până și consumul întregii pere, nu doar al cojii, va oferi maximum de antioxidanți.

Un alt studiu a constatat că consumul de fructe ar avea efecte diferite asupra cantității de capacitate antioxidantă și a lipidelor din sânge la fumători și nefumători. Consumul zilnic de fructe / pere și mere cu adăugarea unui pahar (200 ml) de suc de portocale / crește dramatic capacitatea antioxidantă în rândul nefumătorilor. La fumători, cercetătorii au observat scăderea sângelui lipidic.

Ce conține para?

- Antioxidanți

Pere conține mai mulți compuși fenolici. Datorită puterii lor pot preveni multe boli, inclusiv unele tipuri de cancer și boli cardiovasculare. În pere, acești compuși fenolici, flavonoizi și acizi fenolici se găsesc în principal în coajă, dar și în cantități mai mici în partea cărnoasă a fructului;

- Fibre dietetice

Pere este o sursă de fibre dietetice, importantă pentru reglarea tranzitului intestinal și prevenirea bolilor cardiovasculare. Aproximativ două treimi din fibra din pere este insolubilă în fibrină. Coaja unei pere conține mai multe fibre decât masa sa.

Mai mulți oxidanți în pere organice?

Studiile arată că pere cultivate organic au cantități mai mari de compuși fenolici decât culturile de pere convenționale, care utilizează pesticide.

Vitamine și minerale cheie

Pere conține sorbitol și fructoză, tipuri de zaharuri care pot provoca disconfort gastro-intestinal (gaze, balonare, dureri abdominale, diaree) la persoanele sensibile. Persoanele cu sindrom de colon iritabil sunt deosebit de vulnerabile. La adulți, disconfortul poate fi resimțit atunci când se iau 10 g de sorbitol pe zi (corespunzând la aproximativ 2,5 pere medii). Un aport zilnic de 50 de grame sau mai mult de fructoză poate provoca, de asemenea, diaree (echivalent cu aproximativ 5 pere medii sau 2 cani și jumătate (625 ml) de nectar de pere).

În rândul copiilor, consumul de suc de pere sau nectar poate fi o cauză a diareei cronice (idiopatică, de origine necunoscută). Bebelușii pot avea, de asemenea, o intoleranță la sucul de pere. Dacă apar simptome gastro-intestinale, este important să verificați dacă acestea se aplică acestor băuturi.

Alergie

Sindromul de alergie orală poate apărea odată cu consumul de pere. Acest sindrom se prezintă sub forma unei reacții alergice la anumite proteine din diverse fructe, legume și nuci. Afectează adesea persoanele cu alergii la polen de mediu și este aproape întotdeauna precedat de febra fânului.

Persoanele cu alergii care mănâncă pere crude (tratamentul termic descompune de obicei proteinele alergenice) pot prezenta mâncărime și senzație de arsură în gură, buze și gât. Simptomele pot să apară și apoi să dispară, de obicei în câteva minute de la mâncare sau atingerea fătului.

În absența altor simptome, această reacție nu este gravă și consumul de pere nu trebuie evitat în mod sistematic. Cu toate acestea, este recomandat să consultați un alergolog pentru a determina cauza reacțiilor la alimentele din plante. Acesta din urmă va putea evalua dacă ar trebui luate măsuri speciale de precauție.

Idei pentru rețete cu pere

De ce să nu reînvii un obicei vechi care a fost în perioada din secolul XIV până în secolul al XVI-lea? Ai auzit fraza dintre pere și brânză? În timpul mesei, para a fost folosită pentru a curăța palatul înainte de a mânca brânză.

- Serviți perele cu brânză - o combinație excelentă care explodează aromele. Este divin cu brânză albastră;

- Cu carne, pasăre și vânat - pregătiți frigarui cu cuburi de carne de vită sau de porc;

- Faceți șerbet sau plăcintă;

- Combinați cu ciocolată;

- Sirop de pere pe lângă înghețata de vanilie, garnisită cu ciocolată caldă;

- Pe lângă vinul picant cu cuișoare, scorțișoară și cardamom;

- Pere uscate, umplute și prăjite sau garnisite cu migdale și caju;

- Salsa rece cu roșii, piersici, boia, ceapă, coriandru, lămâie și miere. Lăsați aromele alimentelor să se amestece câteva ore, să se răcească și serviți ca garnitură pentru carnea sau peștele la grătar.