2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 08:36
Unul dintre secretele cele mai bine păstrate ale producătorilor de carne este din ce sunt compuși de fapt cârnații. În teorie, acestea sunt un terci de carne tocată, oase tocate, piei, soia, colagen, slănină, diferiți agenți de dospire, nitriți, sare și altele. umpluturi.
Dar din ce în ce mai multe gospodine observă că atunci când sunt gătite, fac zgomote ciudate și literalmente explodează.
Acest fapt, împreună cu informațiile despre faptul că aproape 85 la sută din carnea de pe piața bulgară este de fapt importată, ridică din nou problema din ce sunt făcuți nativii. carnati și alte subproduse precum kebab-uri și chiftele.
Cârnații ar trebui să conțină între 20 și 60% carne, iar în Bulgaria, de obicei, doar 25% din conținutul cârnaților este carne.
Restul de 75 la sută sunt diferiți agenți de dospire, etanșanți și apă, iar conținutul de apă al unor mărci poate ajunge la 70 la sută.
Pentru a-și păstra forma și consistența, cârnații sunt umpluți cu etanșanți. Aceste sigilii fac zgomote ciudate în timpul tratamentului termic. Au capacitatea de a absorbi apa, astfel încât cârnații fierți se umflă la dimensiuni nebănuite.
Un experiment culinar efectuat de Chef Petrov demonstrează exact modul în care aceste umpluturi rețin apa în produse. Într-un reportaj la TV7 TV, maestrul bucătar a copt cârnați și kebaburi în fața telespectatorilor, pe care i-a măsurat înainte și după tratamentul termic.
În mod surprinzător, un cârnați cu o greutate de 85 g pierde doar 4 grame când este copt. Diferența dintre kebaburile crude și cele coapte este de 10 ani sau 30% în cadrul tratamentului termic normal (prăjire sau prăjire).
Potrivit bucătarului-șef Petrov, parcă cârnații sunt din plastic. „Este normal ca un aliment să conțină grăsimi și apă și să se piardă în timpul coacerii.
În cazul cârnaților, parcă punem plastic și scoatem plastic. Aceasta înseamnă că mâncăm plastic și corpul nostru procesează plasticul.
Experimentul ridică din nou problema ce anume se folosește în cârnații de casă pentru a nu slăbi în timpul tratamentului termic, așa cum ar trebui.
Recomandat:
Trei Idei Pentru Ardei Umpluți
Ardeii umpluți cu carne tocată și orez sunt unul dintre cele mai comune feluri de mâncare preparate în Bulgaria. În mod tradițional, ardeiul uscat umplut cu fasole este servit în Ajunul Crăciunului. Dar pentru a vă diversifica puțin meniul, puteți umple ardeii cu alte umpluturi.
Umplutură Delicioasă Pentru Cartofi Umpluți
În lunile reci de iarnă nu este nimic mai gustos decât cartofi umpluti Copt. Aruncați o privire la sugestiile noastre pentru cele mai gustoase umplutura pentru cartofi umpluti și alege care va fi următorul tău fel de mâncare pentru cina ta de vacanță.
Cum Se Păstrează Cârnații De Casă și Cârnații De Sânge
O serie de reguli trebuie respectate la pregătirea și depozitarea cârnaților, a cârnaților de sânge și a cărnii în general acasă. Acest lucru se datorează faptului că carnea gătită acasă nu are o perioadă lungă de valabilitate, cum ar fi cea din magazin.
Pere și Brânză - O Combinație Care Explodează Aromele
Pere este un fruct unic care se folosește la gătit de la aperitive la deserturi, în combinație cu dulce și sărat. Este o sursă excelentă de fibre, iar scoarța sa este bogată în antioxidanți care ajută la prevenirea bolilor cardiovasculare și a unor tipuri de cancer.
Uleiuri De Gătit De Bază în Gătit! Care Este Folosit Pentru Ce
Rafturile magazinelor moderne abundă într-o gamă largă de uleiuri vegetale. Cu toate acestea, majoritatea gospodinelor folosesc doar două tipuri de ulei - unul pentru prăjit, celălalt pentru prepararea salatelor. Această abordare nu este pe deplin corectă.
