2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 08:36
Greșeala pe care o facem cu miere crudă
Dacă vă străduiți să vă îmbunătățiți dieta și sănătatea generală printr-o alimentație sănătoasă, asigurați-vă că o folosiți miere crudă ca alternativă la zahărul rafinat. Și asta e minunat! Dar, la fel ca mulți oameni, puteți folosi mierea crudă în gătitul și coacerea sănătoasă ca „alternativă mai sănătoasă”.
Dar gândiți-vă la asta - căldura ucide toate enzimele și nutrienții buni. Acest fapt sugerează că astfel reducem mierea la o formă concentrată, care este doar zahăr, crescând indicele glicemic.
Mierea nu trebuie încălzită direct și supusă tratamentului termic.
În general, cu cât se adaugă un aliment sau o băutură mai fierbinte, cu atât este mai mare potențialul de a reduce valoarea nutrițională a mierii.
Căldura excesivă poate avea un efect dăunător asupra valorii nutriționale și a proprietăților benefice ale mierii.
Încălzirea la 37 ° C (98,6 F) determină pierderea a aproape 200 de componente, dintre care unele sunt antibacteriene.
Încălzirea la 40 ° C (104 F) distruge invertaza, o enzimă importantă;
Încălzirea la 50 ° C (122 F) pentru mai mult de 48 de ore transformă mierea în caramel (cele mai valoroase zaharuri de cupru devin similare cu zahărul).
Temperaturile cu 140 de grade în sus pentru mai mult de 2 ore vor provoca descompunerea rapidă și caramelizarea.
De obicei, orice fluctuație mai mare de temperatură de 10 ° C (grade ideale pentru conservarea mierii mature) determină descompunerea.
Studiile de laborator științifice au constatat că mierea organică brută conține aceste componente valoroase: vitamine, minerale, enzime, antioxidanți, flavonoide, aminoacizi și probiotice (Lactobacillus Kunkeei). Cu siguranță nu am scăpa de ei în mod voluntar, nu-i așa? ?
Mierea pasteurizată - evitați-o
Deși mierea fermentată nu prezintă neapărat un risc pentru sănătate, unii vânzători de miere aleg să pasteurizeze mierea (până la mai puțin de 18% umiditate), astfel încât mierea să aibă o durată mai mare de valabilitate fără fermentare.
Majoritatea companiilor folosesc metoda „încălzirii cu bliț” incalzind mierea foarte rapid până la aproximativ 160 ° F / 71 ° C și apoi răcire rapidă. Această pasteurizare ucide orice celule latente de drojdie care ar putea fi prezente pentru a elimina orice șansă de fermentare, ceea ce va reduce vânzarea lor de miere și, prin urmare, profiturile.
Miere pasteurizată de asemenea, va dura mai mult în stare lichidă în comparație cu mierea nepasteurizată, făcându-l un produs mai atractiv atât pentru comercianți, cât și pentru consumatori. Dacă vedeți cristalizarea în sticla de miere, știți că mierea dvs. nu este pasteurizată!
Deci, dacă vrem să evităm mierea pasteurizată, de ce să cumpărăm mierea crudă scumpă doar pentru a o lua acasă și a o prepara sau coace? În acest fel îți „pasteurizezi” propria miere. Gătitul casnic nu numai că distruge enzimele și substanțele nutritive, ci de fapt fac mai mult rău decât zahărul simplu!
Dragă în Ayurveda
Foto: Iliana Parvanova
Mierea este considerat un medicament de bază și alimente în Ayurveda, un sistem vechi de 5.000 de ani de dietă tradițională și vindecare holistică care a luat naștere în cultura vedică din India.
În Ayurveda, mierea este un aliment important folosit pentru a promova sănătatea inimii și a ochilor. Încălzește corpul stimulând metabolismul, spre deosebire de alți îndulcitori naturali. Ayurveda recomandă adăugarea unui pic de miere crudă la un pahar de apă caldă (nu fierbinte) - primul lucru dimineața care stimulează un metabolism sănătos care durează pe tot parcursul zilei. Acest lucru vă ajută să vă creșteți eforturile de slăbire.
Potrivit Ayurveda, încălzirea mierii la 40 ° C / 104 ° F sau mai mult poate provoca o schimbare chimică negativă care provoacă amărăciune în gustul mierii.
Consumul de miere caldă în timp poate contribui la o sănătate precară. Raționamentul ayurvedic este că mierea încălzită devine „lipici”. Acest vechi sistem de sănătate a înțeles că mierea pregătită a transformat moleculele în „lipici” și a aderat la membranele mucoase din tractul digestiv, producând toxine numite ama.
Mierea încălzită se reduce la zahăr concentrat
Mierea pregătită devine unidimensională. Pierde nuanțele de aromă pe care le conține mierea crudă și devine doar zahăr concentrat. Cu cât este fiert mai mult, cu atât devine mai concentrat.
Consumul de miere caldă va crește vârfurile de zahăr, deoarece celulele corpului nu mai sunt capabile să absoarbă moleculele distorsionate, crescând astfel indicele glicemic.
În această stare rafinată, nivelul pH-ului se schimbă și probioticele sunt distruse, făcând inutile proprietățile sale antimicrobiene - tocmai motivele de sănătate pentru care mâncăm miere.
Nu există nicio îndoială că o ceașcă caldă de ceai creează o atmosferă familiară, dar dacă doriți să fie îndulcit cu o opțiune sănătoasă - miere, cel mai bine este să lăsați ceaiul să se răcească la temperatura de băut pentru a ajuta mierea crudă să își păstreze valoarea nutritivă.
Recomandat:
Mierea De Tei - Proprietăți și Beneficii Vindecătoare
Mierea este unul dintre primele produse naturale descoperite și folosite de om. Este singurul cadou natural pe care îl primim într-o formă complet gata de consum. Mierea are proprietăți terapeutice puternice datorită efectelor unui antibiotic natural provenit din corpul albinelor, naturii zaharurilor și prezenței polenului de albine și lăptișorului de matcă în acesta.
Stafide și Proprietățile Lor Utile
În procesul de cercetare, experții au demonstrat că stafide sunt extrem de benefice pentru sănătatea bărbaților și femeilor. Strugurii coapte recoltați sunt uscați la soare fierbinte timp de două sau mai multe săptămâni și transformați în stafide.
Cele Mai Utile Nuci și Proprietățile Lor
Nucile sunt extrem de gustoase și utile. S-a dovedit științific că consumul unei mână de nuci pe zi îmbunătățește activitatea organismului în ansamblu, dar îmbunătățește în mare parte activitatea creierului. Nucile reduc riscul de a dezvolta boli asociate cu vârsta și atacul de cord.
Tipuri De Miere și Proprietățile Lor Utile
Miere de salcâm - Bogăția zahărului din fructe și conținutul redus de polen fac din această miere una dintre cele mai dorite din Bulgaria. Este potrivit pentru diabetici, probleme biliare, insomnie, probleme stomacale. Are un efect calmant asupra sistemului nervos.
Cafeaua în Vrac își Pierde Aroma în 3 Zile
Boabele de cafea își pierd 30 la sută din aromă la doar trei zile de la prăjire, dacă sunt depozitate într-o pungă deschisă sau alt recipient, spune un cunoscător al băuturii negre. Aceste trei zile vor schimba și gustul cafelei. Și va dobândi o nuanță ușor mucegăită.
