Cum Să Dezgheți Peștii

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 08:36

Tu cumperi Pește înghețat și tot ce trebuie să faceți este să îl dezghețați și să-l gătiți. Deci, care este cel mai bun mod de a dezgheța peștii?

Cum să dezgheți peștii?

Principala preocupare în decongelarea peștilor congelați este siguranța. Prin aceasta ne referim la minimizarea creșterii bacteriilor care pot provoca intoxicații alimentare. Se pare că cel mai eficient mod de a dezgheța peștii este și cel mai sigur.

Vă rugăm să rețineți că presupunem că peștele dvs. este înghețat pe piață și sigilat sub vid. Aceasta include porții individuale, fie că sunt fripturi de pește sau file, și chiar pești întregi, cum ar fi tilapia sau păstrăvul. Există două favorite metoda de dezghețare a peștilor congelați și pe cine veți folosi depinde în principal de cât timp aveți.

Decongelați peștele în frigider

Absolut cel mai bun mod de a dezgheța peștele este să-l faci la frigider peste noapte. Doar transferați-l din congelator în frigider înainte de culcare și va fi gata pentru gătit a doua zi.

Dacă peștele dvs. este sigilat sub vid, nu trebuie să vă faceți griji cu privire la vărsarea acestuia. Puteți să-l așezați pur și simplu pe o farfurie sau tavă sau chiar direct pe raftul frigiderului. Apoi, când sunteți gata să gătiți peștele, deschideți-l, clătiți peștele și uscați-l cu prosoape de hârtie și totul este gata.

Motivul pentru aceasta metoda de dezghețare Cea mai bună parte este că asigură că peștii nu sunt niciodată suficient de calzi pentru a oferi bacteriilor alimentare șansa de a se înmulți. Principalul dezavantaj este uitarea scoaterii sale din congelator cu o seară înainte. Dacă bucățile sunt suficient de subțiri, este posibil să puteți ieși dimineața dacă intenționați să o pregătiți pentru cină.

Dezghețarea peștilor în apă rece

Următoarea modalitate cea mai bună și mult mai rapidă este să decongelați peștele în apă rece. Din nou, presupunând că peștele dvs. este sigilat într-un pachet rezistent la umiditate, pur și simplu așezați peștele într-un castron puțin adânc în chiuvetă, umpleți-l cu apă și lăsați robinetul să curgă puțin, astfel încât să curgă un flux ușor de apă în recipient. Și asigurați-vă că apa este rece, nu caldă și cu siguranță nu fierbinte.

Pe măsură ce învelește complet peștele, apa rece îl va dezgheța mai repede decât aerul rece din frigider. Și chiar și un mic flux de apă va duce la un ușor efect de convecție, care va accelera semnificativ procesul. Această tehnică nu ar trebui să dureze mai mult de 30 de minute, deși o puteți verifica după 20 pentru a vedea cum funcționează. Ca și înainte, după decongelare, deschideți pachetul, clătiți peștele și uscați-l cu prosoape de hârtie.

De asemenea, puteți combina metoda apei de dezghețare a alimentelor cu metoda frigiderului. Înmuiați pachetul în apă într-un castron mare și transferați totul în frigider. Acest lucru va dura puțin mai mult decât metoda apei curgătoare, dar totuși mult mai rapid decât metoda obișnuită a frigiderului. Avantajul este că, lăsându-l la frigider, minimizați riscul de bacterii.

Dar orice ai face, nu scufunda peștele în apă decât dacă este sigilat în plastic. Acest lucru va duce la supraumodare. Dacă nu este deja sigilat, sigilați-l într-o pungă de plastic înainte de a-l scufunda.

Cum NU să dezghețe peștii?

Nu există niciun motiv pentru a încerca altceva între aceste două metode. Dar, în cazul în care sunteți tentați, amintiți-vă că dezghețarea în apă caldă sau pe plită la temperatura camerei nu sunt opțiuni potrivite. Ambele metode pot prezenta un risc pentru siguranța alimentelor. Iar apa caldă poate provoca modificări nedorite ale texturii.

Și când vine vorba de dezghețare în cuptorul cu microunde, aceasta este cea mai proastă metodă dintre toate. Cuptorul cu microunde se încălzește inegal și va găti în cele din urmă părți din pește, creând în același timp un risc pentru siguranța produsului. Având în vedere că puteți folosi metoda apei curgătoare pentru o vreme și să dezghețați peștele timp de o jumătate de oră, nu există într-adevăr niciun motiv să recurgeți la acest lucru.

De ce peștele înghețat devine galben?

Una dintre problemele care pot afecta peștele înghețat este că, odată ce se dezgheță, poate avea o textură moale. Acest lucru se poate întâmpla dacă scufundați peștele direct în apă, fără plastic în jurul său, așa cum am menționat mai devreme. Dar există un alt factor care poate provoca acest lucru, deși este destul de rar.

Peștele, la fel ca toate ființele vii, este alcătuit din milioane de celule și aceste celule conțin lichide. Când peștele este înghețat, și acest lichid îngheață. Dacă procesul de îngheț are loc prea încet, acest lichid poate forma cristale de gheață care vor distruge celulele de pește. Când acest pește este mai târziu decongelat și gătit, acest lichid se va scurge, formând o textură moale.

Peștii mai groși, deoarece le ia ceva mai mult timp să înghețe, sunt mai predispuși să prezinte această problemă, deși, dacă au fost înghețați corect, nu ar trebui. Dar, presupunând că l-ați dezghețat corect și s-a întâmplat, cel mai probabil este cauzat de ceva care s-a întâmplat înainte de a cumpăra peștele, nu de felul în care l-ați decongelat.

Cu toate acestea, când peștele dvs. este gata dezghețat, îl puteți folosi pentru a pregăti feluri de mâncare delicioase, inclusiv pește la grătar, pește la cuptor și de ce nu un bazin de pește și supă de pește!