2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 08:36
Mâncarea tradițională a bulgarilor conține produse de origine vegetală și animală în stare brută sau procesată. Pâinea și sarea au fost întotdeauna prezente pe masa bulgară, dar în vremuri mai vechi putem găsi câteva lucruri dulci interesante. La târguri, nunți, târguri și întâlniri, a fost oferit un produs alimentar - o delicatesă pentru copii și un mijloc de trai pentru unii dintre adulți. Acestea erau cofetăria - bețe, bomboane și cocoși, numite zahăr sau zahăr peiner. Termenul în sine este de origine turcă, dar în timp și evenimentele istorice din Bulgaria au intrat în circulație. Acest produs zahăr a fost mai întâi pentru uz casnic și ulterior a fost extins pe piață.
Fabricarea zahărului ca meșteșug în trecut
Cronologic, este greu de spus când cofetaria a fost un meșteșug în țara noastră, dar se știe că după Eliberare, sfecla de zahăr a fost cultivată aici în unele zone. Aceasta este materia primă pentru fabricarea zahărului și a produselor de cofetărie.
Tehnologia de producție s-a schimbat ușor, dar rezultatul final a fost același. S-a adăugat 1 kg de zahăr la 1 litru de apă. După ce a fiert acest sirop de zahăr, s-a turnat 1 lingură de oțet și s-a lăsat siropul să se îngroașe.
Modul în care se știa în trecut dacă siropul era gata era destul de curios. Stăpânul și-a scufundat degetele în apă rece, apoi în sirop fierbinte și imediat din nou în apă rece. Dacă pe degete se formează o masă cristalină, siropul este gata pentru prelucrare ulterioară.
Siropul finit, sub forma unei paste groase, a fost turnat pe o placă de marmură unsă cu ulei sau ulei de măsline și a început imediat să-l frământe cu mâna. Procesul a fost foarte rapid deoarece aluatul de zahăr s-a întărit rapid. O mică parte a fost separată de aluat, în care a fost plasată vopsea de gătit inofensivă - roșu, galben, verde, iar ucenicul a continuat să frământe până când aluatul a devenit culoarea potrivită.
Odată ce cele două teste au fost gata, s-au separat și s-au răsucit într-o frânghie. Pentru a face bomboane, maestrul folosea foarfece cu care tăia aluatul în bețișoare sau figuri - brățări, țevi și altele.
Pentru a face cocoșii de zahăr, se folosea o matriță unsă cu ulei, astfel încât cocoșul să nu se lipească. Apoi, maestrul a modelat cocoșul în sine cu foarfece.
Cea mai veche rețetă de casă pentru zahăr peiner din țara noastră
Foto: Utilizatorul nr. 184319
Cea mai veche rețetă de casă zahăr peiner se păstrează în Graovo. Conform rețetei, aceeași tentație dulce a fost obținută acasă, dar tehnologia era puțin diferită.
Conform rețetei, s-au adăugat 1 kg zahăr și 1 lingură cremator la 500 ml apă. Amestecul a fost dat pe foc și copt până se obține o pastă groasă gălbuie. Ea s-a turnat și s-a luptat. Bătăile au avut loc pe un cui înfipt în perete. Zaharul copt a fost apucat cu mâinile, a lovit dispozitivul făcut și a fost lipit de cui. S-a îndepărtat de perete, s-a lovit din nou și tot așa până a devenit albă.
O parte din zahărul copt a fost lăsată într-un vas, s-a adăugat vopsea de cofetărie, transformată într-un ou și întinsă. Apoi zahărul bătut a fost colectat într-o minge și mingea a fost înfășurată în jurul mingii. Din el erau trase bastoane, care erau tăiate cu foarfeca. Au fost traduse și brățări, cocoși și țevi.
Evident cofetărie ca meșteșug, s-a dezvoltat tocmai din tentația dulce făcută în casă - zahăr peiner. Se dovedește a fi cel mai vechi produs de zahăr de casă din țara noastră.
Recomandat:
Zaharul Din Trestie: O Alternativă Sănătoasă La Zahărul Alb
Când vine vorba de zahăr, încercăm să-l evităm pe cât posibil, indiferent dacă este alb sau maro. Dar acest ingredient face parte din dietele oamenilor de mii de ani. Pe lângă efectele sale negative binecunoscute, zahărul are beneficii, chiar dacă nu atât de cunoscut:
Zahărul Din Ceașca Noastră De Ceai De Dimineață Nu Este Necesar
O ceașcă de ceai de dimineață pentru iubitorii de băuturi aromate este un ritual la fel de plăcut ca o ceașcă de cafea. Ceaiul afumat, plăcut îndulcit, ne încălzește în zilele reci de iarnă și ne redă tonul. Vara, o ceașcă de ceai cu gheață este la fel de răcoritoare ca apa minerală.
In Cele Din Urma! Produsele Alimentare Din țara Noastră Sunt Mai Scumpe
Rezultatele următoarei analize a BFSA sunt un fapt. Se pare că nu există nicio diferență în calitatea produselor, dar prețurile din țara noastră sunt mai mari. A doua analiză comparativă a arătat diferențe serioase în produsele din țară și din străinătate.
BFSA: Cel Mai Mare Număr De Alimente Periculoase Din țara Noastră Provine Din Turcia
Dintr-un total de 650 de produse alimentare periculoase pentru consum pe piețele noastre, Agenția Bulgară pentru Siguranța Alimentară a înregistrat că 490 dintre acestea sunt importate din vecinul nostru sudic Turcia. Știrea a fost anunțată de Dr.
Untul De Vacă Din țara Noastră Este De Două Ori Mai Scump Decât UE. Prețul Său Va Crește în Continuare?
Untul de vacă din Bulgaria este de două ori mai scump decât prețurile medii din Uniunea Europeană, potrivit unui studiu al Institutului de Economie Agricolă (SARA). Potrivit experților, drastic diferențele în prețurile petrolului se datorează faptului că Bulgaria se bazează în principal pe importuri, care au crescut în preț din cauza dificultăților de aprovizionare în contextul pandemiei de coronavirus.
