2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 08:36
Oamenii de știință belgieni au dezvoltat o nouă tehnologie pentru a da tonuri diferite în gustul ciocolatei, la fel ca cele mai fine și mai rafinate vinuri.
Tehnologia asemănătoare fermentației își propune să adauge varietate și să-și schimbe gustul familiar. Diferite drojdii din boabele de cacao vor fi folosite pentru a face o ciocolată memorabilă și unică.
Producătorii de ciocolată au de obicei un control redus asupra gustului ciocolatei, deoarece boabele de cacao fermentează la scurt timp după ce au fost culese.
Cu toate acestea, oamenii de știință belgieni de la Barry Calbo au dezvoltat drojdie hibridă mult mai puternică, din care vor fi extrase mai multe din aroma și gustul de cacao proaspătă.
Hibridul este rezultatul drojdiei de bere și a microorganismelor din mediul natural al boabelor de cacao, formate în timpul uscării lor.
Acest lucru înseamnă că, pentru prima dată, producătorii de ciocolată au o gamă largă de diferite tulpini de drojdie care dau arome diferite, spune Jan Stensels de la Universitatea din Leuven.
Dezvoltarea se bazează pe faptul că boabele de cacao pot fermenta în moduri diferite și, în consecință, pot conferi arome și gusturi diferite produselor din ciocolată.
După colectare, cacao este plasat în cutii mari de plastic sau în grămezi uriașe. Pulpa fermentativă se formează în jurul lor timp de câteva zile.
Prin utilizarea noilor tulpini de drojdie create de oamenii de știință belgieni, această pulpă nu va avea un impact atât de puternic asupra procesului de fermentare, deoarece aromele specifice vor proveni din drojdia hibridă.
În acest fel, berea și vinul sunt deja produse, astfel încât diferitele soiuri și mărci pot diferi între ele în ceea ce privește gustul.
Odată ce fermentația a devenit un proces major în producția de ciocolată, sunt așteptate pe piață mai multe serii de bomboane de ciocolată tip boutique.
Recomandat:
Ciocolata și Vinul Ne Protejează De Diabetul De Tip 2
Flavonoidele găsite în ciocolată, ceai, vin și unele fructe, care sunt antioxidanți, sunt definite ca regulatori ai zahărului din sânge. Aceasta arată un nou studiu realizat în Marea Britanie. Diabetul de tip 2 este cea mai frecventă formă de diabet.
Vinul Roșu și Ciocolata Ne Protejează De Diabet
Daily Express scrie pe paginile sale că, pentru a preveni diabetul, trebuie să consumăm ciocolată, fructe de pădure și vin roșu. Motivul este că acestea conțin o cantitate mare de flavonoide. Potrivit oamenilor de știință britanici, rezistența mai mică la insulină și o mai bună reglare a glicemiei sunt asociate cu aportul ridicat de flavonoide.
Există O Diferență între Ciocolata Pe Care O Mâncăm și Ciocolata Din Germania
Un experiment al bTV arată că există o diferență semnificativă între bomboanele de același brand vândute în Bulgaria și Germania. A fost raportat de experți în alimentație. Două bomboane de ciocolată cu alune întregi au fost aduse la studio.
Parada Rochiilor și Gustărilor Din Ciocolată Pentru Salonul De Ciocolată Din Paris
Pentru Salonul anual de ciocolată, capitala Franței va întâmpina în zilele următoare fanii tentației dulci preferate cu 20.000 de metri pătrați acoperiți cu ciocolată. Evenimentul din acest an va prezenta cele mai noi tendințe în producția de ciocolată și, ca parte a modei de ciocolată, puteți vedea rochii de ciocolată și case de ciocolată.
Vinul Nu Merge Bine Cu Ciocolata
Oamenii care se angajează profesional în degustarea și servirea vinurilor sunt bine familiarizați cu diferitele norme și proceduri, astfel încât acest lucru să se facă în cel mai bun mod posibil. Somelierul expert Frank Kramer explică de ce și cum ar trebui să se asorteze vinul cu mâncarea servită, astfel încât acestea să fie în echilibru perfect.
