Caracatiță

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 08:36

Caracatita / Octopus / este o moluscă marină care are corpul și gura scurtate, înconjurate de opt tentacule, echipate cu un număr mare de fraieri în interior. Tentaculele ating o lungime de până la 4 metri, iar corpul poate ajunge la o greutate de 100 kg.

Scafandrii susțin că caracatițele sunt deștepți, deloc animale sângeroase și curajoase. Se hrănesc în principal cu crustacee, pești și animale marine. În unele cazuri, totuși, trebuie să ne ferim de ele, deoarece au un cioc plin de salivă otrăvitoare. Rănirea potențială cu acest cioc poate fi foarte periculoasă. Un fapt interesant despre caracatițe este că au trei inimi.

Caracatițele se târăsc pe fund sau plutesc, aruncând cerneala cu un singur scop - protecție. Locuiesc în apele mării mai calde și nu se găsesc în Marea Neagră. Acestea sunt cunoscute din cele mai vechi timpuri, deoarece popoarele din sud mâncau în principal fructe de mare. Imaginile cu caracatițe pe vaze ceramice, borcane, boluri și diverse obiecte de uz casnic au fost păstrate în diverse culturi până în prezent.

Compoziția caracatiței

Compoziția de proaspete caracatiță în 100 g este 16,2% proteine, 79% apă, 1,9% grăsimi, 1% carbohidrați. În 100 g caracatiță conține 86 de calorii. Caracatița este extrem de bogată în sodiu, potasiu, fier, iod, calciu și fosfor. De asemenea, conține miere, vitaminele B1, B2, acid pantotenic, riboflavină, baze purinice și acid uric.

Carnea este uscată caracatiță conține 17% apă, 76% proteine și aproximativ 3% grăsimi. Conține extracte, vitamine și minerale.

Selectarea și depozitarea caracatiței

Caracatița este o delicatesă cu fructe de mare care poate fi găsită în magazinele de pește de specialitate, precum și în unele lanțuri alimentare mai mari. Se depozitează pe bucăți de gheață. Veți recunoaște specimenul proaspăt după ochii săi strălucitori și parfumul apei oceanului.

Când cumpărați o caracatiță, aflați dacă este curățată sau nu. În cazul în care cumpărați necurățat caracatiță, trebuie curățat și punga de cerneală îndepărtată foarte atent. Ciocul și ochii lui sunt, de asemenea, îndepărtați.

Caracatita la gatit

Dacă caracatița este gătită corect, poate oferi o plăcere incredibilă simțurilor. Din acest motiv, este un aliment preferat în multe părți ale lumii, în special în Asia de Est și în Marea Mediterană. Bucătarii din întreaga lume au propriile lor moduri de a găti fructe de mare. În Grecia, de exemplu, caracatițele sunt bătute în roci de coastă sau chiar puse în rotația mașinii de spălat. De asemenea, este uscat la soare ca spălătorie. Grecii îl consumă gătit, este un aperitiv excelent pentru ouzo.

În Spania, se recomandă să scufundați caracatița în apă clocotită de trei ori, apoi să o fierbeți într-o oală de cupru. Bucătarii italieni gătesc caracatițe cu dopuri de vin alb, iar japonezii le freacă cu sare și taie carnea sub diferite unghiuri. Toate aceste metode au succes, dar este foarte important să fierbeți caracatița.

Toate părțile caracatiței pot fi consumate, cu excepția zonei din jurul gurii, ochilor și măruntaielor. Caracatița poate fi consumată marinată, prăjită, înăbușită sau gătită. Ar trebui spălat perfect, apoi ciocănit foarte bine - astfel va deveni fragil când este gătit.

Caracatițele mai vechi și mai mari necesită un tratament termic mai lung, în timp ce caracatițele mai mici sunt gata mult mai repede. Înainte de a fierbe caracatița, puteți să o marinati în vin, ulei de măsline și condimente.

Dacă caracatita fierbeți aproximativ 5 minute, carnea rămâne mai dură, dar este plăcută de mâncat. Când este gătit atât de mult timp, este potrivit pentru salate și sushi. Pentru alte aplicații culinare este necesar să fierbeți la foc mic, între 40-50 de minute pe kilogram. Mulți bucătari recomandă ca apa să fie aruncată de mai multe ori pentru a scăpa carnea de mirosul caracteristic. Caracatita este potrivit pentru feluri principale și salate verzi.

Rețetele mediteraneene tipice recomandă aromarea acestuia cu multe condimente și tocanarea ulterioară cu vin roșu sau alb.

Beneficiile unei caracatițe

Vitamina B2, care este conținută în carnea de caracatiță joacă un rol foarte important în starea sistemului imunitar și a vederii. Vitamina B1 este, de asemenea, foarte valoroasă, deoarece fără ea carbohidrații din organism nu vor fi transformați în energie, ci în grăsimi.

Substanțele conținute în caracatiță normalizează metabolismul, întăresc potența și imunitatea, promovează vindecarea mai rapidă a rănilor. Conținutul scăzut de calorii al cărnii de caracatiță îl face un aliment potrivit pentru persoanele care fac dietă.