2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 08:36
În mod tradițional, se prepară praline de zahăr caramelizat cu adaos de nuci precum migdale. Acest produs de cofetărie dulce este utilizat în diferite scopuri - pentru a decora prăjituri și produse de patiserie, precum și pentru umpluturi.
În diferite părți ale lumii, regulile sunt pregătite în moduri diferite - Praline belgiene de exemplu, bomboane cu o umplutură moale.
Pralinele americane se fac cu zahăr, sirop de porumb, lapte, unt și nuci pecan (un tip de nucă americană). Aceasta este o tentație dulce, care are o istorie lungă și un gust incredibil.
Originea pralinelor poate fi urmărită până în secolul al XVII-lea. Se crede că această capodoperă de cofetărie a fost creată de bucătarul Clement Lasan în timp ce Cesar de Schösel lucra. Pralinele originale au fost cu migdale, nu cu nuci pecan și caramelizate.
De-a lungul secolelor, pralinele s-au schimbat și astăzi, când auzim cuvântul, ne imaginăm ceva cu totul diferit. Astăzi în multe locuri din Franța și Belgia putem găsi praline - bomboane care conțin cacao și nuci măcinate.
În New Orleans, totuși, acestea sunt încă pregătite conform rețetei originale, aduse acolo de călugărițe franceze trimise să instruiască tineri din sud.
Ingrediente pentru praline
Zahăr alb și brun - cel mai bun. Dacă folosim doar zahăr brun, vom obține o textură granulată. Când folosim zahăr alb, trebuie să adăugăm bicarbonat de sodiu pentru a carameliza bine, dar aroma nu va fi aceeași. Combinația celor două este cea mai bună - obțineți acea aromă clasică a zahărului brun, dar cu o textură netedă.
Frisca - aici puteti folosi orice numar de optiuni. Lapte și smântână, doar smântână, numai lapte bătut, orice vrei. Crema oferă o cremă suplimentară și o aromă cremoasă excelentă.
Ulei - adaugă o aromă atât de necesară. De asemenea, previne întărirea pralinelor după câteva zile.
Bicarbonat de sodiu - nu este necesar, dar îmbunătățește gustul zahărului brun și aroma.
Pacani - absolut necesari.
Foto: Joanna
Sarea - pentru aromă - nu subestimează niciodată puterea unei cantități mici de sare.
Extract de vanilie - și pentru aromă.
Cum se fac praline
1. În primul rând, pregătiți hârtie de pergament și aveți la îndemână o lingură. Odată ce amestecul este gata, se poate întări rapid.
2. Puneți toate într-un vas ignifug, cu excepția pecanelor, a sării și a extractului de vanilie. Încălziți totul la foc mediu, amestecând regulat. Ingredientele pentru praline se vor topi și după un timp vor începe să fiarbă.
3. Când apare acest timp, trebuie să amestecați constant până când atinge 230 de grade (verificați cu un termometru).
4. Odată atinsă temperatura potrivită, scoateți de pe foc și adăugați pecanele și extractul de vanilie. Se amestecă energic cu o spatulă de cauciuc timp de aproximativ 3 minute. Amestecul va începe să se îngroașe și cu cât îl agitați mai mult, cu atât va deveni mai gros. Duritatea depinde și de densitate, adică. cu cât amestecul este mai gros, cu atât vor fi mai greu praline.
5. În cele din urmă, folosiți lingura pentru a „turna” și formați pralinele pe hârtie pergament. Se lasă să se răcească. Pentru pralinele tari în mod normal, acestea trebuie presate timp de aproximativ o oră. Dacă vrei mai greu, atunci le poți lăsa peste noapte. De asemenea, puteți folosi matrițe.
Recomandat:
Să Ne Pregătim Propriile Condimente Vegetale
Condimentele sunt ceva de care nici un fel de mâncare nu se poate lipsi. Acestea dau gust, aromă și excită pofta de mâncare. O soluție bună în lunile de vară, când avem tot felul de legume și condimente, este să pregătim condimente vegetale universale pentru a fi utilizate în lunile de iarnă.
Să Ne Pregătim Pentru Vară și Grătarul Cu Carnea Potrivită
Cu siguranță, fiecare dintre noi a încercat tentațiile grătarului. Cea mai importantă parte a unui grătar de succes, pe lângă coacere, este selecția și achiziționarea de produse. Iar alegerea potrivită pentru grătar sau grătar în funcție de tipul de carne este:
Să Pregătim Chili Pas Cu Pas
Vrei ceva exotic și picant? Apoi gătește chili pentru cină. Nu vorbim despre sosul fierbinte familiar care se găsește în magazine, ci despre delicatea iubită de peste mări. Se face din carne tocată de vită, ceapă, usturoi și ardei foarte, foarte iute.
De Aceea Pregătim Un Tort Rotund Pentru A Sărbători Fiecare An Nou
Indiferent de tradițiile și cultura diferitelor țări, pentru fiecare An Nou majoritatea se pregătesc pâine rotundă pentru masă. Aceasta include bulgarii, care sparg placinta imediat ce ne așezăm la masă. Forma pâinii trebuie să fie rotundă și acest lucru nu este întâmplător, deoarece cercul simbolizează eternitatea, dar diferite națiuni au numit pâinea rotundă în mod diferit.
Pregătim Din Greșeală Mâncare Otrăvitoare Acasă?
Când vorbim despre mâncare gătită acasă, majoritatea bucătarilor entuziaști vor confirma că o fac, iar obiectivul lor principal este ca familiile lor să mănânce mese curate, pregătite igienic și hrănitoare. Cu toate acestea, există și alimente care pot fi dăunătoare și chiar periculoase dacă nu le gătiți la temperatura și la momentul potrivit.
