2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 08:36
Imaginați-vă vremurile vechi - fără frigidere, producția de fructe și legume pe tot parcursul anului și comerțul cu țări îndepărtate. Pentru a conserva alimentele, omul a trebuit să folosească microorganisme benefice. Ei transformă laptele în brânză, strugurii în vin și legumele în murături.
Astfel de alimente fermentate pot fi păstrate fără frigider: acidul și bacteriile benefice din acesta sunt conservanți naturali care dau legume fermentate gust deosebit.
Tractul nostru digestiv este locuit de 100 de miliarde de bacterii și microorganisme care intră în corpul nostru prin alimente și se înmulțesc singuri. Imaginați-vă - numărul total de celule microbiene din corp depășește numărul de celule umane. Varietatea bacteriilor afectează în mod direct defalcarea și absorbția alimentelor, precum și sănătatea tuturor sistemelor corporale.
În ultimii 100 de ani, numărul microorganismelor benefice din intestinul uman a scăzut semnificativ. Acest lucru se datorează predominanței în dietă a alimentelor care au fost supuse unui tratament chimic și care sunt bogate în conservanți. Revoluția industrială nu a făcut decât să înrăutățească calitatea alimentelor și a apărut necesitatea saturării alimentelor cu prebiotice și probioticepentru a stimula activitatea microorganismelor benefice din intestin.
Pentru a îmbunătăți microflora benefică, ar trebui să utilizați produse care conțin aceste microorganisme benefice. Și pentru a obține probiotice naturale, trebuie să apelați la fermentare. Alimente fermentate poate ajuta la umplerea acestui gol.
Fermentarea legumelor poate fi numit un proces natural sub controlul uman: amidonul și zahărul sunt transformate în acid lactic. Ca rezultat al fermentarea acidului lactic veți obține un produs final mult mai nutritiv decât originalul. Datorită muncii grele a bacteriilor prietenoase alimente fermentate este îmbogățit cu nutrienți noi - o varietate de aminoacizi, proteine, enzime, nenumărate vitamine B și vitaminele C și K2 și probiotice.
Care sunt beneficiile legumelor fermentate?
Foto: Zoritsa
Bacteriile lactice din alimente fermentate sunt bune pentru sănătatea generală a corpului. În plus, enzimele vegetale din legume au performanțe mult mai bune decât cele conținute în iaurturi și kefir.
Microorganismele benefice inhibă dezvoltarea bacteriilor dăunătoare, elimină toxinele și metalele grele, suprimă virușii și ciupercile, împiedicându-le să deterioreze pereții tractului digestiv. Prin restabilirea echilibrului natural al organismului, ele rezolvă probleme digestive precum balonare, arsuri la stomac, tulburări intestinale și greutate.
Astfel, asigură un metabolism stabil, o bună digestie și absorbție a alimentelor și o aprovizionare regulată a organismului cu substanțe nutritive utile. Bacteriile din intestin afectează, de asemenea, funcționarea sistemelor nervoase și endocrine și previn bolile cardiovasculare și hormonale.
Pe lângă bacteriile benefice, alimente fermentate ofera organismului vitamina C si zinc, care sta la baza unui sistem imunitar sanatos. Pe lângă faptul că vă protejează de boli, legumele fermentate vă vor ajuta să vă recuperați rapid de boli. Există studii care arată că probiotice din legume fermentate poate reduce anxietatea, menține tensiunea arterială și colesterolul normal. Toate acestea reduc riscul bolilor cardiovasculare.
Ca rezultat al fermentarea acidului lactic obțineți un produs final mult mai nutritiv decât cel original și bogat în vitamina K2. Redescoperită în ultimii ani, vitamina K2 este un schimbător de calciu în organism. Fără el, calciul se depune în țesuturile moi (cauza aterosclerozei) și este spălat de țesuturile dure (cauza cariilor și osteoporozei). Această vitamină se găsește în produsele de origine animală. Legumele fermentate și soia sunt singurele sale surse de plante.
Enzimele digestive ale corpului uman nu au o capacitate mare de digerare a fibrelor (celuloză). Și aici din nou bacteriile prietenoase vin în ajutor. În procesul de fermentare, are loc digestia parțială a fibrelor vegetale. Ulterior, atunci când le consumați, se consumă mai puțină energie pentru digestie. Oricine a început să mănânce alimente fermentate experimentează un val de energie.
Există contraindicații pentru utilizarea legumelor fermentate?
Foto: Gergana Georgieva
Dacă aveți boli ale tractului gastro-intestinal, în special în forma acută, este mai bine să lăsați deoparte legumele fermentate. Sindromul de excrescență bacteriană, tulburările enzimatice și bolile abdominale sunt, de asemenea, contraindicații.
Singurul efect secundar este așa-numitul „efect de moarte”. Consumul excesiv de legume fermentate poate provoca flatulență severă și balonare. Când microflora prietenoasă începe să omoare inamicul din intestin, produsele de degradare ale acestuia din urmă pot provoca disconfort. Prin urmare, ar trebui să începeți să mâncați legume fermentate în cantități minime, crescându-le treptat.
Recomandat:
Alimentele Fermentate Sunt O Necesitate Dacă Doriți Să Fiți Sănătoși
Procesele de fermentare sunt cunoscute din cele mai vechi timpuri. Bunicile noastre sunt pe deplin conștiente de beneficiile murăturilor de casă obținute prin fermentare naturală, iaurt de casă și produse lactate. În afară de faptul că sunt delicioase, ele sunt, de asemenea, foarte utile pentru organism, deoarece conțin microorganisme vii care servesc ca probiotic natural.
Beneficiile Uimitoare Ale Alimentelor Fermentate
De-a lungul secolelor, sute de culturi și civilizații au perfecționat fermentația ca o modalitate bună de a conserva alimentele perisabile care se strică ușor în climatul cald. În general, fermentația păstrează alimentele deoarece microorganismele cultivate se dezvoltă în produse, care nu permit dezvoltarea bacteriilor care strică produsele.
Care Sunt Beneficiile Alimentelor Fermentate?
Multe alimente fermentate, murături și murături de legume sunt folosite nu numai ca alimente, ci și ca medicamente. Oamenii folosesc aceste alimente de secole fără să știe de ce au un astfel de efect de vindecare. Acidul lactic natural și enzimele de fermentație, care sunt produse în timpul procesului de fermentație, au un efect benefic asupra metabolismului și a proprietăților de vindecare în unele boli.
Care Sunt Riscurile Alimentelor Fermentate?
Alimentele fermentate se obțin după ce au fost supuse unui proces de fermentare a acidului lactic, în urma căruia bacteriile naturale au procesat zahărul și carbohidrații conținuți în alimente în acid lactic. Prin acest proces, alimentele sunt conservate și îmbogățite cu o serie de nutrienți utili, precum enzime, vitamine, acizi grași omega-3 și probiotice.
Proprietăți Utile Ale Berii Dublu Fermentate
Bere dublă fermentată poartă mult beneficii pentru sănătate , spun oamenii de știință - începând de la prevenirea obezității și terminând cu un somn îmbunătățit. Pentru a ajunge la această concluzie, experții au studiat bere care a suferit o dublă fermentare care a arătat unele diferențe față de berea tradițională.
