2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 08:36
Procesele de fermentare sunt cunoscute din cele mai vechi timpuri. Bunicile noastre sunt pe deplin conștiente de beneficiile murăturilor de casă obținute prin fermentare naturală, iaurt de casă și produse lactate. În afară de faptul că sunt delicioase, ele sunt, de asemenea, foarte utile pentru organism, deoarece conțin microorganisme vii care servesc ca probiotic natural. Îmbunătățesc sănătatea și au un efect foarte benefic asupra tonului și stimei de sine.
Alimente fermentate sunt obținute din alimente crude, care ca urmare a procesului în sine, numit fermentație, modifică valoarea nutritivă, gustul și textura. În acest fel, se obțin vin, brânză, sos de soia, pâine, varză și multe altele.
Microorganismele care sunt prezente în mod natural în aceste alimente se dezvoltă extrem de mult și provoacă o schimbare a zaharurilor libere și a aminoacizilor care sunt mediul lor nutritiv.
Fermentarea este extrem de importantă în viața noastră. Este în esență o promovare intenționată a dezvoltării microorganismelor benefice, care prin absorbția anumitor nutrienți produc alții cu așa-numitele lor. produse metabolice.
De exemplu, unii aminoacizi și zaharuri, cum ar fi zahărul din lapte - lactoza, sunt folosiți rapid de microorganisme selectate pentru creștere și, pe de altă parte, sunt sintetizați noi aminoacizi, care sunt sintetizați în alimente fermentate și aduc beneficii suplimentare pentru sănătate.
Foto: Albena Assenova
La iaurturi, vitamina P sau acidul folic, care este extrem de important pentru femei, și nu numai, sunt sintetizate de microorganismele inițiale, astfel încât aceste produse au o valoare nutritivă suplimentară.
Ar fi foarte bine dacă învățăm să ne facem propriul iaurt acasă. Proteinele naturale din materii prime pot fi parțial expuse acțiunii enzimelor microbiene, ceea ce le crește digestibilitatea și digestibilitatea în corpul uman.
Foto: Elena Stefanova Yordanova
Există trei tipuri de iaurt, în funcție de tipul de microorganism cu care sunt produse:
1. Cu Lactobacillus bulgaricus - se obțin iaurturi bogate în acid lactic. Iaurtul bulgar este așa;
2. Cu termofili cu Streptococcus - se obțin iaurturi cu gust pronunțat mai moale;
3. Cu Saccharpmyces kefir - se obține un produs lactat, numit kefir, mai tipic pentru Rusia;
4. Cu bacteriile din genul Bifidus - obțineți ceea ce este iaurtul real.
Cel mai bun iaurt pentru noi și latitudinea noastră este cel produs din Lactobacillus bulgaricus și Streptococcus thermophiles în proporțiile corespunzătoare. Atunci când aceste microorganisme sunt utilizate pentru drojdia de iaurt, atunci se eliberează mai ușor în timpul digestiei anumitor aminoacizi, cum ar fi arginina, leucina, izoleucina și tirozina.
Fermentarea dintre aceste două specii poate îmbunătăți valoarea nutrițională a laptelui prin sintetizarea unei enzime numite beta-galactozidază, care este responsabilă pentru descompunerea zahărului din lapte. Și acesta este un proces foarte important pentru absorbția corectă a laptelui.
Reacții enzimatice în alimente fermentate joacă un rol important în formarea gustului dorit și a caracteristicilor de calitate ale produselor alimentare în viața noastră de zi cu zi.
Recomandat:
Uitați De Carne Dacă Doriți O Inimă Sănătoasă
Uitați de carne dacă doriți o inimă sănătoasă. Acest lucru este afirmat de medicii de la American Heart Association, care consideră că un consum mai mic de carne poate fi o condiție esențială pentru creșterea speranței de viață a omului. Experții au efectuat un studiu la scară largă a aproape 450.
Uitați De Aceste Alimente Dacă Doriți Să Fiți Sănătoși
Astăzi, dieta modernă se caracterizează printr-o lipsă de nutrienți în comparație cu dieta strămoșilor noștri. Cum așa? Odată cu avansarea tehnologiei, majoritatea alimentelor noastre sunt produse după un fel de procesare. Ca oameni ocupați, începem să ne bazăm din ce în ce mai mult pe mesele rapide și congelate.
Îndepărtați Alimentele Grase Dacă Doriți Să Slăbiți
Doriți să slăbiți - apoi reduceți grăsimile din dieta dvs., ne sfătuiesc medicii de la Institutele Americane de Sănătate. Cercetările arată că limitarea grăsimilor, cu condiția ca dieta să fie respectată cu strictețe, va da rezultate mai bune decât eliminarea carbohidraților.
Faceți Acest Suc Util De Soc și Fiți Sănătoși
Ticălosul este o plantă erbacee pe care mulți o consideră o buruiană inutilă. Crește peste tot de-a lungul drumurilor, pe câmpuri, văi și peste tot, atâta timp cât este sub 1800 de metri deasupra nivelului mării. Fructele de soc sunt extrem de vindecătoare.
Alimentele Din Fier Sunt O Necesitate Pentru Dezvoltarea Mentală A Copiilor! De Aceea
Toți părinții sunt conștienți de faptul că nutriția adecvată a copiilor este un factor major de care depind sănătatea, creșterea și dezvoltarea lor. Meniul lor trebuie să fie atent selectat și să includă o varietate de alimente sănătoase, bogate în substanțe nutritive, minerale și vitamine necesare corpului copilului.
