2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 08:36
Paine integrala este unul dintre cele mai valoroase alimente pentru oameni, atâta timp cât este fabricat din materii prime de calitate și nu este însoțit de ingrediente nedorite, cum ar fi potențatori, stabilizatori și conservanți. Prin natura sa, făina integrală este pâinea pentru care se folosește făina cu toate părțile din cereale. Este o sursă de nutrienți valoroși în dieta omului modern.
Există statistici conform cărora consumul de tipuri de pâine sănătoase, inclusiv făină integrală, se numără printre nișele cu cea mai dinamică dezvoltare de pe piață. Aceste specii de subzistență ocupă peste 20% din consumul din țara noastră, în timp ce acum 5 ani procentul era de doar 5-6%.
Puterea pâinii integrale constă în faptul că este făcută prin măcinarea cerealelor integrale, care ascund toate fibrele naturale, vitaminele, mineralele și substanțele nutritive importante pentru organism și oferindu-i energia necesară.
Există diferite tipuri pâine integrală, dar un factor unificator în toate este că acestea sunt preparate din cereale integrale. Unele dintre produsele de pe piață sunt un amestec de procent mai mare de făină integrală și un procent mai mic de făină albă. Cu toate acestea, doar 100% pâine integrală garantează tot ceea ce este util în cerealele integrale. Printre produsele etichetate „cereale integrale” veți găsi - cereale integrale din grâu, cereale integrale din secară și cereale integrale multicereale, cu adăugarea diferitelor tipuri de semințe (in, mac, susan, ovăz etc.), vitamine și fibre.
Pâinea integrală diferă de celelalte prin modul său de producție. De regulă, boabele de grâu zdrobite, numite făină de grâu, ar trebui adăugate la aceasta, asigurând astfel conservarea tuturor componentelor bobului într-o combinație naturală echilibrată. De obicei, acest tip de pâine suferă o prelucrare mai mică, ceea ce le aduce cât mai aproape de un produs complet natural.
În Germania, pâinea este produsă chiar și cu adăugarea unei cantități minime de drojdie, care este lăsată să se acreze singură câteva zile la o temperatură de 25 de grade fără contact direct cu aerul și abia apoi coaptă. Acest lucru conferă pâinii preparate în acest fel un gust plăcut și ușor acru.
În general, pâinea integrală are un gust și o aromă specifică plăcută, o textură mai densă decât cea albă și are un mediu ușor umed. Pâinea integrală de calitate ar trebui să fie făcută din făină de tip 1850. Acest tip de făină și produsul produs cu aceasta au un indice glicemic mai redus, ceea ce este benefic pentru diabetici și pentru cei care doresc să slăbească. Pâinea integrală este considerată un produs dietetic.
Compoziția pâinii integrale
În 100 g pâine integrală conține în medie 54,6 g carbohidrați, 7,8 g proteine, 0,2 g grăsimi, diverse vitamine și aproximativ 100 până la 250 kcal pentru diferite specii. În producția companiei de pâine integrală utilizate de obicei făină de grâu menționată deja, susan, mac, in, semințe de floarea soarelui, ovăz, soia - 10%, drojdie de secară acră, extract de malț, drojdie presată, sare iodată și amelioratori diferiți (enzime; lactat de sodiu sterol, propionat de calciu) și altele.
Un ingredient important de carbohidrați din cerealele integrale este fibra (celuloză, hemiceluloză, pectine, lignine etc.). În cea mai mare parte, acestea sunt indigestibile de către organism, dar au un efect de reglementare asupra funcționării intestinului.
Lipsa de fibre din organism îl predispune la un risc crescut de obezitate, constipație cronică, hemoroizi, cancer de colon, diverticuli intestinali. Proteinele din pâinea integrală echilibrează compoziția aminoacizilor sau, cu alte cuvinte, calitatea aportului total de proteine.
Selectarea și depozitarea pâinii integrale
La alegere pâine integrală în magazin prima și de bază regulă este de a respecta conținutul - care este procentul de făină din măcinarea cerealelor integrale, există vreo altă făină adăugată și care sunt amelioratorii din ea. Următorul criteriu este legat de textura pâinii - experții sunt convinși că realul pâine integrală nu izvorăște sub presiune. Pâinea în care sunt folosiți coloranții seamănă cu spuma ca textură.
O modalitate ușoară și inteligentă de a verifica calitatea pâinii pe care o cumpărați este să puneți o felie de ea într-un pahar cu apă. Dacă pâinea conține cafea, caramel sau alte reziduuri de colorare, apa se va colora. Calitatea pâine integrală nu colorează apa.
De obicei, termenul de valabilitate al pâinii este indicat pe ambalaj, dar se întâmplă adesea ca după data de expirare, pâinea să nu se strice. Acesta este, de asemenea, un semn că are conservanți diferiți. Puteți păstra durabilitatea maximă a pâinii în frigider și trebuie ambalată într-un plic.
Avantajele pâinii integrale
Paine integrala este un aliment util pentru persoanele cu diabet zaharat. Cu un consum regulat de pâine integrală de calitate, se observă pierderea în greutate, reducerea nivelului de zahăr din sânge, hemoglobina glicată, trigliceridele și alți indicatori.
Cerealele integrale au capacitatea de a afecta favorabil constipația, precum și excesul de colesterol, excretându-l în fecale. Pentru copiii după vârsta de 3 ani, este recomandat să începeți să consumați pâine integrală, explică nutriționiștii. Ca aliment complet, pâinea integrală reală și naturală are un efect benefic asupra inimii, menține o greutate sănătoasă, îmbunătățește digestia și conferă mai mult tonus și energie. Toate acestea într-o grămadă sunt o condiție prealabilă pentru o mai bună dispoziție și încredere în noi.
Rău din pâinea integrală
Deși utilă în cea mai mare parte, pâinea integrală, mai ales dacă este de calitate slabă, poate fi riscantă pentru persoanele cu nivel ridicat de zahăr din sânge și sensibilitate la insulină. De aceea, diabeticii ar trebui să fie atenți să nu aibă încredere în niciun produs etichetat „cereale integrale”. Pe de altă parte, există problema fibrelor, deoarece o anumită cantitate de fibre este bună pentru organism și peristaltism, dar mai multe fibre pot elimina din organism minerale valoroase.
Recomandat:
Cum Se Face Pâine Integrală
Cel mai simplu mod de a face pâine integrală este să folosiți făină integrală. Dar pentru a fi cu adevărat util, trebuie urmată o tehnologie specială. Într-un borcan de trei litri se toarnă o cană de făină integrală și o jumătate de cană de zahăr brun.
Pâine Integrală Versus Pâine Albă - Pe Care Să O Alegeți?
Mulți oameni doresc să slăbească, dar nu știu ce pâine să aleagă atunci când urmează o dietă. Magazinele oferă multe tipuri de pâine, de la cea albă, tipică, integrală, până la pâinea einkorn, pâinea cu dovleac, pâinea vegetală, semințe și multe altele.
Nu Mâncați Pâine Integrală Dacă Aveți Probleme Cu Stomacul
Pentru persoanele cu boli gastro-intestinale, nu se recomandă consumul de pâine integrală, deși este prezentat ca o opțiune mai sănătoasă. Cei care suferă de gastrită și ulcere ar trebui să mănânce pâine albă, spune Svetoslav Handjiev de la Asociația bulgară pentru studiul obezității și a bolilor concomitente, citat de Darik.
Iată Cum Să Preparați Pâine Vie Sănătoasă (pâine Cu Aluat Rustic)
Bulgarii sunt unul dintre oamenii care consumă cel mai mult pâine . Astăzi este dificil să găsești pâine de calitate și gustoasă. Magazinele oferă diferite tipuri de paste - integrale, multicereale, pâine de râu, negre, tip, einkorn, legume etc.
Pâine Prăjită Sănătoasă Fără Pâine - Acum Este Posibil
Toată lumea iubește prăjiturile delicioase. Pentru micul dejun, pentru o gustare sau ca masă principală - sandvișurile sunt întotdeauna o alegere bună. Cu toate acestea, atunci când urmăm o dietă sau încercăm să mâncăm sănătos, suntem obișnuiți să excludem pâinea prăjită delicioasă din meniul nostru zilnic.
