Pătrunjel

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 08:36

Pătrunjelul este un remediu excelent pentru hrană vindecătoare și hrănitoare. Majoritatea oamenilor nu sunt conștienți de aceste calități și cred că planta este folosită în principal pentru garnitură decorativă. Continuați să citiți și veți afla despre beneficiile și calitățile pătrunjelului.

Cele mai populare două tipuri de pătrunjel sunt patrunjel cret și italiană patrunjel cu frunze plate. Soiul italian este mai aromat și cu un gust mai puțin amar decât cel creț. Există un alt tip de pătrunjel cunoscut sub numele de ridiche înrădăcinată (sau soiul Hamburg), care este cultivat pentru rădăcinile sale de rădăcină de brusture. Pătrunjelul aparține familiei umbrelă.

Originea pătrunjelului provine din regiunea mediteraneană a Europei de Sud. În timp ce a fost cultivat de mai bine de 2.000 de ani, pătrunjelul a fost folosit mai mult ca medicament decât ca aliment. Grecii antici considerau pătrunjelul sacru și îl foloseau nu numai pentru a decora câștigătorii competițiilor atletice, ci și pentru a decora mormintele morților. Practica utilizării pătrunjelului ca garnitură are de fapt o lungă istorie, datând din civilizația romanilor antici.

Oamenii au început să consume pătrunjel ca condiment la un moment dat în Evul Mediu în Europa.

În unele țări, soiul creț este mai popular. Aceasta își are originea în preferința antică pentru această specie, deoarece oamenii au comparat pătrunjelul cu un tip de iarbă otrăvitoare.

Soiuri de patrunjel

În țara noastră cele mai frecvente sunt trei soiuri principale de pătrunjel - soiul Festival, soiul Berlin și soiul local.

Berlin - pătrunjelul acestui soi are o rozetă de frunze bine dezvoltată și un gust excelent.

Festival - formează rozete luxuriante, mari și foarte bine frunze. Frunzele sale sunt parfumate și netede, dar ușor aspre. Aceasta este o varietate timpurie de pătrunjel, are un aspect de piață excelent.

Local - frunzele acestui pătrunjel sunt netede, parfumate și fragede, sunt excelente pentru salate și borcane de conservare.

Compoziția pătrunjelului

Pătrunjel este printre puținele alimente care conțin cantități măsurabile de oxilați, substanțe naturale la plante, animale și oameni. Atunci când oxilații devin prea concentrați în fluidele corpului, pot deveni zaharuri și pot provoca probleme de sănătate. Din acest motiv, persoanele cu probleme renale sau biliare preexistente și netratate ar trebui să evite pătrunjelul.

Patrunjelul este o sursa excelenta de vitamina A, vitamina C si vitamina K. Este o sursa buna de fier si acid folic.

Componentele volatile ale uleiului de pătrunjel includ miristicina, lămâia, euginolul și alfa-tuzhen. Flavonoidele conținute în pătrunjel sunt apiina, apigenina, criseriolul și luteolina. Aceste două tipuri de componente neobișnuite (uleiuri volatile și flavonoide) conținute în pătrunjel sunt cele care oferă beneficii unice pentru sănătate.

Selectarea și păstrarea pătrunjelului

Ori de câte ori este posibil, este necesar să alegeți pătrunjel proaspăt peste forma sa uscată, deoarece are un gust mai bun. Ar trebui să alegeți pătrunjel proaspăt, care are o culoare verde intens și arată proaspăt și crocant. Este necesar să se evite cineva ale cărui vulpi s-au ofilit și s-au îngălbenit. Pătrunjelul proaspăt trebuie păstrat la frigider într-o pungă de plastic.

Pătrunjelul plat poate fi depozitat și prin uscare. Înainte de uscare, pătrunjelul este bine curățat de frunzele îngălbenite, ofilite și putrede. Apoi spălați bine sub apă curentă rece. Tulpinile de pătrunjel se formează în ciorchini, care sunt atârnați să se usuce într-o cameră ventilată uscată.

Nu se recomandă uscarea pătrunjelului la soare sau la lumina directă a soarelui, deoarece sub acțiunea soarelui se sparge și își pierde culoarea. Odată uscat, acesta trebuie păstrat într-un recipient bine închis într-un loc răcoros, întunecat și uscat. Pătrunjelul bine uscat ar trebui transformat în bucăți mici atunci când este stors ușor.

Patrunjel cret depozitat mai bine prin congelare decât uscare. În acest scop, pătrunjelul este spălat foarte bine, tăiat în bucăți mici și umplut în pungi pentru congelator, care sunt plasate și congelate. În primele 2 ore, plicurile sunt îndepărtate de mai multe ori și agitate astfel încât să nu se lipească. Pătrunjelul tocat poate fi păstrat și într-o cutie de înghețată plasată în congelator.

Pătrunjel în gătit

Pătrunjelul este un condiment universal care se folosește în toate felurile de mâncare - supe, tocănițe, salate, preparate din carne și legume. În unele cazuri, pătrunjelul devine principalul actor - atunci când este prăjit, în chiftele de pătrunjel sau în salată Tabbouleh. În general, este rar supus unui tratament termic prelungit și este cel mai adesea plasat în ultimele minute de gătit sau chiar după sfârșitul acestuia.

Avantajele pătrunjelului

S-a demonstrat că uleiurile volatile din pătrunjel, și în special miristicina, inhibă formarea tumorii și, în special, formarea tumorii în plămâni.

Flavonoidele conținute în pătrunjel și, în special, luteolina, s-au dovedit a funcționa ca antioxidanți care se combină cu molecule cu conținut ridicat de oxigen (numite radicali de oxigen) și ajută la prevenirea deteriorării celulelor pe bază de oxigen.

Patrunjelul este o sursa buna de acid folic, care este una dintre cele mai importante vitamine B. Deși joacă multe roluri în organism, unul dintre cele mai importante roluri ale sale este în legătură cu bolile cardiovasculare. De aici și necesitatea participării sale la procesul prin care organismul transformă homocisteina în molecule benigne.

Pătrunjelul este extrem de util în tratamentul diferitelor boli oculare. Inflamația corneei, cataracta, conjunctivita, oftalmia în diferitele sale forme sunt tratate cu suc de pătrunjel proaspăt amestecat cu suc de țelină și cicoare.

Alimentele bogate în vitamina C, precum pătrunjelul, oferă oamenilor protecție împotriva poliartritei inflamatorii, o formă de artrită reumatoidă care implică două sau mai multe articulații.

Pătrunjelul este recomandat femeilor cu menstruație afectată.

Pierderea in greutate cu patrunjel

Se pare că pătrunjelul este unul dintre cele mai bune condimente verzi pentru pierderea în greutate. Sucul de pătrunjel și decoctul sunt foarte eficiente în îndepărtarea kilogramelor în plus, așa că nu ezitați să le preparați.

Pentru suc de patrunjel ai nevoie de o mână de condimente verzi, lămâie, tulpini de țelină, niște morcovi și castraveți. Se strecoară totul cu puțină apă și se bea imediat sucul.

Sucul de patrunjel sustine semnificativ sistemul digestiv, accelereaza metabolismul si stimuleaza metabolismul. Sucul proaspăt de pătrunjel reduce chiar și colesterolul rău, ajută la reducerea dimensiunilor porțiilor.

Decoct de pătrunjel este de asemenea foarte util. Ar trebui luat pentru o perioadă lungă de timp pentru a ajuta la reducerea excesului de greutate. Această proprietate importantă se datorează acțiunii de scurgere cu care pătrunjelul este bine cunoscut. În multe cazuri, excesul de greutate se datorează retenției de lichide ca urmare a sindromului premenstrual, a administrării anumitor medicamente și a prezenței prea multă sare în dietă.

Decoctul de pătrunjel ajută la îndepărtarea excesului de apă, dar este totuși bine să consultați un medic înainte de ao lua regulat.

Pentru a pregăti un decoct de pătrunjel, puneți o oală cu apă pe aragazul de pe aragaz. După fierbere, adăugați aproximativ 1/4 linguriță. frunze de patrunjel. Se fierbe decoctul timp de 5 minute. Se strecoară și este gata. Se poate bea atât la cald, cât și la rece.

Rău din pătrunjel

Deși pătrunjelul este foarte util și tonic, femeile însărcinate ar trebui să aibă grijă de el. Utilizarea excesivă poate provoca fluxul de sânge în uter și poate provoca avort.

Se pare că patrunjelul poate fi daunator pentru oameni dacă rămâne prea mult timp în salată. Conține nitrați, care încep să fie excretați după o anumită perioadă de timp și, dacă sunt consumați, pot provoca iritații ale stomacului. De aceea, cel mai bine este să mănânci pătrunjel proaspăt și, dacă este posibil, cultivat acasă.

Dacă tot trebuie să cumpărați pătrunjel din magazin, cel mai bine este să-l înmuiați în apă rece înainte de a-l folosi. Acest lucru va elimina nitrații și alte impurități dăunătoare.