Ceapă

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 08:36

Ceapa se clasează în primele zece legume produse în lume. Se crede că ceapa își are originea în Asia și a început să fie cultivată după 1630.

Ceapa este o plantă sezonieră care crește bine într-o gamă largă de temperaturi. Plantele tinere de ceapă sunt extrem de rezistente la frig. Ceapa poate fi produsă prin plantarea semințelor sau transplantul de plante tinere de ceapă. La plantarea semințelor de ceapă, se utilizează 2 până la 4 kilograme de semințe de acru. Rândurile plantate ar trebui să fie distanțate între 16 și 24 inci Pentru a obține o calitate ridicată a cepei coapte, sunt necesare temperaturi mai reci în timpul dezvoltării timpurii și temperaturi ridicate în timpul maturării.

Plantele de ceapă au rădăcini puțin adânci și frunze relativ mici, subțiri, care le fac competitori slabi față de plantele erbacee. Din acest motiv, metodele chimice și mecanice de control al ierbii sunt cruciale pentru randamente mari.

În timpul creșterii sale, ceapa trece printr-un proces numit „formarea bulbilor” pentru a produce capul de ceapă. Acest proces este influențat de cantitatea de lumină a zilei, nu de vârsta plantei.

Lumina zilei necesară depinde de varietatea de ceapă și poate varia de la 12 ore pentru speciile care se coc devreme și de 15 ore pentru cele cu coacere târzie. Factorii care afectează dimensiunea capului de ceapă format includ plantarea timpurie, spațiul plantelor, umiditatea solului, controlul ierbii și daunele insectelor și dăunătorilor.

Soiuri de ceapă

Soiurile de ceapă hibridă sunt mai recomandate deoarece sunt mai omogene, modelate și cu randamente mai mari decât soiurile standard. Alegerea soiului depinde de doi factori principali: tipul de piață pentru care este produs și condițiile de creștere.

Practic, se cultivă două grupuri de ceapă. Grupul american cuprinde mai multe soiuri, grupul european sau străin fiind compus în principal din soiuri Bermude și Spaniole. Tipurile de ceapă variază prin culoare, formă, gust, depozitare și timp până la maturitate.

Soiurile galbene reprezintă aproximativ 75% din toate tipurile de ceapă. Majoritatea soiurilor americane și a soiului dulce spaniol necesită mai multă lumină de zi pentru a forma un bec. Se recomandă recoltarea timpurie sau coacerea de 80 până la 100 de zile a capetelor de ceapă.

Un alt grup de ceapă este ceapa verde, care este disponibilă în ciorchini. Acest grup este compus din soiuri precum japonezul, sudul, albul Lisabonei și albul spaniol.

Selectarea și depozitarea cepei

Plantele de ceapă sunt coapte și gata să fie recoltate când vârfurile lor se usucă și cad. Dacă capetele de ceapă trebuie păstrate după recoltare, acestea trebuie lăsate să se usuce înainte de recoltare. Cu toate acestea, capetele de ceapă nu trebuie lăsate în pământ până când vârfurile lor nu sunt complet uscate, deoarece bulbul este susceptibil să dezvolte rădăcini, ceea ce le va reduce valoarea de piață. Împărțirea capetelor de ceapă reduce, de asemenea, valoarea lor de piață, deci nu este de dorit.

Utilizarea culinară a cepei

Ceapa proaspătă are multe dintre calitățile cepei vechi, dar este bine să mănânci repede după cumpărare. Cele mai fragile și perisabile sunt penele de ceapă. Dacă așteptăm cu prepararea cepei proaspete, trebuie să ne ocupăm mai întâi de depozitarea penelor verzi. Se spală și se tratează cu apă imediat înainte de utilizare. Dacă nu observăm acest lucru, acestea se vor înmuia și se vor slăbi. În niciun caz nu ar trebui să fierbem și să aburim ceapa, înfășurându-le și păstrându-le în pungi de plastic.

Ceapa proaspătă congelată este un plus minunat pentru orice fel de mâncare și o amintire a salatelor proaspete de primăvară în timpul iernii. Pentru a face acest lucru, trebuie mai întâi să spălăm ceapa, apoi să o lăsăm să se usuce. Nu este necesar să-l înmuiați cu hârtie de bucătărie, se va răzuia din apă după ce a stat timp de ceva timp. Nu curățăm straturile cele mai exterioare ale cepei, deoarece o protejează în mod natural și o vor păstra în continuare atunci când sunt înghețate. Același lucru este valabil și pentru sistemul rădăcină. Odată ce ceapa proaspătă a fost spălată și uscată, tăiați-o în bucăți cât mai mari și puneți-o într-o pungă de congelator din plastic. Încercăm să nu tratăm ardeiul verde și să-i menținem întregi.

Trucuri pentru gătit cu ceapă

Ceapa este o garnitură excelentă pentru carnea friptă, dacă o curățați și o coaceți ușor în cuptor, după ce ați presărat-o anterior cu puțin zahăr brun. Cu ceapă puteți prepara mai mult ficat cu ceapă, tocană de ceapă sau de ce nu faimoasa supă de ceapă franceză.

Dacă albiți o ceapă și apoi o prăjiți și o fierbeți cu ciuperci tocate, veți obține garnitura perfectă pentru carne de vită.

Ceapa roșie poate fi prăjită fără decojire. Este important să nu pierdeți momentul, iar fermoarul roșu delicat nu se înnegrește.

Dacă prăjești puțină ceapă cu sare și o adaugi în aluatul de pâine, vei obține un gust minunat.

Iată câteva rețete minunate cu ceapă.

Beneficiile cepei

Ceapa proaspătă protejează împotriva problemelor dentare, cum ar fi cariile și tartrul, în timp ce sucul de ceapă protejează împotriva gingivitei și este utilizat pentru a preveni parodontita.

Ceapa este bogată de vitamine (C, E, grupa B, D, PP, minerale (fier, calciu) și fitoncide, cunoscute pentru proprietățile lor antiseptice, antiinflamatoare și de vindecare a pielii. Ceapa este utilă și pentru arsuri, deoarece este un antiseptic natural și ajută la vindecarea arsurilor care încetează să mai doară în câteva minute, pune puțină apă în ceapă tocată mărunt și aplică amestecul rezultat pe zona arsă.

Ceapa conține uleiurile esențiale și acizii organici, care joacă un rol semnificativ în digestie: cresc apetitul, cresc secreția sucurilor gastrice și îmbunătățesc absorbția alimentelor ingerate.

Ceapa este utilă iar la îndepărtarea mușcăturilor de insecte. Frecați cu ceapă mușcătura de țânțar, albină sau viespe, are nu numai proprietăți calmante și de restaurare, ci are și proprietăți antiinflamatorii. După câteva ore, durerea, mâncărimea și umflarea vor dispărea.

Pentru păr mai sănătos și pentru creșterea părului, se recomandă chiar să vă spălați părul de 1-2 ori pe săptămână cu un decoct de fulgi de ceapă. Un decoct dintr-o mână de coji de ceapă, fierte într-un pahar cu apă timp de aproximativ 10 minute, vindecă mătreața, iar părul capătă o nuanță aurie de paie.

Ceapa ajuta și în îndepărtarea verucilor. Pentru a face acest lucru, amestecați ceapa tocată mărunt cu aspirina zdrobită și adăugați puțină apă rece. Aplicați amestecul și lipiți cu bandă. Efectuați procedura noaptea și îndepărtați plasturele dimineața. După mai multe astfel de proceduri, pielea dvs. va fi complet curățată de negi.

Dacă lucrați cu substanțe chimice lichide și vopsele cu miros puternic, obțineți ceapă. Tăiați ceapa și așezați-o într-un pahar cu apă lângă cele mai parfumate substanțe chimice. Ceapa va absorbi mirosurile. Camera va mirosi a ceapa, dar acest lucru este mai benefic pentru corpul tău decât inhalarea diferitelor vapori de substanțe chimice.

Dacă aveți furnici sau alte insecte în casă, puneți în calea lor un bol cu ceapă tocată. Urăsc mirosul de ceapă și vă vor părăsi repede casa.

Oamenii de știință francezi au descoperit că, dacă o femeie mănâncă în mod regulat ceapă și usturoi, aceasta reduce semnificativ riscul de cancer mamar. Deci, doamnelor, gândiți-vă înainte de a renunța la aceste daruri ale naturii doar pentru că nu vă place parfumul lor.

Când întindeți ligamentele musculare, curățați o ceapă, tăiați-o mărunt și amestecați-o cu puțin zahăr. Se toarnă o parte din amestec pe o bucată de pânză până se formează un strat gros și se pune pe locul dureros, bandaj. Schimbați compresa o dată pe zi.