2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 08:36
Carnea tocată este un produs alimentar care se obține prin măcinarea oricărui tip de carne - porc, carne de vită, pui, diverse tipuri de vânat, pește etc. Secretul cu adevărat delicios carne tocată este în proporțiile corecte între cantitatea de carne tocată și o combinație de condimente. Condimentele depind de tipul de fel de mâncare pe care doriți să îl preparați cu carnea tocată.
Carnea tocată este folosită pentru a prepara rețete tradiționale bulgare, care sunt emblematice pentru cultura nativă și cu care suntem populari în întreaga lume - ardei umpluți cu carne tocată și orez, chiftele, kebab-uri, varză murată, musaca etc.
Delicios carne tocată nu trebuie să fie nici prea gras, nici prea uscat, ar trebui să fie suculent. Prin urmare, pentru carnea tocată nu este potrivit pentru măcinarea cărnii de porc fără grăsime, ci mai fericită, care poate avea chiar și alte vene. Întotdeauna în amestecul dintre carne de porc și carne de vită, cantitatea acestuia din urmă este mai mică.
Carnea tocată este un element esențial pentru multe dintre preparatele noastre preferate. În bucătăria autohtonă, preparatele din carne tocată au tradiții în pregătire. Nu numai în țara noastră, ci și peste tot în lume, chiftelele delicioase, rulada Stephanie, sosul bologonez sunt preparate cu carne tocată, iar musaca tradițională bulgară ar fi de neconceput fără carne tocată.
Nu există nicio modalitate de a obține un gust excelent de carne tocată, chiar și cu o mulțime de condimente, dacă nu am selectat anterior carnea cu care să o preparăm. Carnea tocată poate fi făcută din orice tip de carne - de la vânat până la păsări de curte. Combinația cărnilor și proporțiile în care sunt amestecate sunt foarte importante.
Compoziția cărnii tocate
Compoziția chimică a cărnii tocate depinde de tipul de carne tocată din care este compusă - carne de porc, carne de vită, carne de vită etc. Aditivi precum ouă, brânză galbenă, pâine uscată, condimente etc. schimbați compoziția cărnii tocate. Carnea tocată este un „aliment cu colesterol”, dar este bogată în proteine și mai puține grăsimi și are un conținut de carbohidrați aproape nul. Este un aliment bun pentru sportivii activi și pentru persoanele care fac muncă fizică grea.
Selectarea și depozitarea cărnii tocate
Atunci când alegeți carne tocată gata într-un pachet, asigurați-vă că citiți conținutul și dacă cantitatea de grăsime este mare sau dacă există amelioratori și conservanți, nu cumpărați acest produs. Carnea tocată din diferite tipuri de carne are o culoare diferită, cel mai roșu sânge este carnea de vită tocată. Dacă cumpărați carne de porc cu o culoare roșie intensă, cel mai probabil înseamnă că conține coloranți.
O combinație populară este amestecul de carne de porc tocat și carne de vită. Dacă porcul este mai gras, amestecați-l într-un raport de 60 până la 40 cu carne de vită, dacă nu este în proporție de 70 până la 30. Dacă nu sunteți sigur de calitatea produsului finit pe care urmează să îl cumpărați, puteți alege întotdeauna carne care să te macine pe loc în magazin. Acest lucru vă va asigura că vă dați banii pentru un produs cu adevărat de calitate.
Magazinele oferă o paletă de diferite tipuri carne tocată după scop - carne tocată pentru grătar, carne tocată pentru grătar sănătos, pentru grătarul balcanic, pentru grătar, pentru prăjit, pentru prințese, pentru gătit etc. Acest lucru este mai mult în scopuri comerciale, deoarece puteți prepara și chifteluțe cu carne tocată pentru prințese. Ele diferă prin cantitatea și tipurile de condimente adăugate.
În vitrinele frigorifice putem găsi și carne tocată congelată, care trebuie gătită imediat după decongelare și nu recongelată. Carnea tocată este un produs care este mai bine să nu înghețe, deoarece își schimbă gustul și conținutul de apă. Din acest motiv, există adesea sare în carnea tocată finită, deoarece sarea are un efect conservant.
Multe trucuri de marketing sunt legate de vânzarea cărnii tocate, care, de cele mai multe ori, ascund carnea de proastă calitate sau pe jumătate stricată. Carnea tocată fină este adesea amestecată cu sare, care acționează ca un conservant. Acest lucru este în cel mai bun caz, dar în cele mai multe tipuri diferite de conservanți se adaugă carnea tocată. Prin urmare, macinați-vă întotdeauna carnea tocată acasă sau macinați-o pe loc cu magazinul.
Gata carne tocată de carne de vânat sau păsări de curte pot fi rar găsite și aproape că nu sunt disponibile. De aceea are nevoie ca noi să o pregătim singuri acasă. Păstrați carnea tocată cumpărată la frigider timp de câteva zile. O puteți îngheța dacă doriți. Dacă păstrați carnea tocată pentru o lungă perioadă de timp, s-ar putea să miroase.
Gătit cu carne tocată
Din carne tocată Sunt preparate mâncăruri bulgărești, cu care bucătăria noastră este populară în întreaga lume - moussaka tradițională, varză varză, ardei umpluți cu carne tocată și orez, chiftele și kebabs. Plăcinta preparată cu carne tocată este, de asemenea, delicioasă. Burgerii sârbi nu pot fi gătiți fără carne tocată.
De regulă, legumele, condimentele, ouăle, pâinea, pesmetul și alte ingrediente pot fi adăugate la carnea tocată pentru a obține un amestec din care se formează feluri de mâncare de diferite tipuri și forme. Poate fi folosit pentru prepararea supelor, precum și pentru preparatele principale, feluri de mâncare la grătar (grătar), prepararea cârnaților afumați crude, gătite și uscate. Combinația dintre cal, porc și carne de vită este foarte bună pentru un cârnat delicios.
Ca atunci când prepari un astfel de cârnat, este bine să știi că procentul din cea mai uscată carne ar trebui să fie cel mai mare. În acest caz, puteți încerca să amestecați 60% cal, 20% carne de porc mai grasă și 20% carne de vită. Carnea de cal nu conține grăsimi și conține cele mai pure proteine.
De asemenea, este important să alegeți condimentele potrivite, dar este adesea o chestiune de gust individual. În general, condimentele tocate se suprapun în mare măsură cu cele pentru carne - chimen, ienibahar, sare, piper negru, uneori boia, chili, usturoi uscat și altele. Completează fiecare fel de mâncare și pot fi ultima „magie” pentru deliciosul tău carne tocată.
Rețetă de kebab la grătar
Produse necesare:carne tocată - 500 g, chimen - 1 linguriță, usturoi - 3-4 cuișoare, sare - după gust, piper - după gust
Mod de preparare: Se amestecă bine carnea tocată cu condimentele și usturoiul zdrobit. Lăsați-l să stea aproximativ 30 de minute în frigider. Într-un castron, amestecați apă cu oțet. Scufundați-vă mâinile și formați în kebaburi alungite și netede. Puneți-le la grătar până se termină. Aproximativ 15 kebaburi sunt fabricate din aceste produse.
Dacă sunteți vegetarian sau pur și simplu evitați să mâncați carne des și încercați să mâncați o dietă, vă oferim o rețetă din bucătăria vegetariană:
Rețetă pentru chiftele de soia
Produse necesare: soia - 1 și ½ linguriță, pâine -3 felii subțiri de lapte alb, proaspăt - 1 linguriță, ceapă - 1 cap, pătrunjel - - conexiune, piper negru, boia, sare, pesmet, ulei.
Mod de preparare: Înmuiați soia peste noapte în apă rece. Spălați-l dimineața și fierbeți-l la foc mic timp de o oră și jumătate. Apoi sareți-l, răciți-l și sfărâmați-l până arată ca carne tocată. Se amestecă cu ceapă tocată mărunt și pre-prăjită, înmuiată în lapte de soia și felii ușor scurse, fără coajă.
Se amestecă cu pătrunjel tocat mărunt, sare, piper roșu și negru și multe altele. condimente după gust. Din acest amestec, formați chiftele ovale și rotiți-le în pesmet. Se prăjește până devine auriu în grăsime fierbinte sau se coace chiftelele de soia la cuptor, picurând cu picături de ulei. Coaceți 40 de minute la 200 de grade, rotind pe ambele părți.
Rău din carnea tocată
Conținutul cărnii tocate este relativ bogat în grăsimi neesențiale, iar carnea de porc are un nivel ridicat de colesterol. Tratamentul termic, cum ar fi prăjirea și grătarul la temperaturi ridicate, poate produce grăsimi trans în dieta dumneavoastră. Recent, oamenii de știință ne alarmează din ce în ce mai mult cu privire la schimbările ireversibile cauzate de arderea grăsimilor animale la o temperatură prea ridicată, în urma căreia sunt create substanțe toxice și cancerigene.
Recomandat:
Specialități Rapide Cu Carne Tocată
Cu carnea tocată puteți pregăti specialități delicioase, care sunt foarte rapide și care nu vă vor lua timpul prețios pe care îl puteți dedica celor dragi sau dvs. Sarmisii leneși sunt ușor de preparat și sunt foarte gustoase. Produse necesare:
Ce Să Gătești Cu Carne Tocată
Dacă vă întrebați ce să gătiți cu carne tocată, consultați cele două sugestii pentru preparate delicioase din carne tocată. Prima rețetă este pentru cuiburi de carne tocată, iar a doua este lasagna delicioasă. Cuiburi de carne tocată Produse necesare pentru cuiburile de carne tocată:
Trei Specialități Irezistibile Cu Carne Tocată
Dacă ați cumpărat carne tocată și vă întrebați pentru ce să o folosiți, cel mai adesea v-ați gândi la feluri de mâncare standard, cum ar fi rola Stephanie, chiftele prăjite sau kebab-uri la grătar, chiftele cu sos alb, musaca, ardei umpluți și nenumărate alte rețete care sunt familiare aproape fiecare gospodină și în același timp s-a săturat să le pregătească.
Condimente Din Carne Tocată
Carnea tocată forjată poate fi găsită în orice magazin. Adesea, însă, nu ne îndeplinește așteptările și trebuie să-l gustăm. În cele mai multe cazuri, acest lucru se termină cu un dezastru, deoarece nu se știe cu ce produs au ajuns producătorii prea departe și care lipsește.
Au Găsit și Carne Tocată Cu Carne De Cal
De asemenea, au găsit produse cu conținut nereglementat de carne de cal . În ultimul lot de 25 de probe, care a fost trimis la un laborator german, cinci dintre probe au dat un rezultat pozitiv, potrivit Agenției Bulgare pentru Siguranța Alimentară (BFSA).
