Ce Să Gătești Cu Sardine

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 08:36

Porniți-l sardine proaspete și ingrediente din dulap într-un fel de mâncare sicilian autentic și simplu cu paste. De ce? Pentru că astăzi este sărbătorit în toată lumea ziua sardinei. Sunt delicioase și pregătite într-un anumit fel, puteți obține un fel de mâncare confortabil pentru întreaga familie sau o delicatesă rafinată pentru dvs. și oaspeții dvs.

Paste cu sardine

Produse necesare: 1 mână de mărar / fenicul tocat (dacă nu puteți folosi capul, apoi tăiați frunzele), 10 linguri de ulei de măsline, un cap de ceapă galben-maro - tocat mărunt, 5 fileuri de hamsii, conservat în grăsime, 1 kg de sardine proaspete / curățate /, 2 linguri de pastă de roșii, 2 lingurițe. stafide, 2 linguri de nuci de pin, 2 vârfuri de șofran, 800 g bucatini, paste sau spaghete mai tari, 2 linguri. pesmet, sare și piper negru proaspăt măcinat.

Mod de preparare:

Aduceți o oală mare de apă la fierbere, apoi adăugați feliile tocate și lăsați-o să fiarbă 20 de minute.

Între timp, încălziți 8 linguri. ulei de măsline într-o tigaie mare la foc mediu. Adăugați ceapa și prăjiți-o timp de cinci minute până când este moale și limpede, apoi adăugați la fileurile de ceapă și hamsie. Se prăjește totul ușor 3-4 minute.

Adăugați 1/2 din tigaie sardine, pasta de roșii și o ceașcă de ceai cu bulion din apa în care fierbe feniculul. Se amestecă bine câteva minute, apoi se adaugă stafidele, pinele și șofranul. Lăsați amestecul să gătească timp de 15 minute.

Când feniculul este gata, stoarceți-l și păstrați apa pentru gătit. Adăugați-l în amestecul de sardină, precum și mai multă apă din bulionul de fenicul pentru a da amestecului o consistență groasă de sos. Adăugați restul de sardine și fierbeți timp de 10 minute.

Între timp, aduceți la fiert din nou apa rămasă din fenicul. Adăugați sare și completați cu apă fierbinte dacă este necesar, apoi turnați buccats sau spaghete. Gatiti conform instructiunilor de pe ambalajul pastelor selectate.

În timp ce bucătarele se gătesc, prăjiți pesmetul cu uleiul de măsline rămas la foc mediu-mare și așteptați să devină maro auriu și crocant.

Apoi amestecați bucatini stoarse cu sosul de sardină și lăsați produsele să stea aproximativ 10 minute.

Se servește stropind bucatinele deasupra cu pesmetul.

Tarta de cartofi aromata cu sardine si rosii aromate prajite

Produse necesare:

Pentru roșii: 6 roșii - tăiate pe jumătate pe lungime, 2 crenguțe de cimbru, sare și piper negru proaspăt măcinat, 2 linguri de ulei de măsline.

Pentru pesto de rucola: 125 g rucola, 50 g parmezan - ras fin, 40 g nuci de pin - usor prajite, 1 catei de usturoi - tocate marunt, 4-5 linguri ulei de masline, sare si piper negru proaspat macinat.

Despre tartă: 5 linguri de ulei de măsline, 450 g cartofi - curățați și tăiați subțire, 8 sardine proaspete - curățate și filetate, 2 lingurițe. frunze de oregano, ulei vegetal pentru prăjit capere, 2 linguri capere, brânză Pecorino sau altă brânză tare.

Mod de preparare:

Pentru roșii: preîncălziți cuptorul la 150 de grade.

Așezați roșiile cu partea tăiată în sus într-o tavă de copt. Se presară cimbru, sare, piper negru proaspăt măcinat după gust și ulei de măsline. Prăjește roșiile până când se evaporă umezeala din ele și se usucă ușor. Scoate-le apoi din cuptor și lasă-le să se răcească.

Pentru pesto: puneți toate ingredientele, cu excepția uleiului, a sării și a piperului într-un robot de bucătărie și piure până când se purifică grosolan. Apoi adăugați treptat uleiul și pasați din nou până se obține un piure gros. Condimentează pesto-ul după gust cu sare și piper negru proaspăt măcinat.

Pentru tartă: preîncălziți plita la 200 de grade. Adăugați câteva linguri de ulei de măsline în tigaie. Aranjați cartofii tăiați felii astfel încât să formeze cercuri suprapuse și să acopere complet partea inferioară a cratiței. Se condimentează cu sare și piper negru proaspăt măcinat și se reduce focul. Gatiti 5 minute pana cand cartofii sunt maronii aurii la margini si translucizi la mijloc. Se toarnă pesto de rucola peste stratul de cartofi.

Loc sardine deasupra peste cartofi și pesto - cu cozile îndreptate spre mijlocul vasului. Apoi presară oregano. Așezați tava în cuptor și coaceți timp de 15-20 de minute până se rumenesc.

Când tarta este gata, scoate-o din cuptor și după ce se răcește, mută-o cu grijă din tigaie.

Între timp, încălziți o tigaie cu aproximativ 2 cm de ulei vegetal. Adăugați caperele și prăjiți până când sunt crocante, apoi îndepărtați și scurgeți excesul de grăsime pe hârtia de bucătărie.

Serviți, presărați roșii apetisante prăjite peste tartă și presărați cu capere deasupra vasului. Radeți niște brânză deasupra.

Prânzul pescarului

Încercați acest fel de mâncare - o sărbătoare pentru un prânz foarte special.

Produse necesare:

Pentru focaccia: 1 kg. multă făină albă, 4 lingurițe de sare de mare, 25 g de drojdie, 85 ml de ulei de măsline extra virgin, 550 ml de apă călduță, câteva crenguțe de rozmarin proaspăt.

Pentru salată: 1 cap de fenicul - tăiat în chibrituri, 1 măr verde acru - tăiat și în chibrituri, sucul a 2 lime și coaja unuia, 1 lingură zahăr pudră, sare și piper negru proaspăt măcinat, 250 g de salam uscat la alegere, tăiat în chibrituri.

Pentru bibanul de mare: 100 g cartofi noi, sare de mare, 100 g unt - înmuiat, 1 lămâie - coajă și suc, 1 tulpină de cimbru sălbatic, 1 frunze de dafin, 1 bas de 2 kg file în patru părți / file / mărar de mare, 50 g portelan, 50 g fenicul.

Pentru sardine: 2 morcovi tocați, 1 ceapă de șalotă - tocată, 2 linguri de ulei de măsline, un vârf de șofran, 2 anason stelat, 1/2 linguriță semințe de coriandru zdrobite, 150 ml vin alb uscat, 3 linguri de oțet de mere, 1 lingură zahăr pudră, 25 g coriandru proaspăt tocat, 4 sardine cu oasele îndepărtate.

Mod de preparare:

Pentru focaccia: Se amestecă toate ingredientele, cu excepția rozmarinului, într-un castron până când sunt bine combinate și omogene. Acoperiți aluatul cu folie și lăsați-l la frigider peste noapte. Scoateți-o a doua zi și puneți-o deoparte la aer condiționat timp de 2 ore.

Când aluatul este gata, așezați-l într-o tavă de copt unsă. Se întinde până acoperă fundul cratiței și se lasă să stea o oră.

Preîncălziți cuptorul la 220 de grade.

Presărați aluatul cu ulei de măsline și faceți indentări ușoare cu degetele. Se presară sare de mare și crenguțe de rozmarin. Lăsați deoparte și așteptați 10 minute.

Coaceți focaccia timp de 10 minute, apoi reduceți cuptorul la 180 de grade și coaceți încă 10 minute. Scoateți pâinea din cuptor și puneți-o deoparte să se răcească ușor.

Pentru salata de fenicul: amestecați feniculul, mărul și coaja de tei într-un castron. Puneți zeama de lămâie strecurată și zahărul la fiert într-o cratiță, apoi turnați peste salată. Se condimentează cu sare și piper negru proaspăt măcinat și se lasă la marinat timp de o oră. Se amestecă salamul doar la sfârșit.

Pentru bibanul de mare: puneți cartofii într-o cratiță, turnați apă rece peste ele, adăugați un praf de sare și lăsați-i să fiarbă. Se fierb 5-10 minute sau până se înmoaie. Strângeți-le și puneți-le deoparte să se răcească, apoi tăiați fiecare cartof în sferturi.

Așezați într-un castron untul moale, coaja de lămâie rasă și sucul de lămâie. Se adaugă un vârf de sare și amestecul se agită până când produsele sunt bine combinate. Presărați untul și sosul de lămâie peste fiecare file de biban de mare și lăsați-l la frigider.

Preîncălziți cuptorul la 150 de grade. Tăiați patru foi de hârtie pergament pentru coacere - fiecare suficient de mare pentru a înfășura fileul de pește.

Se amestecă restul de ingrediente într-un castron. Presară ierburile pe fiecare foaie de hârtie, adaugă un praf de sare și puțină suc de lămâie. Așezați bucățile de pește pe hârtie. Așezați cartofii în jurul bucăților, trageți în sus colțurile hârtiei și apăsați-le pentru a înfășura bine conținutul. Puneți fiecare bucată de pește în pergament într-o tigaie și coaceți timp de 12-15 minute.

Pentru sardine: Încălziți uleiul într-o tigaie și prăjiți morcovii, ceapa, anasonul stelat, șofranul, semințele de coriandru timp de 2-3 minute. Se adaugă vin alb, oțet de vin alb și zahăr pudră. Lasă totul să fiarbă timp de cinci minute. Scoateți tigaia de pe foc și presărați coriandru proaspăt. Loc sardine într-o tavă de copt, condimentăm cu sare și apoi acoperim peștele cu amestecul de morcovi. Se coace la cuptor moderat.

Serviți mai întâi sardine la baza vasului și așezați bibanul de mare peste el. Se ornează cu salată de fenicul. Așezați focaccia într-o tigaie.