2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 08:36
Nucă de cocos este un cadou de neprețuit din natură, care este folosit în gătit, cosmetice și medicină. Cocosul este fructul palmierului de cocos tropical, care crește de obicei în zonele tropicale umede, de coastă. Patria sa este considerată a fi partea de vest a Oceanului Pacific și a insulelor din Oceanul Indian. Cocosul crește pe palmieri cu o înălțime de până la 30 m, care dau între 5 și 150 de fructe pe an, în funcție de specie și vârstă. De obicei toată lumea cocosul cântărește până la 2,5 kg. Fructele palmelor de cocos cresc în grupuri de 5-6 și sunt ascunse sub ramuri. Acestea sunt acoperite cu o coajă membranoasă groasă, care atinge 5 până la 15 cm. Sub coajă este o coajă subțire maro, care, totuși, este foarte dură și conține proteine.
Numele lui nucă de cocos provine din cuvântul portughez pentru maimuță (coco). Aparent, portughezii au găsit o asemănare specială între petele de pe pielea fructului și fața maimuței. Cocosul este un fruct verde de dimensiuni medii, cu o nucă mare, cu trei gropițe. În interior se află o piuliță albă comestibilă tare, cunoscută sub numele de mărar. Mărarul este sursa de lapte de cocos și ulei de nucă de cocos, iar când este uscat poate fi ras pe așchii de nucă de cocos.
Interiorul nucii de cocos are o culoare albă până la gălbuie cu o grosime cuprinsă între 6-12 mm grosime. Dintr-o nucă se pot obține de la 80 la 500 de grame de mărar. Interiorul nucii de cocos conține și un lichid - lapte de nucă de cocos. Se bea numai cu fructe necoapte, deoarece poate provoca o tulburare. Apa de cocos conținută în nucă de cocos nu trebuie confundată cu laptele de cocos. Această apă este pură și servește pentru a potoli setea. Înainte să se maturizeze complet, nuca de cocos contine lapte de cocos, care este un lichid dulce și albicios. Pe măsură ce nuca se maturizează, acest lichid se întărește și este de fapt interiorul parfumat, alb și tare al nucii de cocos.
Cocosul a început să câștige popularitate în secolele al XV-lea și al XVI-lea, când marinarii lui Vasco da Gama au navigat pe mări pentru a explora noi teritorii. Astăzi, cele mai mari plantații de nucă de cocos din lume și exportatori de nuci de cocos și derivatele lor sunt Filipine. Este, de asemenea, singura țară din lume în care uleiul de cocos este principala grăsime de gătit. Alți producători importanți sunt Papua Noua Guinee și Insulele Solomon. Copra este produsă și în statul Karnataka din sudul Indiei.
Compoziția de nucă de cocos
Cocosul conține în medie 5,8% apă, 67% grăsimi, 16,5% carbohidrați, 8,9% proteine.
Cocosul este extrem de bogat în potasiu, fier, magneziu, sodiu, fosfor, cupru și zinc și vitamine B. Cocosul este bogat în proteine și fibre și are o mare varietate de vitamine precum C, E, K, acid folic. Sucul de nucă de cocos nu conține grăsimi și este sărac în calorii - 100 de mililitri conțin doar 16,7 kcal. În schimb, laptele de cocos este foarte gras și conține o cantitate mare de calorii. Laptele de cocos este o sursă valoroasă a unui număr mare de aminoacizi, vitamine și acid ascorbic. Carnea de nuc proaspăt conține aproximativ 33% ulei de cocos pur și are o cantitate foarte mică de carbohidrați. Principalele ingrediente ale uleiului de cocos sunt acizii laurici, caprilici și caprici.
Selectarea și depozitarea nucii de cocos
Ca fruct exotic și nemăsurat în țara noastră, alegerea nucii de cocos poate fi adesea o problemă. Când doriți să cumpărați o nucă bună, asigurați-vă că este plină și grea, fără crăpături, iar când vă agitați ar trebui să auziți cum se mișcă apa. Uitați-vă bine la cele trei găuri ale nucii de cocos, care trebuie să fie sănătoase și fără mucegai. Numai după deschiderea nucii de cocos se poate determina dacă interiorul său este amar. Cel mai simplu mod de a-l sparge este cu ajutorul unui tocător de bucătărie.
Cocosul poate fi păstrat mult timp. Atâta timp cât este sănătos, poate rezista până la 2 luni la temperatura camerei, uneori chiar mai mult. Când este intact, nuca de cocos dureaza 1-2 luni la temperatura camerei. Nucă de cocos deschisă trebuie păstrată în cutia inferioară de închidere a frigiderului. Cocosul uscat nu are practic termen de valabilitate, atâta timp cât este bine sigilat și ambalat într-un loc răcoros.
Se folosește pe nucă de cocos
Lichidul de cocos poate fi extras după găurirea găurilor cu un punte. Odată ce nucile de cocos cad din palmă, acestea sunt deschise și lăsate la soare câteva ore. Când interiorul începe să se separe de coajă, acesta este îndepărtat și zdrobit în bucăți mici, care se usucă cel puțin o săptămână. De obicei, nuca de cocos este măcinată mai întâi în făină fină, care este încălzită la 125 de grade și trecută printr-o presă. În acest fel, se extrage uleiul de cocos, care este rafinat pentru purificare. Această materie primă este utilizată pe scară largă în gătit sau în industria cosmetică.
Când coaja este rasă și fiartă în apă clocotită, se obține un ulei care este folosit ca grăsime de gătit. Cocosul este utilizat pe scară largă în bucătăria asiatică, africană, indiană, indoneziană și sud-americană. Cocosul este adesea folosit pentru a face supe, sosuri, feluri de mâncare și deserturi și cocktailuri exotice superbe. Apa de cocos și laptele de nucă de cocos sunt utilizate în cea mai mare parte în supe și sosuri. Interiorul ras se potriveste bine cu puiul. Uleiul de cocos este utilizat în industria de cofetărie. Rasurile de nucă de cocos sunt populare ca decor pentru cofetărie - bomboane de nucă de cocos, prăjituri de nucă de cocos, bomboane de ciocolată, plăcinte, prăjituri de cocos.
Beneficiile nucii de cocos
Cocosul are beneficii dovedite pentru sănătatea umană, cu cele mai recente cercetări, poate ajuta și la pierderea în greutate. Potrivit unor experți, dacă o persoană încearcă să slăbească, nu ar trebui să exagereze cu laptele de cocos și produsele pe care le conține, deoarece este bogat în grăsimi. Cu toate acestea, cele mai recente cercetări din domeniu arată că, dacă includeți puțin ulei de cocos în meniul zilnic, acesta va ajuta la arderea mai rapidă a caloriilor. Uleiul de cocos stimulează metabolismul și accelerează metabolismul. Ca urmare, producția de energie crește și vitalitatea unei persoane crește. Cocosul dovedit este un remediu puternic împotriva obezității și a bolilor metabolice.
În medicina populară a Pacificului, vindecătorii locali folosesc carnea de nucă de cocos pentru a ucide paraziții intestinali, a alunga constipația și a construi masa musculară la persoanele epuizate și slabe. Apa de nucă de cocos este adesea utilizată de aceștia în infecții ale rinichilor și vezicii urinare, iar laptele de nucă de cocos este dat pentru ulcerele de stomac și durerile de gât.
O serie de alte studii au confirmat, de asemenea, că uleiul de cocos reglează nivelul insulinei din sânge și previne dezvoltarea diabetului. Îmbunătățește utilizarea zahărului din sânge și a secreției de insulină în diabet și are un efect foarte benefic asupra funcției tiroidiene. Sucul de nucă de cocos conține multe minerale, este recomandat să fie consumat în timpul exercițiilor grele. Conform medicinei orientale, laptele de cocos stimulează sistemul cardiovascular. Cocosul este, de asemenea, un instrument puternic în tratamentul tulburărilor nervoase, venerice și urologice. S-a dovedit că uleiul de cocos ajută organismul să absoarbă mai bine calciul, medicii recomandând utilizarea acestuia pentru a preveni osteoporoza, întări oasele și dinții.
Locuitorii țărilor tropicale folosesc palmieri de nucă de cocos și fructele lor în diferite scopuri de mii de ani. Din ea fac un tonic, folosesc interiorul ca hrană, fac vase din coajă, produc țesături grosiere și covorase din fibrele care înfășoară coaja. Uleiul de cocos protejează pielea de uscare, lăsare și ridare. Este util pentru căderea părului și probleme ale scalpului.
Acizii laurici, caprilici și caprici ai uleiului de cocos acțiune antimicrobiană, antibacteriană, antifungică și antiinflamatorie, au un efect extrem de benefic asupra sănătății. Acidul auric este conținut în aproximativ 50% din acizii grași din uleiul de cocos. Sunt un agent antimicrobian puternic care ajută la infecțiile bacteriene, virale și fungice severe.
Are efect în tratamentul herpesului, rujeolei, hepatitei C, SARS, SIDA și altor boli virale. Această nucă de cocos crudă distruge bacteriile care cauzează ulcere, pneumonie, infecții ale gâtului și ale sistemului urinar, gonoree și alte boli. Există dovezi că uleiul de cocos ajută la astm, cancer și tuberculoză.
Recomandat:
Beneficiile Nutriționale Ale Zahărului Din Nucă De Cocos
Zahărul este unul dintre produsele care sunt un companion constant în viața noastră. Adăugat la cafea și produse de patiserie, poate fi găsit și în majoritatea alimentelor din magazine. Ea este peste tot. Zaharul alb universal pe care îl folosesc majoritatea oamenilor este asociat cu multe probleme de sănătate, de la creșterea în greutate până la cariile dentare.
Lapte De Nucă De Cocos
Lapte de nucă de cocos este un produs exotic obținut din partea cărnoasă a nucilor de cocos bine coapte. Nu trebuie confundat cu apa de nucă de cocos din interiorul nucului, ci pentru amestecul alb dulce și lăptos care se extrage din carnea fructului.
Șase Produse De Nucă De Cocos De Utilizat în Bucătărie
Suc de cocos Dacă ați folosit vreodată nucă de cocos proaspătă, știți că conține un lichid limpede numit apă de nucă de cocos. Când cumpărați apă îmbuteliată de nucă de cocos, evitați-le pe cele cu adaos de zahăr. Pentru ce se folosește Este potrivit pentru potolirea setei, pentru diluarea sucurilor și a smoothie-urilor și ca supliment la salatele de fructe.
Cum Se Mănâncă și Se Sparge O Nucă De Cocos
Există diferite moduri de a sparge o nucă de cocos. Puteți găuri o gaură cu un ciur, puteți turna laptele din nucă de cocos, care este foarte gustos, și apoi cu un ferăstrău metalic tăiați ușor nuca de cocos în centru în centru. Apoi lovește ușor incizia cu un ciocan, rupe nuca de cocos în două jumătăți și cu ajutorul unui cuțit ascuțit îndepărtează deliciosul alb din interior.
Trei Delicatese Irezistibile Cu Nucă De Cocos
Gustul unic al nucilor de cocos și al așchiilor de nucă de cocos le permite să fie folosite într-o varietate de rețete de dulciuri și produse de patiserie, care devin preferatele tuturor celor care le gustă. Aici am adunat trei rețete irezistibile pentru delicatese cu nucă de cocos pe care oricine le poate pregăti acasă.
