2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 08:36
Făină de năut este o făină fără gluten prezentă cel mai frecvent în bucătăria indiană. De-a lungul timpului, a reușit să devină un concurent al făinii de grâu utilizate pe scară largă și să se impună ca un substitut demn și accesibil.
Cel mai adesea îl puteți găsi ca ingredient principal în alimente cunoscute precum hummus și falafel. Când auziți făina de năut, majoritatea dintre voi vor crede că este doar naut măcinat, dar adevărul nu este tocmai acela.
Există mai multe tipuri diferite de această făină, iar principala diferență între ele este că sunt făcute din două tipuri diferite de naut. Primul este cu soiul Kabuli, care este și cel mai frecvent tip de naut, colorat în maro strălucitor și cu care sunt familiarizați cei mai mulți oameni.
Al doilea tip de naut este soiul Desi, care are boabe mai mici și mai grosiere. Este disponibil în culori mai întunecate, care merg de la verde la maro și aproape negru, în funcție de momentul recoltării semințelor.
Traditionalul fel de făină de naut, denumit uneori besan, este fabricat din versiunea maro a nautului Desi, cunoscut și sub numele de naut bengal. Pentru a obține făina, năutul este uscat, pielea este îndepărtată și doar semințele interioare sunt separate.
Năutul despărțit rezultat este uneori numit chana dal, ceea ce poate fi puțin confuz, deoarece cuvântul dal se referă adesea la linte. Năut curățat și feliat Desi seamănă puternic cu o linte galbenă. De fapt, linte, mazăre și naut provin din aceeași familie botanică, dar sunt specii diferite.
Sunt două principalele tipuri de făină de naut. Primul se obține prin măcinarea semințelor soiului Desi într-o pulbere fină. Aceasta este versiunea cunoscută și sub numele de besan.
A doua opțiune este măcinarea nautului uscat din Kabul pentru a obține făina mai obișnuită și mai accesibilă.
Ambele produse sunt similare, deși nu identice. Besan, care este fabricat din năut Desi, este mai fin și mai dens. În schimb, făina de naut, făcută din tipul de naut obișnuit și mai accesibil, este mai grosieră și mai pufoasă.
Gustul ambelor este similar, principala diferență fiind cantitatea de lichid necesară pentru a face un aluat de aceeași consistență. Besan necesită mai puțină apă de la ambele specii.
Făina de naut se poate înlocui cu ușurință agenții de îngroșare standard în diverse rețete de mâncăruri coapte și burgerii de legume recent populari, ca agenți de îngroșare pentru sosuri, supe și tocănițe, precum și pentru prepararea diferitelor tipuri de paste și alimente pe bază de aluat, cum ar fi clătitele.
Este, de asemenea, un ingredient excelent de combinat cu alte făină fără gluten pentru a face diferite tipuri de pâine, prăjituri și brioșe.
Recomandat:
Năut - Năut
Năutul este, de asemenea, cunoscut sub numele de naut și naut. Este o plantă anuală din familia leguminoaselor. Năutul (Cicer arietinu) este considerat a fi una dintre cele mai vechi culturi cultivate de om. Săpăturile arheologice au arătat că nautul a fost folosit de om din cele mai vechi timpuri.
Cum Să Preparați Singur Făina De Naut?
Năutul este extrem de util. Este bogat în proteine și face minuni pentru repararea celulelor. Cantitățile uriașe de vitamina E și zinc din ea îmbunătățesc funcțiile sistemului imunitar, iar izoflavonele conținute în făină protejează organismul de tumori.
Făina De Calitate Este Baza Pâinii Bune
Până de curând, Bulgaria folosea în principal făină de tip 500, dar odată cu noile tendințe de alimentație sănătoasă în magazine au început să ofere diferite tipuri de făină. Unele dintre ele sunt noi, precum făina de quinoa, iar altele sunt doar produse uitate pe care le-au folosit bunicile noastre, precum făina de naut.
De Ce Este Dăunătoare Făina Rafinată?
Când vorbim despre produse precum grâul sau uleiul de măsline, despre care știm că sunt indispensabile sănătății umane din mai multe motive, este important să înțelegem de ce sunt adesea menționate produsele rafinate și nerafinate de acest tip și care este diferența dintre ele.
De Ce Este Bine Să înlocuiți Făina Cu Nuci și Semințe?
Recent, întrebarea că făinile rafinate sunt dăunătoare sănătății noastre a fost ridicată din ce în ce mai mult, iar accentul este pus pe faptul că trebuie găsit un substitut. Se vorbește și despre dietele fără gluten, subliniind că, pe lângă pierderea în greutate, acestea sunt vitale și pentru persoanele care suferă de alergii la alimentele care conțin gluten.
