2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 08:36
Sosurile sunt un ingredient necesar în aproape toate felurile de mâncare. Acestea conțin numeroase tipuri de substanțe aromatice, așa că ajută la creșterea calității, gustului și aromei felurilor de mâncare, precum și la extinderea gamei lor.
Substanțele aromatice ale sosurilor contribuie, de asemenea, la secreția mai intensă a sucurilor alimentare și, prin urmare, la absorbția mai completă a alimentelor consumate.
Sosurile, care conțin unt, ouă, lapte, smântână, șuncă, cârnați, cresc semnificativ nutriția și conținutul caloric al produselor culinare.
Sosurile sunt servite prin udarea vasului, sau separat, sau poate ca umplutură.
În funcție de temperatura la care sunt servite, sosurile sunt împărțite în fierbinte și rece.
Sosurile fierbinți ar trebui să aibă aceeași temperatură ca vasul și, în unele cazuri, să fie chiar mai fierbinți decât acesta.
Sosurile reci pentru preparatele calde sunt întotdeauna servite separat în farfurie.
Baza sosurilor sunt bulionul de carne, carne de pasăre și pește, decoctul de legume și ciuperci, lapte, smântână, ulei proaspăt și vegetal.
Culoarea sosurilor depinde de compoziția lor.
La unele sosuri se adaugă făină ușor prăjită sau coaptă, ceea ce le conferă densitate. Făina la cuptor, numită terci uscat, se prepară într-o tigaie sau tigaie, unde se toarnă într-un strat gros de 2-3 cm și se coace, amestecând continuu.
Pentru sosurile ușoare, făina se coace până când pierde mirosul de făină crudă și capătă aroma nucilor prăjite. Cu toate acestea, în niciun caz nu ar trebui să se întunece. Pentru sosurile întunecate, coaceți făina până devine aurie.
Umplutura ușoară (albă) se prepară prin adăugarea făinii într-o grăsime încălzită la 45-55 de grade într-o tigaie, cratiță sau tigaie și prăjire până când capătă aroma nucilor prăjite.
Terciul galben se prepară în același mod, cu excepția faptului că făina se prăjește la foc mai mare până când capătă o culoare galben deschis.
O umplutură de culoare roșu închis se prepară prin prăjirea făinii până când devine roșie cu o ușoară întunecare.
Recomandat:
Faceți Fiecare Fel De Mâncare Special Cu Aceste Sosuri
Nu există nicio modalitate de a vă imagina mâncăruri speciale și festive fără un sos rafinat. Sosul este un condiment lichid cu diferite arome, îmbogățind felul de mâncare. Transformă chiar și cel mai simplu fel de mâncare într-un fel de mâncare rafinat.
Ketchup - O Sticlă De Sos Care Face Totul Mai Gustos
Este ca sarea și piperul, ca vinul și pâinea, și ca tot ceea ce gustul unor alimente pur și simplu nu poate lipsi. Cu siguranță nu ai vrea să-ți imaginezi nici măcar ce ar fi un hot dog fără el. Nici hamburgerul, pizza, cartofii prăjiți și toate celelalte alimente apetisante care se bazează pe el.
Trucurile De Gătit Fac Felul De Mâncare Mai Gustos
Gătitul este mult mai plăcut și mai ușor dacă respectați câteva reguli mici. De exemplu, pentru a nu întuneca conopida și a-și păstra frumoasa culoare albă, adăugați puțin zahăr în apă în momentul fierberii. Adăugați orez crud la umplutura pentru varză varză - apoi umplutura devine mai suculentă, dar durata tratamentului lor termic crește.
Avocado Este La Fel De Gustos Pe Cât De Util
Avocado datează din epoca aztecă. Cuceritorii spanioli l-au numit abagado după numele pe care i l-au dat aztecii - ulei din copac. Chiar și astăzi, acest fruct gras și moale este foarte apreciat în întreaga lume. Putem spune cu siguranță asta avocado este un fruct care are gust de legumă și arată ca o nucă în ceea ce privește nutriția.
Cel Mai Preparat Fel De Mâncare Din Bulgaria Este Puiul Cu Orez
Un studiu al unei mărci internaționale pentru produse culinare și bulioane din țara noastră a arătat că cel mai preparat preparat din Bulgaria este puiul cu orez. Atât puiul cu cartofi, cât și musaca au ocupat locul întâi. Datele din sondaj au arătat, de asemenea, că fiecare gospodină bulgară cheltuie în medie 10 BGN pe fel de mâncare, străduindu-se să economisească costurile cu energia electrică.
