Păstârnac

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 08:36

Pastinaca sativa este o legumă rădăcină care arată ca un morcov ușor și este de fapt o rudă a rădăcinii de morcov, țelină și pătrunjel. Pastarnacul provine din Europa și Asia. Comună în Europa, acest tip de legume a fost adus în Statele Unite de către colonizatori în secolul al XVII-lea. Pastârnacul a devenit popular în secolul al XIX-lea și începutul secolului al XX-lea, având un gust similar țelinei și o aromă plăcută și este adesea folosit în rețetele cu conținut scăzut de calorii.

Această legumă rădăcină dură crește cel mai bine în regiunile cu climă rece. Deși este o plantă bienală, fermierii cultivă păstârnacul ca plantă anuală.

Pastârnacul poate fi găsit tot anul, cu sezonul de vârf din toamnă până în primăvară.

Aflați mai multe despre păstârnacul în creștere.

Compoziția păstârnacului

O jumătate de cană păstârnacul conține 50 de calorii, 0 grame de grăsimi, 0 miligrame de colesterol, sodiu, 12 grame de carbohidrați, 3 grame de fibre dietetice, 3 grame de zahăr, 1 gram de proteine, vitamina C, calciu și fier.

Pastârnacul este foarte bogat în proteine, carbohidrați, celuloză, sodiu, zinc, mangan, cupru, acid folic și vitaminele PP, A, B și E. S-au găsit cantități semnificative de vitamina B3 în rădăcina păstârnacului. Conținutul de zahăr al păstârnacului este mult mai mare decât cel al altor legume rădăcinoase - sfeclă roșie, napi, morcovi, alabastru și fenicul.

Selectarea și stocarea păstârnacului

Pastârnacul se găsește în lunile dintre septembrie și martie, ceea ce îl face leguma ideală de iarnă. Căutați rădăcini mici sau medii, deoarece cele mai mari sunt prea fibroase. Alege pastarnac tare și evită unul cu urme de pete maronii și riduri atipice. A se păstra la frigider nespălat și învelit într-o pungă de hârtie. La fel ca cartofii, poate fi depozitat într-un loc întunecat și uscat, în afara razelor solare directe.

Pastârnac în gătit

Păstârnacul mic și mic nu are nevoie de cojire, ci trebuie doar șters bine. Pastârnacul mai vechi trebuie decojit și apoi tăiat. Dacă tulpina centrală a păstârnacului este foarte tare, trebuie îndepărtată.

La gătit, legumele sunt folosite proaspete sau măcinate până la pulbere și plasate în frigider. Se folosește pentru aromatizarea mai multor feluri de mâncare cu sau fără carne. Este o legumă de bază în preparatele preparate cu carne și cartofi. Vulpile sale sunt folosite pentru a condimenta și decora unele salate.

Păstârnacul poate fi pregătit pe lângă păstârnac înăbușit și piure, coapte și cu alte legume rădăcinoase sau tăiate subțire și pregătite ca chipsuri de legume. Aplicație excelentă găsită în diferite supe, tocănițe, salate și tocănițe. Gustul păstârnacului care amintește de o altă legumă - anghinare.

Înainte de gătit, trebuie spălat, curățat și curățat, ca un morcov. Dacă se sufocă, atunci crusta îi va cădea singură după gătit. Dacă se curăță, coaja trebuie lăsată intactă.

Pastârnacul este combinat foarte bine cu usturoi, ceapa, patrunjel si cimbru. Ar trebui așezat în vas înainte de gătit. Nu provoacă efecte secundare periculoase, deci cantitatea sa depinde de gustul fiecărei persoane. Păstârnacul este, de asemenea, utilizat în prepararea piureului pentru bebeluși - o altă dovadă a calităților sale incontestabile. În străinătate, păstârnacul este folosit pentru aromatizarea unor tipuri de vin. Poate fi inclus și într-o serie de sucuri de legume utile.

Rădăcina plantei este măcinată și utilizată ca un condiment care poate aromă atât mâncăruri de legume, cât și carne. Pastarnacul merge cu tot felul de carne.

O opțiune excelentă este să fii fierbe păstârnacul, deoarece va avea un gust ușor dulce. Poate fi adăugat chiar și la unele tipuri de vin, produse de patiserie sau la făina de copt. Totul depinde în mare măsură de faptul dacă vă place să experimentați în bucătărie și să încercați diferite tentații noi. Dacă doriți, îl puteți consuma și ca suc proaspăt.

Rădăcinile și frunzele păstârnacului pot fi consumate proaspete, uscate, fierte și fierte. Este important să știm că păstârnacul se înnegrește atunci când este tăiat, la fel ca cartofii. Pentru a preveni acest lucru, bucățile tăiate sunt scufundate în apă călduță.

Este un fel de mâncare tradițional de Crăciun pastarnac prajit în Canada și Statele Unite, în timp ce Irlanda produce chiar și bere din rădăcinile sale. Timpul de gătit depinde de în ce felii îl tăiați. Cele mai groase trebuie fierte timp de 20 de minute, iar cele mai subțiri - timp de 10 minute. Dacă doriți să îmbunătățiți gustul rădăcinii, atunci doar condimentați-l cu oțet, muștar, ulei de măsline sau suc de lămâie proaspăt stors.

Nutriționiștii de vârf adaugă că păstârnacul este o alternativă excelentă la cartofi și chiar are calități nutriționale mai bune. Îl puteți combina perfect cu ceapă roșie, pește afumat sau capere, ceea ce va ajuta păstârnacul să-și dezvăluie gustul.

Rețete cu păstârnac

Asigurați-vă că spălați bine rădăcina mai întâi și tăiați vârful. Apoi curățați-l și îndepărtați miezul mai întunecat. Tăiați-l în bucăți și fierbeți-l 7-10 minute în apă pre-sărată, servind-o cu unt.

Cel mai bine este să-l aburiți, deoarece își păstrează cele mai utile proprietăți. Puteți să-l tăiați în felii subțiri și să-l așezați pe un raft care este pus pe apă clocotită timp de 10-12 minute sau puteți folosi aburi speciale, dacă aveți unul. În cele din urmă, condimentați cu sare și piper.

Piure pashto

Puneți bucățile fierte într-un blender și adăugați 10 grame de unt la 100 g păstârnac. În cele din urmă, adăugați lapte, sare și piper după gust în piure.

Pastarnac prajit

Un alt mod gustos și interesant de a pregăti legumele rădăcină este prin prăjirea lor. În acest caz, cel mai bine este să alegeți rădăcinile tinere. Mai întâi, tăiați-le în felii subțiri și prăjiți-le în ulei vegetal preîncălzit până se rumenesc. Dacă aveți un păstârnac vechi, atunci asigurați-vă că îl blanchiti mai întâi timp de 2-3 minute, apoi prăjiți și coaceți la cuptor pentru 15-20 de minute.

Cipuri pastarnac

Cu greu există o persoană căreia să nu îi placă jetoanele, dar nu toată lumea a încercat una de la păstârnac. Este foarte ușor de realizat și chiar îl puteți pregăti singur. Pentru a face acest lucru, tăiați-l în felii foarte subțiri. Puteți folosi un peeling și apoi îl uscați bine cu o rolă de bucătărie. Se prăjește păstârnacul într-o tigaie preîncălzită timp de aproximativ 2 minute până se rumenesc. Cipsurile finite trebuie așezate pe o rolă de bucătărie pentru a absorbi toată excesul de grăsime, apoi presărate cu sare, piper și orice condimente doriți.

Supa crema de pastarnac

Produse necesare:

- 50 de grame de ulei;

- 750-800 de grame de pastarnac;

- ½ litru de lapte proaspăt;

- 1 ceapa medie;

- 30 de grame de curry (pulbere);

- ½ litru de bulion (pui);

- sare și piper după gust.

Mod de preparare:

1. Se spală și se curăță mai întâi păstârnac, îndepărtând miezul rădăcinii. Tăiați-l împreună cu ceapa;

2. Se prajeste 5-6 minute pana se inmoaie bine;

3. Adăugați pudra de curry în amestec și amestecați;

4. Adăugați bulionul și laptele, apoi sare și piper după gust. Lăsați supa cremă picantă timp de 20 de minute la foc mic;

5. Măcinați păstârnacul și ceapa într-un blender până se omogenizează. Adăugați toate celelalte ingrediente până când obțineți o supă netedă. Se servește cu pătrunjel proaspăt, crutoane de usturoi și brânză.

Pastarnac prajit

Produse necesare:

- ulei vegetal - 60 ml;

- păstârnac - 4 rădăcini;

- miere lichidă - 75 ml;

- sare și piper după gust.

Mod de preparare:

1. Tăiați păstârnacul în bețișoare, blângeți-le 2 minute și uscați-le cu o rolă de bucătărie;

2. Încălziți untul într-o tigaie și prăjiți bețele. Adăugați miere, sare și piper;

3. Transferați-le într-o tigaie și coaceți-le la cuptor timp de 30 de minute până se rumenesc.

Salata de pastarnac

Foto: Shutterbug / pixabay.com

Produse necesare:

- măr - 1 bucată;

- pastarnac - 1 bucata;

- morcovi - 1 bucată;

- patrunjel, - salata verde - 1 veriga;

- iaurt - 50 ml;

- suc de lamaie - 5 ml;

- nuci de pin - 30 g;

- sare și piper după gust.

Mod de preparare:

1. Spălați păstârnacul și morcovii, curățați-i. Radeți-le în felii sau fâșii;

2. Adăugați pătrunjel și salată tocată mărunt;

3. Tăiați mărul;

4. Se amestecă toate ingredientele, apoi se condimentează cu suc de lămâie, iaurt, sare și piper după gust;

5. Salata se pregătește chiar înainte de servire și se decorează cu nuci de pin.

Pastârnac în cosmetologie

Are proprietăți nutritive și de albire, previne formarea ridurilor. Uleiul esențial al acestei legume este utilizat în următoarele cazuri:

1. Procese inflamatorii;

2. Pentru a combate celulita;

3. Pentru piele și acnee cu probleme;

4. Netezirea ridurilor;

5. Întărește părul și placa de unghii.

Toate părțile păstârnacului sunt folosite și pentru tratarea căderii părului. În acest scop, sucul din acesta este frecat în rădăcini pentru a întări foliculii. Cel mai bine este să efectuați această procedură în baie atunci când porii sunt deja deschiși.

Avantajele păstârnacului

Legumele de culoare pal, care nu au un aspect foarte atractiv, ascund beneficii semnificative pentru sănătate. Consumul său este important pentru sistemul nervos datorită cantităților mari de vitamina B3. Conține multe substanțe utile și are proprietăți nutriționale importante pentru absolut toate grupele de sânge.

Pastârnacul are acțiune antireumatică și antidotică, acționează ca un diuretic natural. Stimulează pofta de mâncare și, datorită conținutului ridicat de fibre, are un efect de reglare asupra activității tractului gastro-intestinal și ajută la constipație.

Este utilizat în tratamentul pietrelor la rinichi. Ajută la viermi și dureri de spate. Conține substanța activă pastinacin, care are efecte antispastice și vasodilatatoare.

Din cauza propriilor lor ingrediente valoroase pastarnac este un instrument foarte bun în prevenirea bolilor cardiovasculare, scade tensiunea arterială și stimulează apărarea organismului.

Este utilizat cu succes în nevroze cardiace, colici, angina și alte boli. În medicina populară, păstârnacul este unul dintre alimentele care acționează ca afrodiziace naturale.

Păstârnacul este un produs cu foarte puține calorii, ceea ce îl face foarte potrivit pentru dietă.

Rădăcina este o sursă bogată de carbohidrați, caroten, uleiuri esențiale și vitamina C. De asemenea, conține vitamine B1, B2, PP și săruri minerale pentru fiecare organism. Un fapt interesant este că păstârnacul este unul dintre primii în ceea ce privește conținutul său de carbohidrați ușor digerabili printre culturile de rădăcini.

Are proprietatea de a reduce nivelul de lichid din organism. Saturați cu un număr de macro și microelemente importante, care pot fi comparate cu cele din spanac, dar în cantități semnificativ mai mari.

Daune potențiale cauzate de consumul de păstârnac

Nu ar trebui să fie consumă păstârnacdacă aveți o intoleranță individuală și este, de asemenea, contraindicat copiilor mici. Nu este bine să luați în cazul fotodermatozei, și anume la pielea foarte sensibilă, care este ușor inflamată de lumina soarelui. Acest lucru este cauzat de așa-numitele furocumarine din pastarnac, care ajută la creșterea sensibilității pielii la lumină.

Un fapt interesant pe care puțini oameni îl cunosc este că frunzele acestei rădăcini eliberează substanțe specifice și mai precis uleiuri esențiale care au capacitatea de a provoca arsuri ușoare pe piele. De aceea este important să folosiți mănuși atunci când intrați în contact cu păstârnacul în zilele foarte călduroase și mai precis cu frunzele sale.

Medicină populară cu păstârnac

Conform medicinei noastre populare, păstârnacul este utilizat în bolile sistemului urinar - în principal pietre și nisip în rinichi și vezică. Este, de asemenea, utilizat împotriva anginei și nevrozei cardiace.

Se ia în principal sub forma unui extract. În acest scop, două lingurițe rădăcini de păstârnac zdrobite se fierb cu două pahare de apă clocotită, se lasă o jumătate de oră, apoi amestecul se filtrează și se bea imediat. Aceasta este o doză care se ia de trei ori pe zi înainte de mese, iar cursul tratamentului durează 20 de zile.

Consultați și sugestiile noastre pentru rețete cu păstârnac.