2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 08:36
Paul Bocuse este un bucătar francez, născut la 11 februarie 1926, cunoscut pentru calitatea înaltă a restaurantelor sale și metodele sale culinare inovatoare. Desigur, originea sa nu este întâmplătoare. Marele bucătar provine dintr-o familie gastronomică dedicată afacerii restaurantului încă din 1767. Fără îndoială, însă, Paul Bocuse este cel mai faimos și mai reușit bucătar din strămoșii săi.
Câștigător al marilor premii, dintre care cel mai semnificativ este Ordinul Legiunii de Onoare de către președintele francez, maestrul și-a deschis primul restaurant în 1965. De la deschidere, a găzduit vedete de renume mondial care iubesc bucătăria rafinată, deși listele de rezervări au fost făcute de ani de zile.
Primul maestru bucătar este un ambasador al bucătăriei franceze din întreaga lume. De fapt, Paul Bocuse este văzut ca o comoară națională în Franța și din motive întemeiate.
Numele său nu este asociat doar cu restaurante de lux și mâncăruri delicioase. Legendarul bucătar a deschis până la 12 universități de gătit în Africa de Sud, Statele Unite, Japonia, Brazilia, China, Columbia și alte țări.
După o admitere preliminară, fiecare institut selectează cei mai buni bucătari care urmează o pregătire intensivă timp de 4 luni. Ei studiază discipline precum bucătăria națională franceză, tehnica pastelor, selecția vinurilor și brânzeturile franceze.
Se Paul Bocuse îi învață pe cei mai distinși viitori bucătari. Filosofia sa culinară este destul de elementară la prima vedere. Încearcă să-i prezinte studenților așa-numiții o bucătărie nouă care predică mai puțin timp de gătit și sosuri mai puțin complexe și garnituri somptuoase. Bocuse a spus în repetate rânduri că mulți dintre colegii săi prăjesc sau prăjesc adesea pește și carne, ceea ce nu păstrează bunul gust al produselor.
Și când vine vorba de produsele în sine, care fac parte din fiecare fel de mâncare, Bocuse este convins că trebuie să fie perfecte. Potrivit acestuia, orice fel de mâncare poate deveni gustos și rafinat dacă este preparat cu ingrediente proaspete și proaspete. Prin urmare, el nu pregătește niciodată meniul pentru un restaurant fără să aleagă personal cel mai bun care este disponibil pe piață.
Recomandat:
Mari Bucătari: Julia Child
Julia Child a devenit populară nu numai pentru talentul său culinar incontestabil, ci și pentru capacitatea ei de a infecta pe toată lumea cu buna-dispoziție. Julia McWilliams s-a născut în 1912 în Pasadena, California, SUA și și-a petrecut copilăria acolo.
Mari Bucătari: Charlie Trotter
La sfârșitul anului 2013, lumea culinară a fost zguduită și profund întristată de vestea morții unuia dintre cele mai mari talente ale sale - Charlie Trotter. Marele talent al bucătarului american l-a făcut unul dintre puținii mari bucătari ai bucătăriei moderne.
Mari Bucătari: Martin Ian
Fiecare bucătărie din lume își ascunde secretele. Acest lucru este valabil mai ales pentru bucătăria chineză. Tradițiile sale sunt foarte diferite de cele din restul lumii. De exemplu, numai în China mâncarea este servită în mușcături. Acest lucru este necesar de credința gazdei că este nepoliticos să-i faci pe meseni să se taie singuri.
Mari Bucătari: Thomas Keller
Născut pe 14 octombrie 1955, Thomas Keller este probabil cel mai faimos și mai intitulat bucătar american. Cele două restaurante ale sale - Napa Valley și French Londre, situate în California, au câștigat aproape toate premiile mondiale culinare și de restaurant.
Mari Bucătari: Fernand Poin
Fernand Poin este un bucătar și restaurator francez care s-a născut la 25 februarie 1897 și este considerat tatăl bucătăriei franceze moderne. Francezul își dedică toată viața gătitului. Încă de la o vârstă fragedă și-a petrecut cea mai mare parte a timpului în bucătărie, ajutându-l pe tatăl său în micul său restaurant din gară.
