2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 08:36
Născut pe 14 octombrie 1955, Thomas Keller este probabil cel mai faimos și mai intitulat bucătar american. Cele două restaurante ale sale - Napa Valley și French Londre, situate în California, au câștigat aproape toate premiile mondiale culinare și de restaurant.
În afară de asta, Keller a primit în 1996 titlul de Cel mai bun bucătar din lume. Acest premiu a fost acordat de Fundația James Beard. În 1997, bucătarul a câștigat premiul pentru cel mai bun bucătar din America. Restaurantul francez Londry a fost desemnat în repetate rânduri cel mai bun restaurant din lume.
În 2005, Keller a primit o stea de trei Michelin pentru restaurantul său Per Se din New York și încă trei stele în 2006 pentru French Londry. Keller a devenit astfel singurul bucătar american care a câștigat trei stele Michelin în același timp pentru două restaurante diferite. Marele bucătar deține în prezent șapte stele Michelin pentru trei dintre restaurantele sale.
Calea lui Keller către bucătăria înaltă nu este deloc ușoară. În copilărie, și-a ajutat mama, care lucra într-un restaurant. După ce părinții săi au divorțat, s-a mutat în Florida, unde a lucrat ca mașină de spălat vase pentru a ajuta la corecția bugetului familiei. Treptat și-a descoperit pasiunea pentru gătit.
Angajatorii i-au remarcat talentul și Keller a început să urce rapid pe scara carierei. Viața sa s-a schimbat dramatic când a fost văzut accidental de guru-ul culinar francez Roland Henin. De la el, Keller a învățat elementele de bază ale bucătăriei clasice franceze.
Acest lucru ia dat deja o bază solidă, iar Keller a devenit în curând bucătarul micului restaurant francez La Riv din suburbiile New York-ului. Acolo a îmbunătățit și dezvoltat noi tehnici de preparare a cărnii de vită, care i-au adus ulterior faima la nivel mondial. Câțiva ani mai târziu, după încercarea eșuată de a cumpăra La Reeve, Keller a plecat. A plecat mai întâi la New York și apoi la Paris, unde a lucrat în diferite restaurante cu stele Michelin.
În 1992, obosit să călătorească, Keller a deschis restaurantul francez Londry. Restaurantul a devenit rapid un local și apoi un succes mondial. După ce i s-au acordat stelele Michelin, a devenit o legendă culinară.
De atunci, succesul a fost companionul constant al lui Keller. El a deschis încă șapte restaurante în diferite părți ale Statelor Unite, fiecare dintre primele 50 din lume.
Recomandat:
Mari Bucătari: Julia Child
Julia Child a devenit populară nu numai pentru talentul său culinar incontestabil, ci și pentru capacitatea ei de a infecta pe toată lumea cu buna-dispoziție. Julia McWilliams s-a născut în 1912 în Pasadena, California, SUA și și-a petrecut copilăria acolo.
Mari Bucătari: Charlie Trotter
La sfârșitul anului 2013, lumea culinară a fost zguduită și profund întristată de vestea morții unuia dintre cele mai mari talente ale sale - Charlie Trotter. Marele talent al bucătarului american l-a făcut unul dintre puținii mari bucătari ai bucătăriei moderne.
Mari Bucătari: Martin Ian
Fiecare bucătărie din lume își ascunde secretele. Acest lucru este valabil mai ales pentru bucătăria chineză. Tradițiile sale sunt foarte diferite de cele din restul lumii. De exemplu, numai în China mâncarea este servită în mușcături. Acest lucru este necesar de credința gazdei că este nepoliticos să-i faci pe meseni să se taie singuri.
Mari Bucătari: Fernand Poin
Fernand Poin este un bucătar și restaurator francez care s-a născut la 25 februarie 1897 și este considerat tatăl bucătăriei franceze moderne. Francezul își dedică toată viața gătitului. Încă de la o vârstă fragedă și-a petrecut cea mai mare parte a timpului în bucătărie, ajutându-l pe tatăl său în micul său restaurant din gară.
Mari Bucătari: Sarah Molton
Sarah Molton s-a născut în 1952 la New York și a fost un bucătar de succes, autor de cărți de bucate și prezentator TV. De mai bine de douăzeci de ani a fost maestră bucătar pentru celebra revistă Gourmet. Din 2008 până astăzi, Molton găzduiește spectacolul Ce să mănânci cu Sarah, iar adepții ei din întreaga lume sunt milioane.
