2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 08:36
Fernand Poin este un bucătar și restaurator francez care s-a născut la 25 februarie 1897 și este considerat tatăl bucătăriei franceze moderne. Francezul își dedică toată viața gătitului. Încă de la o vârstă fragedă și-a petrecut cea mai mare parte a timpului în bucătărie, ajutându-l pe tatăl său în micul său restaurant din gară.
Atât mama, cât și bunica, lucrează la restaurantul tip bufet. Îl dedică pe băiețel secretelor de gătit și aprind în el pasiunea pentru mâncare. Câțiva ani mai târziu, în 1922, Auguste Poin, tatăl lui Fernand, a decis ca talentul fiului său să se dezvolte în afara bucătăriei familiei din gară. Apoi a decis să-l trimită la Lyon ca ucenic la diferite restaurante franceze.
Și acolo în curând tânărul bucătar este fascinat de vechile ruine romane ale orașului și în special de o piramidă maiestuoasă. Se află pe o fundație de piatră și în jurul său se ridică patru turnuri și arcade. Chiar vizavi de monumentul arhitectural lăsat de romani în urmă cu 2.000 de ani, Fernand Poin a creat primul său restaurant.
El l-a numit după reperul său preferat - De la Pyramide. El folosește piramida în orice moment convenabil - pe meniurile din restaurant, pe picturile de pe pereți, creează chiar tăvi și matrițe speciale pentru prăjituri cu o astfel de formă.
Remarcabilul bucătar crede că bucătăria adevărată nu este statică. Potrivit acestuia, niciun bucătar nu se poate baza pe rețete deja descoperite care au fost create în trecut. Trebuie să păstrăm fundamentul unei culturi culinare și apoi să începem să o modificăm, să construim și să îmbunătățim ceea ce am învățat în funcție de gusturile schimbătoare. De aceea se spune că Fernand Poin este creatorul noii bucătării, cea a secolului XX.
Pe lângă opiniile sale inovatoare despre mâncare, tradiții și rețete, el adaugă un alt element extrem de important întregii lumi culinare. Înainte ca Fernand să înceapă construirea unei afaceri de restaurant, niciun bucătar nu a ieșit din bucătărie, deoarece nu a fost acceptat.
Cu toate acestea, el face o mică revoluție. Fie că i-a plăcut laudele sau din curiozitate pură, Fernand Poin și-a petrecut o mare parte din timp cu clienții - stând la fiecare masă și întrebând cum este mâncarea și ce trebuie să se schimbe.
Recomandat:
Mari Bucătari: Julia Child
Julia Child a devenit populară nu numai pentru talentul său culinar incontestabil, ci și pentru capacitatea ei de a infecta pe toată lumea cu buna-dispoziție. Julia McWilliams s-a născut în 1912 în Pasadena, California, SUA și și-a petrecut copilăria acolo.
Mari Bucătari: Charlie Trotter
La sfârșitul anului 2013, lumea culinară a fost zguduită și profund întristată de vestea morții unuia dintre cele mai mari talente ale sale - Charlie Trotter. Marele talent al bucătarului american l-a făcut unul dintre puținii mari bucătari ai bucătăriei moderne.
Mari Bucătari: Martin Ian
Fiecare bucătărie din lume își ascunde secretele. Acest lucru este valabil mai ales pentru bucătăria chineză. Tradițiile sale sunt foarte diferite de cele din restul lumii. De exemplu, numai în China mâncarea este servită în mușcături. Acest lucru este necesar de credința gazdei că este nepoliticos să-i faci pe meseni să se taie singuri.
Mari Bucătari: Thomas Keller
Născut pe 14 octombrie 1955, Thomas Keller este probabil cel mai faimos și mai intitulat bucătar american. Cele două restaurante ale sale - Napa Valley și French Londre, situate în California, au câștigat aproape toate premiile mondiale culinare și de restaurant.
Mari Bucătari: Sarah Molton
Sarah Molton s-a născut în 1952 la New York și a fost un bucătar de succes, autor de cărți de bucate și prezentator TV. De mai bine de douăzeci de ani a fost maestră bucătar pentru celebra revistă Gourmet. Din 2008 până astăzi, Molton găzduiește spectacolul Ce să mănânci cu Sarah, iar adepții ei din întreaga lume sunt milioane.
