2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 08:36
Ardeiul iute de Cayenne (Capsicum frutescens) este de fapt popularul chili, considerat cel mai fierbinte ardei de pe pământ. Gradul de gust picant al piperului cayenne depinde de tipul său și de locul în care este cultivat. Această picantitate este măsurată pe o scară specială - de la 1 la 120. Pe aceeași scară se disting și culoarea, aroma, gradul de astringență.
Originea ardeiului Cayenne
America tropicală este considerată a fi patria piperului de cayenne. La început, localnicii le foloseau ca plante ornamentale, iar mai târziu ardeiul de cayenne a intrat în gătit și în medicina tradițională, deoarece este bogat în ingrediente valoroase. Numele acestui „prieten fierbinte” provine din orașul port Cayenne.
Culoarea piperului cayenne este de la verde și galben la roșu închis, iar dimensiunea este între 2 și 20 cm. În zilele noastre, marii producători de ardei cayenne sunt unele zone din Africa de Vest, Mexic, Brazilia, Columbia, California, Guyana, Vietnam, Indonezia și India.
Chiliul roșu sau galben este de câteva ori mai fierbinte decât verde, cunoscut sub numele de piperonă. Cea mai fierbinte parte a piperului cayenne este semințele, așa că înainte de a le adăuga la specialitățile culinare, este bine să le îndepărtați cu atenție. În caz contrar, vă pot aprinde literalmente cu căldură și pot arde membranele mucoase și esofagul.
Când îl curățați, asigurați-vă că vă spălați constant mâinile și nu vă atingeți niciodată de ochi, deoarece există un risc serios de orbire. Un fapt interesant, și nu întâmplător, este că gazele lacrimogene sunt produse pe bază de piper de cayenne.
Substanța conținută în chili - capsaicina și care îi conferă un gust picant specific, scade semnificativ zahărul din sânge. Aceasta este o condiție prealabilă pentru ca farmacia să caute opțiuni pentru utilizarea substanței în preparatele care urmează să fie utilizate pentru tratamentul diabetului. Acest fapt a fost dovedit de un experiment pe câini, care după administrarea capsaicinei a raportat niveluri mai scăzute de glucoză.
Compoziția ardeiului Cayenne
Cel mai popular ingredient activ din ardeiul de cayenne este capsaicina. Este urmată de forma vegetală a vitaminei A - beta-caroten. Capsaicina are capacitatea de a bloca fluxul durerii în nervi, ceea ce este o condiție prealabilă pentru ameliorarea majorității proceselor inflamatorii. Ca agent analgezic, capsaicina este utilizată în creme pentru a preveni durerea în leziunile musculare, articulare și osoase.
Beta-carotenul face din piperul de cayenne un puternic antioxidant. Are o activitate ridicată în ceea ce privește neutralizarea radicalilor liberi. O singură doză de extract de cayenne oferă suficient caroten pentru a sintetiza o treime din doza zilnică de vitamina A.
Depozitare piper Cayenne
Ardeiul Cayenne poate fi achiziționat de la magazinele de condimente de specialitate. Păstrați-l bine închis într-un loc uscat și întunecat.
Piper Cayenne în gătit
Iarna, o idee bună este să prepari vin fiert cu condimente exotice precum scorțișoară, ghimbir, cuișoare sau piper Cayenne. Ardeiul Cayenne este folosit proaspăt, măcinat și uscat. Folosește-l foarte atent, deoarece este foarte picant. Toți cei cărora le place mâncarea picantă și picantă apreciază ardeiul de cayenne și îl adaugă adesea la diverse sosuri și la prepararea preparatelor cu legume și carne.
Ardeiul Cayenne îmbunătățește perfect gustul cărnii de vită, porc, pește, o mulțime de supe de legume și supe de carne. Ardeiul Cayenne face parte din multe sosuri, inclusiv a celebrelor sosuri Tabasco, chili, ketchup și altele. Chiar și multe dintre amestecurile noastre preferate de condimente curry, destul de des preparate cu adaos de piper Cayenne. Ardeiul Cayenne conferă mâncărurilor o aromă specifică și proaspătă, ușor amară. Destul de des, piperul de cayenne este adăugat la unele tipuri de produse de patiserie și, în special, la creme și mousse.
Mousse de ciocolată cu piper Cayenne
Produse necesare: 2 ouă, 1 linguriță. espresso tare, 1 lingura. zahăr pudră, 1/4 linguriță. piper Cayenne, 20 g unt, 100 g ciocolată neagră, frișcă - pentru decor.
Mod de preparare: Topiți ciocolata zdrobită împreună cu espresso într-o baie de apă și adăugați untul, piperul și ambele gălbenușuri. Se amestecă rapid până se obține un amestec omogen. Lăsați-l să se răcească la temperatura camerei. Bateți albușurile până se înțepenesc, adăugând zahărul pudră. Se amestecă treptat albușurile în amestecul de ciocolată cu mișcări ușoare. Distribuiți mousse de ciocolată cu piper Cayenne în căni sau boluri pentru desert. Se lasa sa se raceasca in frigider si se serveste cu frisca.
Beneficiile piperului de cayenne
În medicina populară, piperul de cayenne este considerat unul dintre cei mai puternici stimulanți naturali, care este un stimulent valoros. Ardeiul are un efect de încălzire, îmbunătățește circulația sângelui și circulația limfatică, ajutând în același timp la prevenirea diferitelor infecții.
Ardeiul Cayenne stimulează și îmbunătățește procesele metabolice în cele mai mici capilare și spații intercelulare la locul inflamației. Condimentul stimulează activitatea glandelor sudoripare și ajută la eliminarea toxinelor și a substanțelor nocive din organism prin pori. În acest caz, capsaicina acționează inteligent, deoarece are cel mai puternic efect în zonele de inflamație.
S-a demonstrat că ardeiul Cayenne scade colesterolul și trigliceridele și previne formarea cheagurilor de sânge. După cum sa menționat, stimulează digestia și are un efect analgezic. Ardeiul Cayenne este utilizat pentru a întări sistemul cardiovascular, chiar și pentru durerile de cap, neuropatia diabetică, precum și pentru a spori activitatea glandelor digestive.
Rău din piperul de cayenne
Ardeiul Cayenne nu trebuie consumat de persoanele care suferă de ulcer peptic al stomacului și duodenului. Nu este recomandat femeilor însărcinate și care alăptează. Este posibil ca o supradoză de piper de cayenne să ducă la un anumit grad de efect toxic asupra ficatului și rinichilor.
Recomandat:
Piper
Un vârf de piper negru se adaugă la aproape fiecare rețetă. Odată folosit ca monedă și dat zeilor ca un dar sacru, este norocos că acest cel mai faimos condiment este disponibil pe tot parcursul anului în magazine. Ardeiul negru provine dintr-o plantă târâtoare netedă care crește în climă caldă și umedă.
Piper Alb
piper alb este un condiment care este utilizat pe scară largă în gătit. Are un miros caracteristic și un gust ușor înțepător. Se extrage din fructele plantei cățărătoare Piper nigrum, din care se produce cunoscutul piper negru. Planta în cauză aparține familiei Piperaceae.
Ulei De Piper Negru! De Ce Este Incredibil De Util?
Piper negru - acesta este cel mai popular și preferat condiment din lume, care conferă fiecărui fel de mâncare profunzime de gust și picant. Un vârf de piper negru adăugat la orice fel de mâncare este cea mai bună aromă simplă. A fost apreciat încă din cele mai vechi timpuri.
Putem Slăbi Cu Piper Negru
Ardeiul negru a fost unul dintre condimentele pe care nutriționiștii le-au exclus din meniu, deoarece se credea că deschide apetitul și ajută la slăbit . Se pare că consumul de condimente nu duce la creșterea în greutate. Folosit corect, poate chiar ajuta lupta împotriva grăsimilor acumulate .
Beneficii Dovedite Ale Consumului De Turmeric și Piper Negru
Cu condimente schimbăm gustul mâncării. Îl facem mai util, diferit, mai interesant. Efectul condimentelor asupra alimentelor este atât de puternic încât s-a răspândit în alte zone ale vieții. Vorbim despre falsificarea gustului vieții în general, al relațiilor dintre oameni.
