2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 08:36
Majoritatea oamenilor știu despre efectele negative ale mancare prajita, datorită numeroaselor articole și studii de sănătate. Se știe că procesul de prăjire este extrem de nesănătos și toxic.
Dar întrebarea este, de ce mâncarea prăjită este dăunătoare despre noi? Ce se întâmplă cu alimentele în timpul procesului de prăjire care le face mai nesănătoase decât altele care sunt gătite, sotate, coapte etc.?
Procesul de prăjire folosește grăsime care este încălzită la 200 de grade sau mai mult. Sub influența temperaturii ridicate, structura produsului se schimbă, dar mai periculos se schimbă și structura grăsimii. Ca urmare, sunt eliberați radicali liberi, care au un efect foarte negativ asupra celulelor din corp și, adesea, chiar le îmbolnăvesc. De asemenea, pot fi observate mutații genetice, care este un factor de risc grav pentru cancer.
Alimentele prăjite măresc conținutul de grăsimi
Într-un studiu care vizează determinarea procesului de gătit care se apropie de cantitatea maximă de grăsime din alimente, inculpații se coacă, se sotează și se prăjesc. Nu este surprinzător faptul că procesul de coacere produce o cantitate mică de grăsime, în timp ce procesul de prăjire se apropie de maxim. Situația se agravează atunci când prăjiți alimente cu aluat în jurul lor, deoarece acest aliment tinde să absoarbă mai mult ulei sau grăsimi pentru gătit.
Majoritatea restaurantelor tind să prăjească alimente în unt, margarină sau uleiuri vegetale hidrogenate care conțin grăsimi trans. Prăjirea alimentelor în uleio duce la o creștere a grăsimilor saturate din dietă. Cartofii sunt de obicei prăjiți în uleiuri vegetale hidrogenate și, prin urmare, sunt legați de grăsimile trans, ceea ce poate duce la mai multe probleme de sănătate, inclusiv condiții precanceroase.
Alimentele care sunt prăjite în grăsimi vegetale, cum ar fi porumbul, șofranul, soia sau canola, sunt, de asemenea, inadecvate, deoarece aceste uleiuri sunt susceptibile la căldură.
Rețineți că există și alți factori care joacă un rol calitățile nutriționale ale alimentelor prăjite. Este foarte important dacă se folosește grăsime nouă sau uzată, fie că prăjești într-o tigaie sau într-o friteuză. Ar trebui luată în considerare și cantitatea de sare folosită în felurile de mâncare prăjite - cu cât este mai sărată o mâncare, cu atât este mai dăunătoare.
Lanțurile de grăsime polinesaturate conținute în aceste uleiuri tind să devină rânce atunci când sunt expuse la temperaturi ridicate și pot duce la eliberarea de radicali liberi în organism, ducând la inflamații și alte reacții nesănătoase. Alimentele prăjite sunt rele pentru tine dacă vrei să slăbești. Procesul de prăjire adaugă calorii suplimentare mâncării.
Alimentele prăjite pot forma compuși toxici
S-a constatat că mai mulți mancare prajita conțin urme ale unei substanțe chimice toxice numite acrilamidă, care poate provoca cancer în organism. Nivelul ridicat al acestei substanțe chimice se găsește în alimente prăjite, cum ar fi cartofii prăjiți, carnea procesată și chiar și praful de cafea prăjit, la o temperatură mai mare de 120 de grade Celsius.
Lipsa de vitamine în alimentele prăjite
Deși sunt bogate în grăsimi, alimentele prăjite sunt extrem de sărace de vitamine și în practică se poate spune că este lipsită de ele. În timpul tratamentului termic, principalii antioxidanți sunt distruși - vitaminele A și C. Este important să rețineți că același efect se observă în timpul coacerii, dar nu la fel de intens ca în timpul prăjirii.
Alimentele prăjite dăunează inimii
Mancare prajita provoacă blocarea arterelor și împiedică în mod semnificativ activitatea sistemului cardiovascular. Consumul prea frecvent de alimente prăjite determină o creștere a nivelului de colesterol și lipide din sânge, ceea ce poate duce fără îndoială la o problemă cardiovasculară.
Există o modalitate sănătoasă de a prăji mâncarea?
S-a constatat că alimentele prăjite în ulei de cocos sunt mult mai puțin dăunătoare decât cele prăjite în uleiurile vegetale hidrogenate. Uleiul de cocos rămâne stabil chiar și la temperaturi ridicate.
Prăjirea mâncării în ulei de măsline este o alegere relativ sănătoasă. Uleiul de măsline nu conține grăsimi saturate și este o sursă de acizi grași benefici, cum ar fi acizii grași Omega-3 și Omega-6, care se găsesc în grăsimile mononesaturate și polinesaturate.
Există o soluție?
După cum se dovedește, obișnuit consumul de alimente prăjite este un adevărat flagel pentru sănătatea corpului. Cel mai bun lucru pe care îl putem face pentru sănătatea noastră este să limităm complet consumul de alimente prăjite și grase. Cele mai bune modalități de a pregăti mâncarea sunt fierberea, gătitul și coacerea.
Consumul de alimente prăjite este definit în mare măsură ca un obicei, astfel încât schimbarea modului în care pregătești mâncarea va fi mai dificilă la început, dar numai după câteva săptămâni vei putea să îți adaptezi cu succes meniul la noul mod de a mânca.
Desigur, nu este fatal să mănânci uneori ceva prăjit, dar când vine vorba de consumul zilnic de astfel de alimente, răul pentru organism este prea mare.
Recomandat:
Oamenii De știință: Aluatul Gata Preparat Este Dăunător
Un studiu realizat de Centrele SUA pentru Controlul și Prevenirea Bolilor a arătat că aluatul terminat care este vândut în magazine poate prezenta un risc grav pentru sănătate. Oamenii de știință americani care au realizat studiul consideră că bacteriile conținute în acest tip de semifabricat pot duce la boli periculoase și chiar la otrăviri.
Este Uleiul De Palmier Util Sau Dăunător?
ulei de palmier este extrem de răspândit în întreaga lume și consumul său continuă să crească. Cu toate acestea, există dispute cu privire la impactul său asupra sănătății umane. Unii susțin că uleiul de palmier este util , dar alții indică efecte adverse asupra sistemului cardiovascular.
Un Hot Dog Te Poate Ucide: Vezi Cât De Dăunător Este
Mâncarea este vitală pentru supraviețuirea noastră. Multe lucruri depind de aceasta, inclusiv dacă vom fi sau nu protejați de cancer. Unele alimente sunt extrem de bune pentru sănătatea noastră. Acestea sunt esențiale pentru lupta și prevenirea cancerului.
Acid Fitic - Este Util Sau Dăunător?
Acidul fitic , de asemenea cunoscut ca si fitat , este o parte integrantă a cojilor majorității nucilor, cerealelor și leguminoaselor și servește ca principală formă de stocare a fosforului în semințe. Este adesea adăugat la anti-nutrienți datorită faptului că perturbă absorbția mineralelor importante precum fierul, zincul și calciul.
Este Mai Sănătos? Uleiul De Cocos Este Mai Dăunător Decât Untura
În ultimii ani, alimentația sănătoasă și căutarea tinereții veșnice au devenit o manie care a permis ca unele produse să fie prezentate ca o alternativă mai utilă la alimentele cu care suntem obișnuiți în viața de zi cu zi. Așa este cazul ulei de cocos care a devenit un produs preferat de consumatorii sănătoși.
