2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 08:36
Acidul fitic, de asemenea cunoscut ca si fitat, este o parte integrantă a cojilor majorității nucilor, cerealelor și leguminoaselor și servește ca principală formă de stocare a fosforului în semințe. Este adesea adăugat la anti-nutrienți datorită faptului că perturbă absorbția mineralelor importante precum fierul, zincul și calciul.
Alimente cu acid fitic
Acidul fitic se găsește numai în produse vegetale în cantități variate. Alimentele bogate în fitat includ migdale, alune, linte, fasole, porumb, arahide, mazăre, orez, soia, nuci, grâu și tărâțe de grâu.
Foarte variabil conținut de acid fitic datorită diferiților factori precum clima, calitatea solului, tipul de semințe în sine, condițiile de mediu etc.
Daune din acid fitic
Aportul de fitat interferează cu absorbția mineralelor în timpul mesei în sine nu afectează toate celelalte zile. Aceasta este o mare problemă doar pentru persoanele a căror sursă principală de hrană sunt cerealele sau leguminoasele.
De exemplu, adăugarea nucilor la micul dejun poate reduce cantitatea de fier, zinc și calciu pe care corpul o absoarbe din nuci, dar nu din oricare dintre următoarele mese.
Există diferite metode prin care putem pentru a reduce semnificativ fita din alimente - acestea sunt înmuiere, germinare și fermentare.
Înmuierea cerealelor și a leguminoaselor peste noapte reduce semnificativ conținutul de acidul fitic în ele. În cazul semințelor, cerealelor și leguminoaselor, germinarea determină descompunerea fitei. Fermentarea și fermentarea pâinii ajută la descompunerea acidului fitic prin activarea enzimelor naturale fitazice. Prepararea aluatului este metoda preferată.
Beneficiile acidului fitic
În funcție de circumstanțe, să nu uităm asta acidul fitic ca parte a unei diete echilibrate, există o serie de beneficii prin care aceasta afectează sănătatea generală a corpului.
S-a dovedit că, pe lângă faptul că este un antioxidant, are un efect preventiv împotriva pietrelor la rinichi, cancer și o serie de alte boli. Includerea fitei în dietă ajută ca prevenire a bolilor cardiovasculare pentru a preveni întărirea arterelor și formarea trombocitelor.
Vezi și: Ce împiedică absorbția bună a fierului în organism și Cum și de ce sunt înmuiate migdalele?
Recomandat:
Glutamatul Aromatizant - Dăunător Sănătății
Ai auzit de glutamatul aromatizant? Se adaugă la nenumărate alimente gata preparate și semifabricate, condimente și supe uscate, sosuri, chipsuri, fast-food și multe altele. Aromele adăugate de industria alimentară nu sunt condimente, ci substanțe chimice care fac posibilă răspândirea alimentelor cu gust prost, care altfel ar fi respinse de consumator.
Kremotartar Neutralizează Acțiunea Glutamatului Dăunător
Kremotartar sau numit și tartru este unul dintre ingredientele secrete pe care le putem găsi în dulapul cu condimente fără să știm la ce se folosește. Nu este praf de copt, nu este bicarbonat de sodiu și, totuși, doar o ciupitură din el va face minuni cu produsele de patiserie sau amestecurile noastre de biciuire.
Vinul Dăunător Se Vinde Liber în Magazine
Ca o continuare a problemei din ce în ce mai actuală a calității alimentelor și băuturilor pe care le cumpărăm, a venit vestea prezenței vinului dăunător, care este vândut în mod liber în magazine de ceva timp. Din fericire, vinul contrafăcut a ieșit din afaceri.
Pepene Galben în Timpul Sarcinii - Util Sau Dăunător?
Pepenele galben este un fruct care conține multe vitamine B și vitamina C. De asemenea, acest fruct util conține, de asemenea, fier și acid folic, care sunt foarte importante pentru corpul unei femei însărcinate. Aportul de acid folic este deosebit de important în timpul sarcinii și este foarte important pentru buna dezvoltare a copilului.
Crevete - Util Sau Dăunător?
Creveții sunt locuitori marini și sunt cei mai mici reprezentanți ai crustaceelor. Lungimea mea este de până la 30 de centimetri, dar creveții cei mai obișnuiți în magazine au doar 7-8 centimetri. Mărimea creveților determină prețul acestuia.
