Este Uleiul De Palmier Util Sau Dăunător?

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 08:36

ulei de palmier este extrem de răspândit în întreaga lume și consumul său continuă să crească. Cu toate acestea, există dispute cu privire la impactul său asupra sănătății umane.

Unii susțin că uleiul de palmier este util, dar alții indică efecte adverse asupra sistemului cardiovascular. Există, de asemenea, preocupări de mediu asociate cu creșterea constantă a producției sale.

Ce este uleiul de palmier?

Uleiul de palmier este extras din fructele palmierilor de ulei. Uleiul de palmier nerafinat este uneori numit roșu datorită culorii sale roșiatic-portocalii.

Principala sursă de ulei de palmier este un copac numit Elaeis guineensis și este foarte comun în vestul și sud-vestul Africii. O palmă de ulei similară se găsește și în America de Sud, dar este rareori comercializată.

La fel ca uleiul de cocos, uleiul de palmier este semisolid la temperatura camerei. Este unul dintre cele mai ieftine și mai utilizate uleiuri din lume, reprezentând 1/3 din producția mondială de ulei vegetal.

Este important să rețineți că uleiul de palmier nu trebuie confundat cu uleiul de sâmburi de palmier. Ambele provin din aceeași plantă, dar uleiul de sâmburi de palmier este extras din sămânța fructului. Oferă diverse beneficii pentru sănătate.

Pentru ce se folosește?

Uleiul de palmier este folosit pentru gătit și este un aditiv destul de comun în produsele disponibile pe piață. Unii oameni descriu gustul său ca fiind similar cu cel al unui morcov sau al unui dovleac.

ulei de palmier uneori se adaugă la untul de arahide și la alte nuci ca stabilizator pentru a preveni separarea și depunerea uleiului în vârful borcanului.

ulei de palmier poate fi utilizat și în alte alimente, inclusiv:

- Cereale;

- Produse la cuptor, cum ar fi pâine, biscuiți și chifle;

- Batoane proteice și batoane dietetice;

- Ciocolata;

- Crema de cafea;

- Margarina;

Compoziția nutrițională a uleiului de palmier

Iată conținutul nutrițional al unei linguri (14 g) de ulei de palmier:

Calorii: 114

Grăsime: 14 g

Grăsimi saturate: 7 g

Grăsimi mononesaturate: 5 g

Grăsimi polinesaturate: 1,5 g

Vitamina E: 11% din cercetare și dezvoltare

Beneficiile uleiului de palmier pentru sănătate

Uleiul de palmier este asociat cu mai multe beneficii pentru sănătate, inclusiv protecția funcției creierului, reducerea factorilor de risc pentru bolile de inimă și conținutul de vitamina A.

- Sănătatea creierului

Uleiul de palmier este o sursă excelentă de tocotrienoli - o formă de vitamina E cu puternice proprietăți antioxidante care pot susține sănătatea creierului. Uleiul poate ajuta, de asemenea, la încetinirea demenței și la reducerea riscului de accident vascular cerebral;

- Inima sănătoasă

O analiză amplă a 51 de studii a constatat că nivelurile și nivelurile globale de colesterol LDL au fost mai mici la persoanele care au urmat diete bogate în ulei de palmier decât la cei care au consumat diete bogate în grăsimi trans sau acid miristic și lauric.

- Niveluri îmbunătățite de vitamina A în organism

Uleiul de palmier poate ajuta pentru a îmbunătăți nivelurile de vitamina A la persoanele cu deficit sau risc.

Riscuri potențiale pentru uleiul de palmier pentru sănătate

Rezultatele studiilor care sunt efectuate pentru a stabili influența uleiului de palmier asupra corpului uman sunt contradictorii. De exemplu, un astfel de studiu arată că nivelurile de LDL mici și dense (sdLDL) - tipul de colesterol asociat bolilor cardiovasculare - cresc odată cu aportul de ulei de palmier, dar scad cu alte uleiuri. Cu toate acestea, o combinație de ulei de palmier și ulei de tărâțe de orez reduce nivelurile de sdLDL.

Alte studii au raportat o creștere a nivelului de colesterol LDL datorită consumul de ulei de palmier. Cu toate acestea, dimensiunile particulelor LDL nu au fost măsurate în aceste studii.

Controversă asupra uleiului de palmier

Se știe că Indonezia și Malaezia au climat tropical, umed, extrem de favorabil creșterii uleiului de palmier. Cu toate acestea, o analiză recentă arată că 45% din terenurile din Asia de Sud-Est utilizate în prezent pentru producția de ulei de palmier au fost împădurite în 1990.

Există, de asemenea, rapoarte privind încălcarea drepturilor omului de către corporații pentru ulei de palmier, cum ar fi confiscarea terenurilor agricole și a pădurilor fără permis, plata salariilor mici, asigurarea condițiilor de muncă periculoase și o reducere semnificativă a calității vieții.

Masa rotundă pentru uleiul de palmier durabil este o organizație care se străduiește să facă producția de ulei ecologică, sensibilă din punct de vedere cultural și durabilă.

Acestea dau un certificat de calitate numai producătorilor care respectă standardele lor, urmând anumite linii directoare.