2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 08:36
Legumele și fructele ar trebui să ocupe unul dintre primele locuri în dieta oamenilor, în special cele de vârstă mijlocie și bătrânețe.
Legumele, salatele și fructele sunt bogate în vitamine și minerale, care au un efect benefic asupra metabolismului adecvat și susțin o mai bună digestie și absorbție a altor substanțe nutritive. În prezența legumelor în dietă, secreția de suc gastric crește aproximativ de două ori mai mult decât atunci când se mănâncă numai pâine, carne, pește, ouă și alte alimente similare.
Odată cu utilizarea unei cantități mai mari de legume în dietă, absorbția substanțelor proteice de către organism crește de la 75 la 85-90%. Celuloza conținută în legume și fructe nu este absorbită de organism, dar ajută la golirea corespunzătoare a stomacului, ceea ce duce la îndepărtarea excesului de colesterol și a substanțelor nocive formate în stomac în timpul digestiei de către organism.
Un număr mare de fructe coapte și unele legume rădăcinoase, cum ar fi sfecla roșie, napi, morcovi, ridichi roșii, alabastru etc., conțin pectină. Aceste substanțe reduc intensitatea proceselor de fermentare putrefactivă din stomac, absorb substanțele nocive și le ajută să fie eliminate mai repede din organism. Unele legume picante, cum ar fi usturoiul, ceapa, ridichile etc., conțin fitoncide care au un efect distructiv asupra microorganismelor.
Legumele și fructele nu conțin aproape grăsimi. Alimentele vegetale sunt bogate în săruri de potasiu și magneziu, care au un efect benefic asupra activității sistemului cardiovascular din organism.
Un număr semnificativ de legume conțin, de asemenea, compuși bogați în fosfor lecitină și colină, care împiedică depunerea colesterolului pe pereții interiori ai vaselor de sânge. Lecitina și colina se găsesc în cantități semnificative în mazărea verde, fasole, soia, varză, morcovi și altele.
Multe legume și fructe conțin vitamine B, vitamina E și săruri de iod, datorită cărora întârzie dezvoltarea aterosclerozei. Acidul tartric conținut în acestea împiedică și încetinește conversia carbohidraților în grăsimi și protejează organismul de obezitate. Legumele și fructele sunt purtători naturali de vitamina C, care este foarte valoroasă pentru sănătatea umană.
Sursele importante ale acestei vitamine sunt salata, spanacul, pătrunjelul, lămâile, portocalele, măceșii, căpșunile, zmeura, penele de ceapă verde, usturoiul verde, roșiile, ardeii verzi, urzici tinere, măcriș, doc, mazăre verde și multe altele. Vitamina C se găsește în cartofi, proaspete și varză murată.
Alături de legume și fructe, ciupercile sunt, de asemenea, un aliment de valoare pentru plante. Sunt bogate în special în proteine și săruri minerale. Substanțe anticanceroase au fost găsite și în unele tipuri de ciuperci, cum ar fi ciupercile.
Alături de legumele de pe masa noastră, ar trebui acordat un loc de cinste fructelor. După cum se știe, fructele sunt bogate în zaharuri, acizi organici, săruri minerale, vitamine, pectină și alți nutrienți utili organismului. Legumele și fructele sunt alimente de sezon și păstrarea lor proaspătă nu este întotdeauna posibilă în condiții normale.
De aceea, legumele și fructele conservate prin sterilizare sau în alte moduri sunt de o mare importanță pentru bucătăria de acasă. Acestea păstrează toate calitățile nutriționale ale fructelor și legumelor proaspete, cu excepția vitaminei C, al cărei conținut este redus semnificativ în condiții de sterilizare. Cu toate acestea, vitamina C este aproape complet conservată în legumele congelate, în care se păstrează și culoarea normală, gustul și aroma legumelor proaspete.
În cartofii congelați și varza congelată vitaminele sunt complet conservate. În același timp, manipulările cu legumele congelate sunt prea simple. Ele sunt pur și simplu în starea în care sunt (înghețate), puse în apă clocotită și fierte până se înmoaie complet. Trebuie remarcat faptul că legumele congelate sunt gătite de două până la trei ori mai repede decât cele proaspete, deoarece unele dintre ele sunt albite în apă clocotită sau abur înainte de congelare.
Legumele și fructele, alături de lapte și produse lactate, pot fi numite „protectori ai sănătății”, în special la persoanele de vârstă mijlocie și persoanele în vârstă. Pentru un adult, consumul mediu pentru 24 de ore de legume și salate este stabilit la aproximativ 400-500 g, iar fructele - aproximativ 300-400 g.
Recomandat:
Fructe și Legume Verzi - Un Avantaj Pentru Sănătate
Mulți experți consideră că unele dintre cele mai utile fructe și legume sunt verzi. O serie de studii au descoperit că frunzele verzi sunt extrem de bogate în clorofilă. Este cel mai puternic antioxidant sau fitonutrient cunoscut de omenire.
Fructe și Legume Potrivite Pentru Constipație
Când suferiți de constipație, este important să alegeți alimente care au potențialul de a vă ameliora simptomele. Cele mai bune pentru acest lucru sunt fructele și legumele, care conțin doze mari de fibre dietetice. Lucrul bun în toate acestea este că majoritatea alimentelor care îndeplinesc această condiție sunt de fapt foarte bune pentru sănătatea ta, cum ar fi fructele și legumele.
Fructe și Legume Proaspete în Loc De Vitamine și Minerale Izolate
De-a lungul anilor, am aflat că corpul uman nu este conceput pentru a consuma substanțe nutritive izolate și a le utiliza eficient. Trebuie să luăm o întreagă paletă de nutrienți naturali complementari. Licopenul, de exemplu, este un fitonutrient găsit în roșii despre care se știe că previne cancerul de prostată.
Gulia - O Adevărată Comoară Pe Pământ
Gulia, numită și mărul de pământ, aparține familiei Compositae. Rudele sale sunt mușețel, coada șoricelului, floarea soarelui - toate speciile de plante utile. În țara noastră gulașul nu este cultivat pe scară largă. În ultimii ani, însă, interesul pentru acesta a început să crească.
Napi - O Adevărată Comoară Pământească
Grecii antici au descris navele ca ajutând digestia, iar Galen l-a recomandat ca stimulent al apetitului. Napii stimulează secreția de suc gastric și îmbunătățesc digestia. Conținutul de celuloză are un efect benefic asupra intestinelor, crescând peristaltismul și contribuind la expulzarea excesului de colesterol din organism, ceea ce este important pentru prevenirea aterosclerozei.
