2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 08:36
miel este folosit în toată lumea pentru nenumărate rețete uimitoare. Când este etichetat ca „miel de primăvară”, înseamnă că a fost comercializat primăvara sau vara, care este considerat sezonul mieilor proaspeți. Cu toate acestea, în multe locuri este disponibil pe tot parcursul anului și eticheta „miel de primăvară” nu mai înseamnă întotdeauna că este proaspătă.
Mielul este carnea unei oi tinere care are mai puțin de un an. De obicei, este disponibil în cinci forme diferite, inclusiv umăr, gât, piept, file și coapsă. În plus, este vândut măcinat în multe magazine, astfel încât să poată fi folosit pentru burgeri, chifle de carne sau sosuri.
În prezent, cele mai comune animale din lume - oile, au început să fie crescute în Orientul Mijlociu și Asia în urmă cu mai bine de 10.000 de ani. Ca sursă nu numai de hrană, ci și de textile (lână), oile au fost introduse și au câștigat rapid popularitate în alte regiuni ale lumii.
miel este extrem de comun în bucătăriile din Turcia, Grecia, Noua Zeelandă, Australia și Orientul Mijlociu.
Compoziția mielului
Mielul este o sursă de vitamine B și mai ales de vitamina B2, B3 și B12. Este bogat în fosfor, zinc, fier și magneziu. Carnea de miel conține un procent mare de proteine complete utile. Doar 120 de ani carne de miel Obțineți 40,8% din valoarea zilnică a vitaminei B12. Grăsimea din miel este de 2 până la 3 ori mai mică decât la porc, iar colesterolul este de 4 ori mai puțin. În plus, carnea conține fosfor și vitamina PP. În general, vitaminele din miel sunt la fel de mult ca în porc și carne de vită, dar fierul este cu 30% mai mult decât în carne de porc.
Selectarea și depozitarea mielului
- Cumpără carne de miel, a cărui carne este densă și de culoare ușor roz. Grăsimea rămasă în jurul cărnii trebuie să fie albă, nu galbenă.
- miel este ușor susceptibil la deteriorare, deci trebuie păstrat întotdeauna la frigider sau congelator. Mielul proaspăt poate rezista la frigider până la 3 zile.
- Dacă depozitați mielul la congelator, acesta va dura de la șase la nouă luni, iar dacă este măcinat aproximativ 3-4 luni.
Cea mai delicioasă este carnea animalelor tinere cu vârsta de până la 18 luni, miei castrați care nu sunt apți pentru reproducere. Carnea oilor bine hrănite, care nu depășesc 3 ani, este, de asemenea, delicioasă. Se caracterizează printr-o nuanță roșie deschisă și grăsime albă și flexibilă. Veți recunoaște carnea veche după grăsimea galbenă și carnea roșie închisă. Aceasta este carne tare, care este cel mai bine folosită pentru carnea tocată. Mielul proaspăt este recunoscut prin apăsarea cu degetul - presiunea ar trebui să formeze o gaură pe suprafața sa, care, totuși, se recuperează rapid.
Gătitul mielului
Mielul poate fi prăjit, prăjit sau înăbușit. Prăjirea este o metodă de gătit în care nu se adaugă lichid la carne în timp ce este gătită. Din acest motiv, cele mai fragede părți ale mielului sunt cele mai potrivite pentru prăjire - cotletele, fileul și piciorul. Potrivit pentru sufocare sunt gâtul, abdomenul și umărul. Mielul tocat este cel mai adesea preparat din picior.
Mielul în sine are o aromă foarte puternică, deci nu este nevoie de condimente prea puternice. Mielul se potrivește cel mai bine cu condimentele oregano, mentă, maghiran, coaja de lămâie, coriandru, chimen, cimbru, rozmarin și nu în ultimul rând - usturoiul. Înainte de condimentare, carnea trebuie curățată de excesul de piele și grăsime. Condimentele selectate sunt amestecate și frecate bine în carne. Se recomandă ca carnea condimentată să fie învelită în folie și lăsată peste noapte pentru a absorbi gustul condimentelor.
Un alt mod foarte potrivit de condimentare a mielului este untura - o metodă prin care se fac mici incizii în carne cu vârful unui cuțit, iar bucăți de usturoi și condimente proaspete sunt plasate în interiorul lor.
Mielul poate fi condimentat cu diferite condimente după gustul cuiva, dar un lucru este foarte important - nu ar trebui să fie sărat în prealabil, cu excepția chiar înainte de prăjire. Altfel se va usca în continuare.
Temperatura de coacere a carne de miel este determinată de cantitatea de grăsime din carne. Carnea mai grasă se coace la 170 de grade pentru a topi încet grăsimea și pentru a face carnea mai suculentă. Coaceți bucățile mai uscate la 220 de grade timp de aproximativ 15 minute, apoi reduceți cuptorul la 175 de grade și coaceți.
La prăjirea cotletelor carne de miel, cotletele sunt îndoite, ceea ce face dificilă prăjirea uniformă a cărnii. Pentru a preveni plierea neplăcută, tăiați în prealabil cotletul în mai multe locuri.
Să știți că mielul poate fi consumat atât la cald, cât și la rece.
Câteva sfaturi rapide despre cum și unde să îl utilizați
- Mielul tocat este transformat în burgeri grozavi.
- Scufundați fileul de miel în marinata de vin roșu, usturoi și rozmarin.
- Puteți servi mielul cu sos de menta din lapte făcut din lapte, câteva frunze de mentă și usturoi.
- Adăugând la miel și la legumele tale preferate, poți face kebab-uri grozave.
Iată câteva rețete minunate pentru miel.
Beneficiile mielului
- Conține zinc pentru buna funcționare a sistemului nostru imunitar. miel este o sursă foarte bună de zinc - un mineral care afectează multe procese fundamentale, poate cel mai important este impactul său asupra sistemului nostru imunitar. În plus, zincul ajută la stabilizarea nivelului de zahăr din sânge și este necesar pentru simțul gustului și al mirosului. Este deosebit de important pentru bărbați, deoarece are grijă de sănătatea prostatei și a oaselor.
- Conține vitamine B pentru protecție energetică și cardiovasculară. Produsele din carne, cum ar fi mielul, sunt o sursă bună de vitamina B12, care susține producția de celule roșii din sânge și ne protejează de anemie, permițând celulelor nervoase să funcționeze corect.
- Ne protejează de Alzheimer și alte boli în vârstă. Cu toate acestea, trebuie să știm că carnea roșie (cum ar fi mielul) este o sursă de grăsimi saturate și colesterol din dietă. Aceste două ingrediente sunt asociate cu dezvoltarea anumitor boli, inclusiv a unor forme de cancer și boli de inimă.
Rău de la miel
Mielul este, de asemenea, unul dintre alimentele care conțin purine - persoanele care au probleme cu consumul de alimente bogate în purine ar trebui, de asemenea, să evite consumul de miel.
Recomandat:
Garnituri Potrivite Pentru Miel Fript
Friptură de miel este un clasic în gen. Dar nu funcționează doar cu o firimitură. De asemenea, aveți nevoie de un fructar. Vă aducem în atenție 5 exclusiv garnituri potrivite pentru friptura de miel . Sunt extrem de relevante pentru masa de Sfântul Gheorghe și pentru restul timpului când mănânci miel fript.
Carne De Porc în Italia - Ceea Ce îl Face Să Fie Prima Carne De Calitate
Bucătăria italiană este extrem de bogată și aceasta include nu numai familiare și iubite de toate preparatele mediteraneene, ci și mâncarea din carne. Tipurile de carne din mâncărurile italiene depind în principal de animalele crescute în masă în zonele italiene individuale.
Carne De Vita Sau Carne De Porc La Alegere?
Este mai bun porc tocat sau carne de vită? Această întrebare este adresată de mai multe gazde. În mod real, carnea tocată ca produs așa cum o cunoaștem în bucătăria națională bulgară este o combinație de carne de porc și carne de vită, raportul fiind, respectiv, de la 40% la 60%.
Au Găsit și Carne Tocată Cu Carne De Cal
De asemenea, au găsit produse cu conținut nereglementat de carne de cal . În ultimul lot de 25 de probe, care a fost trimis la un laborator german, cinci dintre probe au dat un rezultat pozitiv, potrivit Agenției Bulgare pentru Siguranța Alimentară (BFSA).
Luni Fără Carne Pentru Cei Care Vor Să Taie Carne
Oamenii din țările dezvoltate consumă prea multă carne. Este prezent în aproape fiecare masă din timpul zilei într-o formă diferită. Cu toate acestea, această dietă are efecte atât asupra sănătății personale, cât și asupra proceselor globale, cum ar fi schimbările climatice.
