Numai împărații Se Bucurau De Trufe

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 08:36

Cea mai scumpă trufă albă din Piemonte a fost vândută în această primăvară cu 200.000 de dolari. Acest lucru a devenit un adevărat precedent după o licitație deschisă desfășurată simultan la Roma, Londra și Abu Dhabi pentru a vinde cele mai scumpe alimente din lume.

Proprietarul ciupercii parfumate, cântărind peste un kilogram, a devenit proprietarul unei rețele de cazinouri din Hong Kong - Stanley Know. Omul de afaceri este un mare fan al trufelor - acum un an a plătit pentru trufa ceva mai mare fabuloasa sumă de 330 de mii de dolari.

În ciuda prețului lor uriaș, trufele sunt unul dintre cele mai căutate și unul dintre cele mai rare condimente din lume. Ele nu pot fi în nici un fel crescute în ciuda eforturilor generațiilor de oameni de știință, biologi și botanici.

Ciupercile prețioase, ca acum câteva secole, se găsesc în pădurile de conifere cu ajutorul câinilor și porcilor special instruiți. Schimbările climatice recente, secetele severe și ploile torențiale au redus producțiile de trufe la nivel mondial.

În ciuda crizei economice, vânzările acestei delicatese sunt la un nivel stabil. Acest produs a fost renumit pentru proprietățile sale uimitoare din cele mai vechi timpuri. Se credea că trufele pot restabili tinerețea.

Dar nu toată lumea poate încerca ciuperca parfumată, al cărei preț este aproape de cel al aurului. Trufele cresc sub pământ, nu mai mult de treizeci de centimetri sub el. Se crede că majoritatea ciupercilor din această specie se găsesc în Franța, dar campionatul la varietatea acestor plante este deținut de Australia.

Chiar și Avicenna a recomandat trufele ca remediu eficient pentru multe boli. Primele înregistrări scrise ale acestor ciuperci datează din Imperiul Roman. În acea perioadă, trufele erau considerate afrodisiace și erau obligatorii în meniul împăraților.

Abia în secolul al XIV-lea au devenit disponibile aristocraților europeni. Vârful trufelor a fost la mijlocul secolului al XIX-lea, când au murit multe podgorii franceze și au crescut plantații întregi de trufe în solul de sub ele.

Aceste ciuperci sunt foarte capricioase și greu de depozitat. Trufele proaspete pot fi depozitate pentru o lungă perioadă de timp într-un borcan cu boabe de orez, dar apoi o parte din aroma sa intră în orez. De asemenea, puteți păstra trufele în alcool, dar nu este nimic de comparat cu aroma ciupercilor proaspete.

Tratamentul său termic nu trebuie să dureze mai mult de cinci minute, altfel dispare aroma unică. Trufele sunt utilizate în principal ca adaos la felurile principale, pe baza lor sunt create sosuri foarte rafinate.

Imediat înainte de servire, trufele sunt tăiate foarte subțiri și așezate pe un vas fierbinte, iar după câteva secunde ciuperca parfumată începe să înmoaie întregul vas cu aroma sa rafinată.