2025 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Modificat ultima dată: 2025-01-23 10:29
Paella este un fel de mâncare de renume mondial care provine din regiunea Valencia din estul Spaniei. Acum este consumat pe scară largă în toate provinciile Spaniei, precum și în fiecare continent al lumii. Ca multe alte rețete populare, paella valenciană a fost inițial un fel de mâncare la țară.
A apărut în forma sa actuală în secolul al XIX-lea și a fost preparat cu orice ingrediente disponibile. Astăzi, există atât de multe versiuni, câte bucătari - de la vegetarian la fructe de mare și paella mixtă. Indiferent de tipul pe care îl pregătiți, faptul incontestabil este că orezul este cheia unei paele magnifice. La urma urmei, paella este în esență o mâncare de orez.
Originea paelei
Există o poveste veche despre cum slujitorii regilor mauri au creat mâncăruri de orez amestecând rămășițele banchetelor regale în vase mari pentru a le lua acasă. Unii spun că cuvântul „paella” provine din cuvântul arab „baqiyah”, adică reziduuri. Cu toate acestea, lingviștii cred cuvântul paella provine de la numele tăvii în care este realizată - denumirea latină patella, o tavă plată pe care au fost făcute sugestii către zei.
Poveștile servitorilor care creează mâncăruri din rămășițele regelui sunt romantice, dar știm sigur că abia la mijlocul secolului al XIX-lea a fost creată paella modernă în zona din jurul Albufera (o lagună de apă dulce lângă Valencia). În timpul prânzului, muncitorii de la câmp au pregătit vasul de orez într-o tigaie plată la foc. Au amestecat ceea ce au putut găsi - cum ar fi melcii și legumele. Pentru ocazii speciale, s-a adăugat un iepure și mai târziu un pui.
Istoria orezului în Spania
Orezul este probabil cea mai veche recoltă din lume, cu date despre cultivarea sa din 2500 î. Hr. în China. Cultivarea orezului s-a răspândit treptat de-a lungul secolelor în India, apoi în Grecia și în jurul Mediteranei și al Africii de Nord. Când maurii au ajuns în Spania în secolul al VIII-lea, au adus cu ei o varietate de alimente noi, inclusiv orez. Cuvântul spaniol pentru orez este arroz, care provine din cuvântul arab ar-ruzz.
De asemenea, au adus progrese tehnologice, cum ar fi sistemele de irigații care au ajutat regatele să devină zone agricole productive. De-a lungul secolelor, bucătăria și cultura din Valencia s-au dezvoltat în jurul orezului. Orez Valencia este atât de apreciat încât au fost recent ratificate două denumiri de origine (DO) pentru orezul cultivat în aceste zone. Denumirea de Origine Calasparra a fost ratificată în 1986 și Denominarea de Origine Arroz de Valencia în 2001.
Tipuri de orez din Spania
Denumirea științifică pentru orez este Oryza sativa. Există trei tipuri principale de boabe de orez: boabe scurte (Japonica), boabe lungi (Indica) și boabe medii (hibrid). Cereale lungi și orezul brun reprezintă un procent foarte mic din orezul cultivat în Spania. Soiurile tradiționale cultivate și consumate în Spania sunt boabe scurte, aproape soiuri rotunde, care sunt foarte potrivite pentru mâncărurile clasice de orez spaniol, cum ar fi paella. Traditionalul soiuri de orez din Spania sunteți:
Bombă: Bombă, numită și orez valencian, este un orez scurt, aproape rotund, de culoare perlată. Absoarbe de trei ori volumul său în apă, spre deosebire de bobul mediu de orez, care absoarbe doar de două ori volumul său. Aceasta înseamnă că absoarbe mai multă aromă și nu se lipeste. Din aceste motive, bomba de orez este foarte apreciată de bucătari.
O altă diferență constă în modul în care se extinde în timpul procesului de gătit. În loc să se deschidă împreună cu lungimea bobului, acesta se rupe transversal în timp ce gătește, extinzându-se ca un acordeon până ajunge la trei ori lungimea bobului brut.
Senia și Bahia: Snia și Bahia sunt soiuri de orez cu bob scurt, asemănătoare unei bombe, care absorb, de asemenea, mai mult decât cantitatea medie de lichid și păstrează o textură cremoasă după gătit. Sunt cele două cele mai cultivate soiuri de orez preț în Spania |.
Calaspara: orezul Kalaspara are boabe scurte și este cultivat în zona din jurul orașului Calaspara, Murcia. În această zonă se cultivă și alte soiuri de orez. Dacă nu locuiți în Spania, cumpărarea acestor soiuri poate fi dificilă. Așadar, folosiți orez mediu sau scurt.
Recomandat:
Cum Să Alegi Peștele Potrivit Din Magazin
Pestele este unul dintre produsele alimentare importante pentru corpul uman. Pe lângă faptul că este bogat în vitamine, este un afrodisiac și extrem de gustos și dietetic (nu toate tipurile de pește, desigur). Multor oameni nu le place în nici un fel peștele - nici să-l curățe, nici să-l vadă, darămite să-l consume.
Cum Se Alege și Se Curăță Peștele Pentru Ziua Sfântului Nicolae
Nu avem nevoie să vă oferim încă o prelegere despre proprietățile utile ale peștilor. Și copiii sunt deja convinși că peștele este un aliment delicios și sănătos, deoarece este bogat în aminoacizi esențiali, precum metionina și cistina, care nu sunt sintetizate de corpul uman.
Cum Se Alege Brânza Galbenă
Brânza galbenă este foarte valoroasă pe masa bulgară. Este prezent pe masă sub diferite forme. Îl adăugăm la țesăturile de sărbători, prințesele cu carne tocată, sandvișurile reci și tot felul de feluri de mâncare. Dar calitatea produsului lactat este cea care garantează că felul nostru de mâncare va deveni gustos și cu un aspect atractiv.
Cum Se Alege Carnea La Grătar
Tocmai ați cumpărat visul nou de grătar sau grătar pe care l-ați dorit dintotdeauna și abia așteptați să-l folosiți. Salivația activă din gură de la gândul unei fripturi suculente și sunteți dornici să vă impresionați oaspeții cu noile abilități de grătar.
Alege Pizza Peste Cereale Pentru Micul Dejun! Este Mai Sănătos
Dacă crezi că mănânci mai sănătos, începând ziua cu un bol de cereale, atunci trăiești în amăgire. O felie de pizza este mult mai sănătoasă la micul dejun, a declarat expertul Chelsea Amer pentru Daily Meal. Ea susține într-o singură bucată pizza conține aproape aceeași cantitate de calorii ca în cereale, dar pe de altă parte nivelul zahărului din pizza este mult mai mic.